1.绿色食品的涵义。
绿色食品并非特指“绿颜色”食品，它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品以其鲜明的无污染、无公害形象赢得了广大消费者好评，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，许多绿色食品已进入了日本、美国等发达国家市场。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
第一，“按照特定生产方式生产”，是指按照绿色食品的标准进行生产加工，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它对人体健康和生态环境产生危害的物质，实施“从土地到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品工作运行方式中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。
第二，“经专门机构认定，许可使用绿色食品标志”，是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护，中国绿色食品发展中心作为商标注册人享有独占权、转让权、许可权和继承权等专用权。未经注册人许可，任何单位或个人不得使用。
第三，“安全、优质、营养”，是指绿色食品的质量特性。
绿色食品分为A级和AA级。AA级指食品生产过程中不使用任何有害化学合成物质；A级指生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
与绿色食品容易混淆的概念是“有机农产品”和“无公害农产品”。
有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产的，经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系。AA级绿色食品与有机食品遵守相同标准，不存在任何差别。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得证书，并允许使用无公害农产品标志的、未经加工或初加工的食用农产品。
2.辨别绿色食品。
绿色食品在市场里让人真假难辨。那么，如何鉴别绿色食品？主要学会“五看”。
（1）看绿标。
绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商局注册的质量证明商标，用以证明无污染的安全、优质、营养食品，该质量证明商标受《中华人民共和国商标法》保护。
第一，“绿标”图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用产品编号同时使用在一个包装产品上。
第二，图形商标由三部分构成，一是上方的太阳；二是下方的叶片；三是蓓蕾。
第三，图形为正圆形。文字商标是指：“绿色食品”中文文字、“Green Food”英文文字，同时标明“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。
第四，产品编号：许可使用绿色食品标志的产品由中国绿色食品发展中心统一编号，并颁发绿色食品标志使用证书。编号形式为：LB-XX-XXXXXXXXXX（A-AA）。
“LB”是绿色食品标志代码，后面的两位数代表产品分类，最后10位数字含义如下：第一、二位是批准年度，第三、四位是国别（我国为“01”），第五、六是省区，第七、八、九位是产品序号，最后一位是产品级别（A为“1”，AA级为“2”）。
从序号中能够辨别出此产品相关信息，同时鉴别出“绿标”是否已过使用期，2000年以前认定的“绿标”使用期为三年，2001年起认定的“绿标”使用期为一年。消费者还可以在绿色食品网站（www.greenfood.org），输入产品名称、注册商标或标志编号进行查询，辨别真伪。
（2）看级标。
我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级、AA级两个标准。AA级禁止使用，A级允许限量使用限定化学合成物质。A级和AA级均为绿色食品，除A级和AA级标识外，其他均为假冒产品。
（3）看防伪标。
绿色食品都有防伪标志，产品标准文号和绿色食品发展中心负责人签名均能在荧光下显现。
（4）看字体颜色。
AA级绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号结尾是双数。A级绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号结尾是单数。
（5）看标签。
按照国家食品标签通用标准，绿色食品标签应有食品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。
3.常见绿色食品。
绿色食品标志已经中华人民共和国国家工商行政管理局商标批准注册，按商标分类划分第二十九、第三十、第三十一、第三十二、第三十三类食品具备条件的均可申请使用绿色食品的标志。
（1）第二十九类商品。
肉、非活的家禽、野味、肉汗、水产品、腌渍、干制蔬菜、蛋品、罐头食品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。
（2）第三十类商品。
咖啡、咖啡代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、可可、茶及茶叶代用品、糖浆及非医用营养食品、面包、食用淀粉及其制品、饮用水、冰制品、食盐、糕点、代乳制品、方便食品、米、面粉（包括五谷杂粮）、面条及米面制品、膨化食品、豆制品、酱油、醋芥末、味精、沙司、酱等调味品、酵母、食用香精、香料搅稠奶油的制剂、家用嫩肉剂。
（3）第三十一类商品。
未加工的林业产品、未加工谷物及农产品（除蔬菜、种籽外）花卉、园艺产品、草木活生物、新鲜蔬菜、种籽、动物饲料（包括非医用饲料添加剂及催肥剂）麦芽、动物栖息用品。
（4）第三十二类商品。
啤酒、不含酒精的饮料、糖浆及其它供饮料用的制剂。
（5）第三十三类商品。
含酒精的饮料（除啤酒外）。