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第129章 如何装扮店铺

(一)店铺设计的总原则

店铺形象设计与装潢,随着时代的不同和人们消费生活意识的改变而存在很大的差别,但总的来说,必须符合下列基本原则:

(1)要根据自身行业特点、经营项目确定店面设计模式,要使店铺的商品与装潢等巧妙结合,显示出与众不同的个性,从外观和风格上都反映出商店的经营特色;

(2)要符合主要客户的“口味”、注意环境和时尚的变化,不要给人“落伍”的感觉;

(3)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖;

(4)店面装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让客户感到“太累”;

(5)店面的色彩要统一谐调,使色彩与商品、装潢等巧妙结合在一起,不宜采用任何生硬的强烈的对比;

(6)招牌上字体大小要适宜,过粗或过细效果都会不好。过细难吸引顾客目光,过粗又会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过补底色来‘突出店名。店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母;

(7)店外的灯箱、布告板、宣传栏等设计、摆放要遵守交通法规或城管条例;

(8)重视商品展示陈列技巧,使顾客能够很快地了解商品特色。如果疏忽了对商品特色的展示,即使再好的商品也会遭到冷温。

(二)店铺设计宁“不足”而不宜“过”

对店铺进行外观形象设计具有毋庸置疑的必要性,但凡事都有个“度”,店铺设计也不例外。任何事情如果太“过”,都会带来相反的效果。

所以在决定对店铺进行形象设计时,可以以下原则作为指导思想:

1.量力而行

根据自己的资金,量力而行,合理分配资金,不要过度关注装潢设计。

2.根据行业特点装修

根据店铺的经营行业,制定相应的装修措施。设计风格要与店铺的经营商品具有关联性。

3.避免盲目求高档、求豪华

不要盲目求洋气、求豪华。清新醒目的形象并不是一定要多花钱才能得到。

4.要具个性

设计的风格虽然要有个性,但也要与原建筑风格的周围环境合拍。过分“个性”虽然抢眼,一旦让消费者觉得粗俗,就会令人反感。

5.风格简约

总体风格要简洁,宁愿不足,不要过分,过多线条、过繁的装饰、过杂的色彩都会让人眼花。形象设计说白了不过是视觉的艺术,首先应给人以眼睛舒服的感觉。如果是让人眼累的形象,肯定就是不成功的形象。

6.招牌、灯箱、布告板等

招牌的字号要大小适宜,字体应端正,店名要简明,通俗易懂、上口易记,除特殊需要外不要用外文字母和狂草;店外的灯箱、布告板等要符合各种法律条例的要求。

7.考虑白天晚上的区别

要考虑白天和晚上经营时商店外观的整体性,风格不能大相径庭。

总的说来,店铺的外观形象设计并不是要让店主投资大量的资金,店铺外观设计的目的是让顾客走进店中,所以,只要你设计得当,花不多的钱也可以有一个好的外观设计。

(三)弄懂高层次的“装修”

说到装修,我们一般自然会联想到通过光、色和其他装饰物使铺面变得漂亮,有吸引力。的确,一般意义上的装修,主要目的是达到美观、整洁或一定的档次,或营造更好的卖场。比如大酒楼豪华的外观装饰,小花店明亮温馨、雅致的环境,这些是传统意义的装修。但是还有比这一层更高一些的装修,这类装修主要是通过装修达到广告效应,一般能给消费者以强烈的视觉刺激。例如有的店铺把店门装饰成独特怪异的形状,在外观上给人以别出心裁的感觉,从而能够很快给消费者留下强烈的印象,这种装修效果便具有广告效应。

更高一层次的“装修”,和一般意义上的“装修”本质上没有什么不同,因为它们都一样是通过各种装饰材料来达到某种效果或目的。但它们根本不同点就在于更高一层次的“装修”包含了你全部的经营理念,简单一点说,就是“包装”。例如餐饮业,不管是开过或是没开过餐饮业的人都知道开餐饮这行要有特色。在这中间,特色包含的范围很广,有菜品的特色、服务的特色、经营上的特色等不一而足。不难发现,现在很多酒楼、餐馆都有自己特定的特色菜(或称主打菜、招牌菜)。

