又称圆葱、葱头、元葱、玉葱等。原产地中海、伊朗、阿富汗等国家和地区。我国各地均有栽培，以南方为多。葱头皮紫红色、黄色或绿白色，圆球形，以其鳞片茎供食。其水分少，辣味轻，脆嫩，是四季上市的蔬菜品种。
中医养生
洋葱性温、味辛，入肺、胃经。有健胃消食、活血化瘀、清热解毒的功效，适用于感冒初起、脾胃虚弱、消化不良、高血脂、高血压等病。洋葱还含有使人体消除疲劳等作用的成分，有强身健体的功效。
营养档案
洋葱含有在蔬菜中极为少见的前列腺素A，有降低血压的作用。此外还含有蛋白质、糖类，但不含脂肪。洋葱中的维生素和矿物质也很丰富，主要有维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁和人体不可缺少的微量元素硒。硒是良好的抗癌物质。
洋葱含有大量的类黄酮，可清除自由基，有抗癌作用，还含有硫黄类化合物，可预防支气管炎和哮喘。
洋葱中所含的环蒜氨酸等，有降血脂、降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化功能，心血管病患者应多食用葱头。洋葱头还有促进血液循环、延迟皮肤老化等作用。
洋葱中含有的植物杀菌素（如蒜素），有很强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，对高血脂、高血压等心血管病患者有益。
健康吃法
多用于荤素炒食、凉拌、炖菜，也可腌制。专家建议，消毒洗净的葱头生吃最富有营养。
饮食禁忌
食用洋葱不要过量，推荐量为每人每餐50克左右，以防胀气和排气过多。
洋葱所含香辣味对眼睛和皮肤有刺激作用，患有皮肤瘙痒症和眼部疾病者应少食。
热病患者及热病后应慎食。
美味佳肴
（1）洋葱粥
材料：洋葱（白皮）100克，粳米50克。
调料：糖或盐适量
做法：①洋葱洗净切成片；②粳米淘洗干净；③洋葱、粳米煮成稀粥，加适量的糖或盐即可。
特色：对冠心病血脂偏高而有腹胀者有效。
（2）洋葱炒肉片
材料：猪肉（瘦）60克，洋葱（白皮）320克。
调料：芡粉3克，盐3克，味精1克，酱油5克。
做法：①将洋葱洗净，切片；②猪瘦肉洗净，切片，用调味料腌制备用；③起油锅，下洋葱炒香，调味，下猪瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，随量食用。
特色：健脾开胃、理气和中。适用于高血压病，高脂血症，冠心病属脾虚气滞者，症见食欲不振，食后微胀，体倦乏力，头目眩晕，胸闷不舒；脾虚有热，阴液亏损者均不宜食用。
（3）西芹洋葱黄豆番茄汤
材料：大豆160克，芹菜160克，洋葱（白皮）150克，番茄150克，青椒100克。
调料：姜2克，盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，鸡粉2克。
做法：①黄豆洗净浸1小时，隔去水；②然后放入水中，连同姜片用慢火煲至熟透，将豆捞起，汤留用；③洋葱撕去外衣，洗净切片；④番茄入开水5分钟，取起去皮去核，切件；⑤青椒洗净，去核切粒，西芹亦切粒；⑥烧热锅，下油慢火爆香洋葱，下番茄爆片刻，加入西芹，青椒又炒片刻铲起；⑦爆香姜片，加水适量煲开，并加入用来煮豆的原汤；⑧再开时加黄豆，再放进其他材料煮至熟透，调味即可。
特色：有杀菌、减肥去脂、降压的功效。
（4）铁排青鱼
材料：青鱼500克，洋葱（白皮）30克，豌豆50克。
调料：料酒5克，番茄酱10克，白砂糖5克，酱油5克，盐2克，猪油（炼制）30克。
做法：①将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。②锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。③锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用文火略烧2分钟左右即可入味，再用旺火烧开，然后淋少许香油即可。
特色：有开胃增食，养肝益肾的功效。适用于孕妇食用，可预防妊娠水肿等症。
一招鲜
切洋葱时，眼睛会被刺激得流泪，如果先将洋葱冷藏片刻再切，眼睛受到的刺激会少得多。可把洋葱浸在水里切，使散发出的气体溶解在水里，可避免切洋葱时对眼睛的刺激。
神经衰弱者将洋葱放在枕头旁边可治失眠，感冒时吃洋葱恢复得比较快。