1.食物营养价值
燕麦，又名雀麦、野麦。在我国日常食用的小麦、稻米、玉米等9种粮食中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健价值较高。尤其燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病、糖尿病患者的理想保健品。燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等疾病有辅助疗效，可增强人的体力，延年益寿。如今燕麦已经成为受现代人欢迎的粮食之一。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用燕麦，尤其适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。但是患有虚寒症的人应该忌食。3.选购储存
选购燕麦时，应该选择干净、颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的优质燕麦。
储存燕麦时，最好选择干燥、通风、阴凉处储存。
4.最佳食谱搭配
⑴燕麦小米粥
原料：燕麦全草90克，小米、红糖适量。
做法：将小米煮粥，然后加入燕麦全草水煎汁，稍煮加红糖调和即成。顿服或分次服。
功效：具有调经、催产的功效。适用于胎产不下。
⑵燕麦片粥
原料：燕麦片50克，牛奶适量。
做法：将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。
功效：具有降脂、减肥的功效。适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。
⑶玉竹燕麦粥
原料：燕麦片100克，玉竹15克。
做法：玉竹冷水泡发，沸煮20分钟后沥出药汁，再加清水沸煮20分钟，合并两次药汁。将药汁与燕麦片倒入锅中，用文火熬煮成粥。加适量蜂蜜调味即成。每日早餐食用。
功效：具有滋阴清热，益脾养心的功效。适用于动脉粥样硬化、高血压、冠心病、风湿性心脏病等症。
⑷玉米燕麦粥
原料：玉米粉150克，燕麦仁100克。
做法：将燕麦仁去杂质洗净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花。用冷水调成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍煮，即可出锅。
功效：具有隆胸丰乳的功效。
⑸燕麦大枣粥
原料：大米100克，糯米50克，燕麦片、大枣适量。
做法：将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。锅内烧开水，把所有材料下锅，开水煮粥比冷水煮粥更省时间，不会出现糊底的现象。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。要顺着一个方向搅拌，可以让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，粒粒酥稠。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，做出的粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
功效：具有补气补血的功效。