在目前竞争激烈的餐饮行业中,有一小部分酒楼、餐馆靠这种菜品的“特色”赢得了市场,生意还算过得去,但大部分并未真正吸引消费者或有更多的“回头客”,这部分餐馆就在常年不断的转让中不断更换着经营者,这注定是失败的经营,或失败的“特色”。因此,单纯从菜品上塑造“特色”很多时候是行不通的。那么,店铺怎样塑造自己真正的特色呢?那便要从整体上来塑造。

菜品的“特色”只是“装修”特色中的一部分。在店铺形象整体塑造中,“装修”已改变了它过去的附属地位而变为餐馆的“灵魂”,如四川有一家生意极为火暴的风味酒楼,酒楼主要特色菜是川东民俗风味,其菜品很多都是从前上不得大雅之堂的民间野菜或具乡村气息的农家菜品稍稍改造而成。帮助这家酒楼成功的因素虽然很多,但其中的关键因素是在“装修”上,而其他特色全是围绕“装修”而完成。酒楼精心而又自然地将风车、石磨、玉米、辣椒、老树很和谐地设置在酒楼内,营造出怀古,传统的氛围,很容易引起顾客很多朴实美好的回忆与遐想。顾客进入了这一环境以后,不仅仅有耳目一新的感觉,还有回家的感觉,温馨的感觉,激动的感觉,大自然的感觉……所有的感觉都来了,这就是人们常说的吃感觉、吃气氛。这些感觉、气氛便是直接通过这种独特环境而来:而这种独特环境主要又是通过“装修”而得来的。

当然,“装修”也需要根据餐馆的总体定位而来,餐馆一切“特色”也都应围绕餐馆总体定位而定。餐馆服务人员的着装、语言、周围的标语、小饰物、餐馆店名、餐馆的菜品、餐馆的广告宣传等等均需围绕着或烘托着餐馆的特色定位。

但“装修”的特色是最先打动消费者,并让消费者流连忘返的。其实,上面提到的那家酒楼,其菜品虽然在广告上宣传得很诱人,但其实际味道也就一般,但为什么有那么多的人愿意往那里跑呢?个中道理想必大家都明白。

(四)店铺形象设计知识

1.设计程序

在进行店铺形象设计和装潢时,应该先对设计与施工的全过程有个粗略的了解,这样,你才能将自己的设计思想贯穿于每一个环节中。

一般说来,店铺形象设计和装潢按以下程序进行:

确定设计方案:

(1)社会动向调查(了解与店铺设计有关的潮流、思想等)。

(2)店主意向调查(了解你所经营店铺的经营方向、主营产品、特色等)。

(3)事业规划(包括:区域特性、投资计划、面积预测、收入计划、偿还计划、资金计划)。

(4)方案选择(包括:决定店铺规模、决定销售意向、决定环境干扰范围)。

(5)初步设计(包括:定立设计程序、确立设计意图、固定设计形象、规划红线范围、粗概算、结构形式、工期初探)。

确定设计图:

①正式设计(包括:建筑要求、功能要求、流量设计、设备安装、结构计算、市政要求、工程概算、各级行政审批)

②出施工图(包括:全部建筑、结构、水、暖、电的施工详图;晒制工程蓝图、工程详细概算)

2.设计要点

在进行店面设计之前,你首先要对自己所销售商品特点、种类、规模以及周围环境、消费者等情况有个了解,并恰当预测未来销售效果。再应仔细考察整个建筑物的形式与风格。

所以,在设计之前,有两个情况必须掌握:

(1)销售商品的内容和特点尽量与店面外部形式相结合。

(2)店面造型要与整个建筑物和谐、统一。如果是旧店翻新,所设计的店面形式,尽可能与原有建筑风格统一。

掌握这两个情况后马上应深入了解店面装饰过去的历史和当今国内外店面发展的动向和趋势,从中得到有益的启示,积极为自己设计思想打开思路,设计出形式新颖、实用、结构合理的店面。设计时最应避讳的是二者雷同。无论何种设计都应把自己的主营思想融合进去,而不要千篇一律。

在装饰材料选择方面,可以尽量选择风格较新的材料,防止千篇一律、风格守旧。

例如在我国过去装饰中历来不用或较少使用的材料,现在都可以考虑在店面设计和施工中使用,注意的是使用要恰到好处、合理。如果使用不合理,结果只会弄巧成拙,例如有的人在使用时每一部分都选择高级而昂贵的材料,相对来说就会造成俗气感。相反,如果你能将高级材料与一般材料巧妙地结合起来运用,就能产生对比,那么,这个店面设计和施工后的效果能使人感到耳目一新。高档材料和昂贵材料不一定能设计出高档的店面,低档或中档材料也可以设计出高水平的店面来,这已被实践所证明。其中主要的诀窍就在于你在设计时能否构思合理和巧妙搭配材料。

