食物中毒不仅是危害我们健康的杀手，严重的还会夺走我们的生命。当发生食物中毒时，一定要迅速做出处理，有效的方法有：
催吐。如果发现家人中毒，首先要了解一下吃了什么东西，如果吃下去的时间在1～2小时内，可以采用催吐的方法，喝一些较浓的盐开水，比例是20克盐兑200毫升开水，如果喝一次不吐，可多喝几次，促使呕吐，尽快排出毒物。也可取鲜生姜50克捣汁加温开水冲服，有护胃解毒的作用。若是吃了变质的荤腥食物，可取十滴水催吐，还可以用筷子或动物羽毛探喉促吐。
导泻。病人若是中毒时间较长，但精神尚好，则可服用泻药以利泻毒。药可用大黄30克一次煎后服用或藩泻叶10克泡茶饮服，均有通下解毒作用。如果是老年人可用元明粉20克开水冲服以缓泻排毒。
解毒。如果吃了变质的鱼、虾、蟹引起的食物中毒，可以取食醋100毫升加开水200毫升稀释后一次服下。此外，还可用紫苏30克、绿豆15克、生甘草10克一次煎服，还可用金银花30克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。
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妙法解毒三招
◎ 豆角中毒
豆角中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的豆角半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐、血细胞增高。食用急火炒或凉拌的豆角发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
◎ 蘑菇中毒
一旦误食毒蘑菇中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1∶2000～5000的高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
◎ 服安眠药过量
服用过量安眠药会引起急性中毒，轻者有头痛、嗜睡、眩晕、恶心、呕吐等表现；重者会出现昏睡不醒、体温下降、脉搏弱等症状。服药早期，可先喝几口淡盐水，然后催吐；若服药已超过6小时，应口服导泻药，促使药物排出；有条件的可给予吸氧，还可刺激其人中、涌泉、合谷、百合等穴。