中老年人会遇到很多常见病，只要病情不严重的就可以采用食疗的方法来调养。采用科学的搭配，合理的烹调方法，正确的饮食，就可以达到很好的食疗效果，对很多疾病都有很好的辅助作用。
随着年龄的增长，中老年身体的各器官会出现功能减退的现象，随之而来的是会出现很多的疾病。这些常见的疾病在早期可以采用食疗的方法，可以很好的起到缓解和治疗的作用。
便秘
什么是便秘
便秘是指排便次数减少，每2～3天或更长时间便1次，无规律性，粪质干硬，常伴有排便困难感，是一种临床常见的症状。便秘可分为急性与慢性两类。便秘多见于中老年人。
便秘的病因
也许你觉的每天都得排便才是健康的。但事实上，排便的需求因人而异，对某些人而言，1天排3次可能是正常的；而对另一些人，1周3次或许就足够了。其实许多人患的是心理上的便秘，他们自认为有便秘，但其实并没有。
绝大多数的便秘产生于快节奏的现代生活方式，如中老年饮食过于精细，缺乏足够的纤维素及饮水过少、生活压力、缺乏运动、排便不及时等。持续的慢性便秘会带来许多病变，包括痔疮、胀气、失眠、头痛、口臭、静脉曲张、肥胖、消化不良、憩室炎、盲肠炎、疝气等。而糖尿病、帕金森病、多发性硬化症、抑郁症等也会产生便秘的症状。
保持每天肠内通畅非常重要，正常情况下，体内在18～24小时后会排泄废物，超过则会开始产生有害的毒素。
中老年营养与饮食疗法
健康的饮食结构永远是正确的选择，多吃粗粮和新鲜的水果蔬菜是预防便秘的不二法则，下面介绍一些简便有效的饮食良方，中老年不妨对症一试：
自制天然通便剂
洋车前种子是一种有效的天然通便剂，当它和水结合后形成凝胶从而增大粪块的体积。亚麻仁有助于软化粪便。您可以从中药店购买自己配制，这样可以节省一笔不菲的开支。将2份车前子、1份亚麻子及1份燕麦麸混合，一起研磨，可制成超高纤维的混合物。用水将此混合物调成糊状，每晚临睡前服用1～2匙。李子（干梅）也是最佳的天然通便剂之一。
服用嗜酸菌
持续使用通便剂将使小肠内的细菌被消除，并造成慢性便秘。如果您经常使用通便剂，需服用嗜酸菌，以补充良性的共生菌群。
注意的食品
某些食物能使一些人便秘，但对其他人则毫无影响或恰好相反。例如，牛奶可能使某些人严重便秘，但却使其他人下痢。如果您的便秘是由结肠痉挛引起的，应该避免那些容易造成排气的食物，例如豆类、白花椰菜、甘蓝菜。如果您的便秘严重疼痛，您可能有结肠痉挛。
应避免的食物
避免使用过多的纯粹的植物油，如菜籽油、橄榄油或大豆油等，并非油本身不好，而是当中老年摄取这些由植物提炼出来的纯油时，容易引起便秘及许多其他的消化问题。这些油的问题在于它们在胃内形成一薄膜，使碳水化合物及蛋白质不易在胃内及小肠内消化。这使充分的消化作用延迟了20小时左右，并引发食物腐败、气体、毒素等物，存积于结肠及大肠中。
中老年要避免食用会刺激黏膜分泌的食物。勿食乳制品、白面粉或糖类制品。每天吃新鲜水果、生的绿叶蔬菜、糙米。
早起一杯水
这是一个古老的秘方，每天早晨醒来时，中老年可以喝一大杯水，加点柠檬汁更好。它对清洁结肠预防便秘很有效。
补充营养素
●芦荟汁：早晚各1/2杯。有治疗、清肠功效，也软化粪便。
●葡萄糖甘露醇或有氧堆体清肠剂：餐前使用，配一大杯水。勿与其他的补充品或药物同时使用。对有高或低血糖毛病的人特别合适。形成堆体，改善结肠功能。
●嗜酸菌：不含牛奶的嗜酸菌每天2次，各1茶匙。维持小肠内良性共生菌的生存，并使之快速通过胃，抵达小肠。
●苹果果胶：每天500毫克。纤维质来源，帮助解决便秘。吃生苹果也有效。
●综合消化酶：餐后2粒。如果有溃疡，避免使用含盐酸的品牌。
●综合维生素及矿物质复合物：用量依产品指示。便秘导致吸收不良，造成维生素及矿物质缺乏，需加以补充。
●B族维生素：餐前50毫克。帮助脂肪、糖类、蛋白质消化。
便秘保健食疗药膳
菠菜豆腐汤
材料
●菠菜100克，豆腐150克，紫菜汤汁1/4杯，清水适量。
做法
●将菠菜煮软后捣碎；将豆腐在开水中浸泡1分钟或在微波炉中加热40秒备用。