在设计时一定要根据自己的销售内容来确定设计风格。例如很多人认为设计时要多设计一点自己民族的风味,这本来是好的,但也要看情况。如一些现代化店铺,你就不能将它设计得很古板,而譬如销售我国特有名贵特产的店铺,如茶叶店、中药店、陶瓷店、丝绸品店、文房四宝店等。这类店面的构思与设计,就应考虑到我们东方人特有的传统形式。大洋彼岸美国唐人街中国店铺就很注意民族形式,在异国他乡别具民族风情,这就是对比产生的效果,从而很具特色和吸引力。

另外,一般店铺所销售的商品都是反映现代生活节奏的。如复印中心、照相器材、电子设备、家用电器、美容化妆、西餐馆、钟表、服装、百货等,在构思与设计这类店铺时应全面反映或超越时代新潮流,只有形式新颖,材料多样化,工艺先进,线条简练,才能适应现代人们生活的心性。

在装修时还应注意店面造型与原建筑物的和谐、统一。一些优秀的店面设计与整个建筑物设计往往是在一起加以考虑的,因此整个大厦建筑物与店面风格是和谐的,整体感很强,在视觉上感到十分舒适。如果在整个大楼竣工后才考虑店面和店铺的开设,就会产生建筑物本身与店面在形式上的差异,正如一幅画中有两种不同的风格,看上去很不协调。大家稍微注意一下就会发觉,我国有些大城市道路两旁许多高大建筑群,都是20世纪50、60年代建造的,而近几年来装修的店面很多都与原建筑很不协调。如何处理好这一问题,是目前我们需要研究的课题之一。

在对店铺设计有了构思后,为了取得与原建筑立面有良好的视觉效果,应运用铅笔或钢笔速写一个草图,即店面设计初稿。初稿可以有多幅,从中选择一幅最满意的。第二步是精确描绘“黑白透视效果图”,它完整地展现出未来的蓝图。

“黑白透视效果图”是店面设计最良好的表现形式,它立体感强,容易看懂,绘制简便,你只要稍有点绘画基础知识,再掌握一点平行和成角透视的基本原理,都能胜任此种表现方法。如果你想将黑白透视效果图改绘成色彩透视效果图,则只需在“黑白透视效果图”里加上一些淡彩就可以了。如果方案满意再具体绘制施工图。施工图按比例缩小描绘,根据三视图,正、侧、项,三个方向去绘制,注上详细尺寸即可。在设计时,要注意突出几个重点:门面、招牌、店面整体感等。自此,设计就可转入施工阶段了。

3.设计图

(1)设计图——未来的蓝图。设计图是未来店铺的蓝图,它明确规定了店铺设计每个部位的尺寸、颜色、图案等等,看来让人一目了然。店铺施工时必须按照设计图来施工。店铺施工时如果没有设计图,只是毫无计划的贸然开始,完工后橱窗、店铺气氛的统一性会很弱,又所需设备的尺寸也较缺乏准确性,因此商品陈列的效果将大打折扣,在施工中途若有变更,装潢费用也会增加,这些就将严重影响店铺前途。所以,店铺设计时一定要注重设计图。

当然店铺设计要活用行业的特征,而配置计划、店员、顾客层面等重要的要点,也要尽量活用而不能死搬硬套。

(2)如何看设计图。设计图有多种形式和多种种类。姑且不论店铺设计图的种类,就是从大型贩卖店和一般贩卖店的建筑结构开始到所附带的设备等,其店铺设计图也很不相同。

但是,如果你想开一家成功的店铺,就必须要有设计图。所以,店主必须要懂得看设计图,一般说来,设计图内容顺序如下:

①正面(外观及入口处);

②平面图;

③部分图和详细图;

④餐饮服务业的厨房配置;

⑤店铺的色彩;

⑥照明的配线图;

⑦店铺的照明设备。

在看店铺设计图时,一定要注意其店铺配置和店铺结构设计图项目是否完整,要仔细分析其是否合理,争取设计图的完美。