书城保健养生二十四节气养生与食疗
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第134章 立冬进补食疗方

参杞粥

原料:人参3~5克(或党参15~20克),枸杞15克,大枣5~10枚,粳米100克,红糖适量。

制作:将人参切碎,枸杞、大枣洗干净,与粳米同入砂锅,加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入红糖,搅匀稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热服食。

功效:补血养肝明目,益气健脾止泻。

应用:血虚气亏所致的头晕眼花,视物模糊,面色萎黄,神疲气短,食欲不振,便溏腹泻,手足麻木,心悸心慌,月经量少,颜色浅淡等。

海参粥

原料:海参5~10克,粳米(或糯米)100克。

制作:先以温水将海参浸泡数小时,剖洗干净,切成细片,与粳米(或糯米)同入砂锅,加水500~800毫升左右,以文火煮至参烂粥稠为度。

用法:每日早晨空腹温热服食。

功效:养血益精,补肾抗衰。

应用:精血亏虚所致的形瘦体弱,阳萎不举,性功能减退,精少遗精,小便频数,夜尿多及肺结核、神经衰弱、血友病等。产后、病后,中老年精血亏损者,经常服食,能抗衰延年益寿。

人参粥

原料:人参3克(或党参15克),粳米50克,冰糖适量。

制作:先将人参(或党参)研末,与粳米同入砂锅内加水煮粥,后放入冰糖。

用法:每日早晨空腹服用。

功效:益元气,补脾肺,抗衰老。

应用:元气亏损,脾肺气虚所致的形体瘦弱,气短懒言,容易感冒,食欲不振,慢性泄泻,心悸心慌,失眠健忘,动则气喘,自汗乏力,性机能减退等。老年气虚体弱者,常服能抗衰益寿。

注意:食粥期间,不可同时服食萝卜和茶叶。阴虚火旺及身体壮实者不宜服。本品以秋冬季节食之为佳,炎热的夏季勿食。

羊骨糯枣粥

原料:红枣20~30枚,羊胫骨一根,莲子肉(去心)15克,糯米50克,红糖适量。

制作:先将羊胫骨打碎,熬汤取汁,后与红枣、莲肉、糯米同入砂锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥熟时,加入红糖,搅匀稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热服食。

功效:益气血,健脾胃,补肝肾,强筋骨。

应用:脾胃虚弱,气血亏虚所致神疲乏力,头晕眼花,食欲不振,心悸不宁,失眠多梦,面色萎黄;肝肾阴血亏虚所致的腰脊酸痛,筋骨痿软无力,以及营养不良性贫血、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等而属阴血虚者。

注意:平素胸闷困重,咳吐痰浊,舌苔厚腻者,不宜服。

参蛤蒸鸭

原料:白鸭1只(约1~1.5千克),人参10克,蛤蚧5克。料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。

制作:将鸭子宰杀后,除净毛,剁去嘴、脚掌,在鸭的背面近尾部横开一刀,抠净内脏,冲洗干净:入沸水锅中氽一下捞出,装入蒸盆备用。将人参、蛤蚧烘脆研成细末;生姜、细葱洗净,姜切片,葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内,再加入姜片、葱节、料酒、清汤,上笼用武火蒸至鸭子熟烂,加味精、精盐调好味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补肺肾,定咳喘。

应用:肺肾气虚,或肺肾气阴两虚所致的神疲气短,久咳声低,动则喘促,气不接续,常自汗出,腰膝酸软,咳则小便出,以及老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾气虚者。

红烧龟肉

原料:龟1只(750~1000克),菜油、料酒、生姜、细葱、花椒、酱油、冰糖各适量。

制作:将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尿,宰去头、足,剖开去龟壳、内脏,将龟肉洗干净,切成块;姜、葱洗净切碎,备用。将锅中放入菜油烧热后,下入龟肉块,反复翻炒,再加入姜、葱、花椒、冰糖,烹以酱油、料酒,加适量清水。将锅置炉上,以文火煨烧至烂熟即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:滋阴补血。

应用:阴血亏虚所致的头晕目眩,午后低烧,骨蒸劳热,形体消瘦,心悸心烦,久咳咯血,便血等。

当归烧狗肉

原料:狗肉1500克,当归30克,肉桂10克,鲜桔叶10克,料酒、酱油、菜油、味精、精盐各适量。

制作:先将狗肉洗干净,放入清水锅内煮开后,除去血水腥味,切成方块;桔叶洗净捆成把备用。将炒锅置武火上,下菜油烧至七成热时,放入狗肉煸炒,煸干水分后,烹入料酒继续炒片刻,加酱酒、精盐炒匀后,加入清水、当归、肉桂、桔叶烧开,再一并倒入砂锅内,以文火煨至狗肉熟烂,拣去桔叶、当归、肉佳,调入味精即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:益肾壮阳,补血活血。

应用:肾阳亏虚所致的形寒怕冷、四肢不温、腰膝冷痛、阳痿不举、精冷质稀、遗精早泄、耳聋耳鸣、小便不利、肢体浮肿、小便频数、夜尿尤多、妇女小腹不温、月经后期、月经量少、色淡暗或有块等。

枸杞雏鸽汤

原料:雏鸽3只,枸杞子30克,清汤、料酒、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

制作:将雏鸽宰杀后去净毛,剖开洗净,每只剁为4块,然后入开水中氽透捞出,洗去血沫备用。将枸杞子、生姜、细葱分别洗干净,姜切片,葱切节。将鸽肉块放在盘子里,再放上枸杞、姜片、葱节、料酒,加入清汤适量,蒸熟后拣去姜、葱,调入味精,精盐即成。

用法:食肉渴汤,适量。

功效:益阴血,补肝肾。

应用:肝肾阴血亏虚所致的腰膝酸软,头晕眼花,视物模糊,视力减退,耳鸣失聪,消渴多饮,妇女月经量少,颜色浅淡,月经后移,或经闭不行等。

冬虫草酒

原料:冬虫夏草40克,白酒500丸

制作:将冬虫夏草捣碎,装入干净瓶中,倒入白酒,加盖密封,置放于阴凉干燥处。经常摇动数下,经7天后即可开封取饮。

用法:每日早、中、晚空腹各饮10~20毫升。

功效:温阳补肾益肺,止咳化痰平喘。

应用:肾阳亏虚所致的腰膝酸痛,阳痿不举,梦遗泄精,自汗失眠;肺肾气虚所致的神疲乏力,气短咳喘,咳则小便出,盗汗,饮食减少,久病体弱等。

注意:感冒所致咳喘不宜服。

雪莲酒

原料:雪莲60克,白酒500克。

制作:将雪莲切碎,用细纱布袋装好,扎紧口,备用。将酒倒入干净小坛内,放入药袋,加盖密封,置阴凉干燥处。每日摇动数下,经7日后静置澄明,见色微红即可取饮。

用法:每日早、晚各饮服10毫升。

功效:壮阳散寒,温经止痛,兼祛风湿。

应用:阳气亏虚,或兼挟寒湿所致的腰膝酸痛,软弱无力,四肢不温,小腹冷痛,阳痿不举,精冷稀少,风湿关节疼痛,妇女月经后期,量少色暗,经行腹痛,经闭不行,带下量多,质稀清冷等。

注意:孕妇忌服。雪莲有锦头莲、水母莲、大苞莲之分,本药酒用前二者为佳。若主要用于腰酸、阳痿者,可加冬虫夏草20克,效果更佳。不善饮白酒者,可改用黄酒配制。