又称蛏肠。蛏子多生活于浅海河口的泥滩中，以藻类为食。现已人工养殖。
中医养生
蛏子性寒，味甘，入心、肝、肾经。有补阴、清热、除烦的功效，对心烦、口渴、水肿、痢疾等症有辅助治疗的作用。
营养档案
蛏子含有优质的蛋白质、脂肪、糖类，还含有多种维生素及碘、钙、磷、铁、硒等对人体有益的矿物质和微量元素。
健康吃法
蛏子既可鲜食，也可晒制成蛏干食用。
饮食禁忌
消化功能不强者慎食。
美味佳肴
（1）冬瓜茯苓蛏肉汤
材料：蛏子250克，冬瓜1000克，茯苓60克，通草15克，陈皮6克。
调料：盐5克，味精3克。
做法：①冬瓜（连皮）去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。②把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味即可。
特色：有清暑热，利水湿，通乳的功效。
（2）萝卜蛏子汤
材料：蛏子500克，萝卜150克。
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克。
做法：①将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。②把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。③净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即可。
特色：有滋补益气、健脾和胃、润肠的功效。
（3）黄芪蛏肉汤
材料：蛏子60克，黄芪60克，玉米须30克。
调料：姜5克，盐3克。
做法：①将生姜洗净，捣烂；②黄芪、蛏肉、玉米须洗净；③把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，旺火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
特色：有补气利水、滋阴止渴的功效；适用于糖尿病并发肾脏病变属气阴两虚者，症见全身性浮肿反复发作，形体消瘦，神疲乏力，咽干口渴，头晕耳鸣，舌胖苔少，脉沉细弱，血压偏高，并有蛋白尿。
（4）韭菜炒蛏子
材料：蛏子250克、韭菜150克。
调料：盐、鸡精、料酒、高汤、食用油、葱、姜适量。
做法：①将蛏子洗净去壳；②韭菜洗净切成段；③葱洗净切成小段，姜切片；④锅内倒入食用油，油热后倒入葱、姜、蛏子翻炒，加入韭菜、盐、料酒、高汤、鸡精炒熟即可。
特色：鲜嫩、清香，为佐餐美味。
一招鲜
吃过海鲜之后，主妇往往为清洗盛放海鲜的碗、盘等餐具犯愁，因为餐具被海鲜染上的腥味非常难以清除，此时不妨倒入少量黄酒，用湿抹布反复擦洗，便可消除这种异味。