书城保健养生二十四节气养生与食疗
14866400000043

第43章 谷雨进补食疗方

熟地粥

原料:熟地黄30克,粳米40克。

制作:先将熟地黄切成片,用纱布包扎好,放入砂锅内,加水500毫升左右,浸泡片刻,用火先煮,经数次沸腾后,见药汁呈棕黄色,药香扑鼻时,放入粳米慢慢烹煮。待米仁开花,药汁浸入米仁内,形成粥糜,呈稀糊状,去掉药袋即成。

用法:每日晨起空腹温热服食一次。10天为一疗程。

功效:养血滋阴。

应用:心肝血虚所致的面色萎黄,头晕眼花,心悸心慌,多梦健忘,手足麻木、拘挛,月经后期,色淡量少,经闭不行;肝肾阴虚所致的骨蒸潮热,盗汗遗精,腰膝酸软,消渴烦热等。

注意:平素胸闷咳喘痰多,腹胀纳差苔腻者,不宜服。煎煮本粥时,可放少许金桔饼或陈皮末,既可调味,又可防其滋腻之弊。

猪肝粥

原料:猪肝100~150克,粳米100克,细葱三根,生姜三片,食盐适量。

制作:将猪肝洗干净,切成小块,与粳米同入砂锅,加水700毫升左右,以文火煮粥;将细葱、生姜切碎,待猪肝熟透,粥稠将熟时,加入葱、姜、食盐,搅匀稍煮片刻即可。

用法:每日早、晚温热服食。

功效:补血,益肝,明目。

应用:肝血亏虚所致的目昏眼花,视物模糊,视力减退:两目干涩,迎风流泪,以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

注意:猪肝要取健康猪之新鲜者。本粥需现煮现吃,不宜放置过久。

山药芡实苡米粥

原料:山药30克,芡实15克,苡米30克,粳米200克。

制作:将山药、芡实用纱布袋装好扎紧口,将粳米、苡米与药袋同入砂锅,加水适量,文火煮粥,待苡米熟烂粥稠即成。

用法:每日早、晚温热服食。功效:补脾益肾,止泻去浊。

应用:脾气亏虚,肾气不固所致的大便稀溏不止,遗精白浊,带下量多,淋沥不尽,神疲食少,肢体重困等。

鸡肝草决明蛋汤

原料:鸡肝50克,草决明10克,鸡蛋1个,味精、精盐各适量。

制作:将鸡肝洗干净,切成片;草决明入砂锅,加水适量,煎取药汁,以药汁为汤烧开后,下入鸡肝片,打入鸡蛋,加入味精、精盐调味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补血养肝明目。

应用:肝血亏虚所致的目暗昏花,视物模糊,以及夜盲症而属肝血虚者。

当归杞子汤

原料:鸡肉250克,制首乌15克,全当归15克,枸杞子15克,味精、精盐各适量。

制作:将鸡肉洗干净,切成小块;制首乌、当归、枸杞子用纱布袋装好,扎紧口与鸡块同入砂锅,加水适量,先以武火烧开,后用文火慢炖,至鸡熟烂时,除去药袋,加入味精、精盐调味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补益精血。

应用:肝肾精血亏虚所致的形瘦体弱,面色萎黄,腰膝酸软,头晕眼花,视物模糊,须发早白,稀疏易脱,肢体麻木,月经量少色淡,爪甲枯脆等。

鹌鹑枸杞汤

原料:鹌鹑1只,枸杞子50克,精盐、味精各适量。

制作:将鹌鹑宰杀后,去掉毛爪,剖开后除去内脏,冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子同入砂锅,加水适量,以武火煮汤,待肉熟后,加入精盐、味精调味即成,食肉、枸杞子,饮汤。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补肝肾,强筋骨,明头目。

应用:肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软,筋骨痿弱无力,不耐劳倦,头目昏花,视物模糊等。

蒸猪肝夜明砂

原料:新鲜猪肝150克,夜明砂6~8克。

制作:将猪肝洗干净,切成薄片,平放碟子上,放入夜明砂拌匀后,再平铺开,隔水蒸熟食猪肝。

用法:佐餐食用,5天为一疗程。

功效:补血养肝明目。

应用:肝血亏虚所致的夜盲症,头晕眼花,视物模糊等。

雉肉炒胡萝卜

原料:雉肉150克,胡萝卜400克,茶油、香油、精盐、味精各适量。

制作:将雉肉洗净,切成小块;胡萝卜洗净泥沙,切成均匀薄片。将两者放入热锅内油炒,待肉熟后,加入精盐、味精、香油调味即成。

用法:佐餐食用,适量。

功效:补脾肾,益精血。

应用:肝肾精血亏虚,脾气虚弱所致的面色萎黄,唇舌甲淡白,火晕眼花,视物模糊,心悸心慌,神疲食少;以及夜盲症、营养不良性贫血等而属精血亏虚者。