●热锅，往锅中加入菠菜、豆腐、紫菜汤汁和清水，小火煮熟即可。
香菇豆腐汤
材料
●干香菇100克，豆腐200克，鲜笋肉25克，湿淀粉3小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1小匙，葱花5克，香油1小匙。
做法
●香菇洗干净，温水泡发，去蒂切成丝，豆腐切成小丁状。将鲜笋肉切成片，放入热油锅中迅速翻炒，盛出备用。
●将水烧开，加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片、盐、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋香油撒上葱花即可食用。
地瓜炒栗米
材料
●地瓜300克，鲜玉米100克，枸杞20克，青椒40克，盐1/2小匙，植物油1大匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉1小匙，味精1/2小匙。
做法
●将地瓜洗净，切成小丁；将玉米粒焯一下；青椒洗净切丁；枸杞用温水泡发；淀粉加水调成湿淀粉。
●将炒锅注油烧至六成热，放入地瓜丁炸硬，捞出来控油。
●炒锅留底油烧热，下入青椒丁、玉米粒略炒，放入地瓜丁、高汤、盐、味精、胡椒粉煸炒，加入枸杞炒匀，用湿淀粉勾芡即可食用。
白内障
什么是白内障
白内障的主要症状是视力障碍，它与晶状体浑浊程度和部位有关。严重的白内障可致盲。
白内障的病因
营养素代谢
通过动物观察，发现某些维生素和微量元素缺乏与白内障形成有关，如钙、磷、维生素E、维生素A、维生素B 2等。
阳光与紫外线
多年来，人们已经注意到阳光参与了人类白内障的形成。在紫外线影响下，磷离子可能与衰老的晶状体中的钙离子结合，形成不可溶解的磷酸钙，从而导致晶体的硬化与钙化。紫外线还影响晶状体的氧化还原过程，促使晶状体蛋白变性，引起白内障。
外界的温度
国外学者普查，在高温下工作的60岁以上的工人白内障的发病率明显增高。
缺氧有关
在缺氧的情况下，可使晶体内钠、钙增加，钾、维生素C相应减少，而乳酸增多，促使白内障的形成。
与内分泌有关
内分泌紊乱可以促使白内障的产生。
中老年应该怎样预防白内障
中老年要养成多饮水的习惯，同时注意防止腹泻、呕吐、大量出汗。补充蛋白质。缺乏蛋白质和维生素A会引起角膜病变、白内障、夜盲症等眼病，中老年应常吃瘦肉、鱼类、蛋类、乳类和大豆制品。维生素C能减弱光线对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。B族维生素是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑、结膜、球结膜和角膜的作用。缺乏或不足时，眼睛易干涩、球结膜充血、眼睑发炎（烂眼边）、畏光、视力模糊、视疲劳，甚至发生视神经炎症。缺锌影响维生素A的运转，引起视网膜视紫质合成障碍，暗适应减弱。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉等；镉不足时，影响胰岛素调节功能，造成眼球晶状体房水渗透压上升。
白内障中老年饮食要讲究
白内障大多发生于45岁以上的中老年中，其主要病变是眼睛的晶状体发生浑浊，致使病人视力缓慢下降，渐致失明的一种发病率较高的常见眼科疾病。虽然引起白内障的原因很多，但晶状体浑浊的发生和发展是一个缓慢的过程，众多的临床实践证明，在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，便可有效减缓或防止白内障的发展。这里介绍几种具有这方面作用的饮食方法，以供中老年参考。
常饮茶
茶叶中含有一种鞣酸物质，具有抗氧化反应作用。白内障的发生是由于体内氧化反应所产生的自由基作用于晶状体所致，故中老年经常饮茶可防止白内障的发生。有人研究，每日饮茶5杯，对防止白内障的发生和发展具有良好效果。
多吃富含维生素C的食物
科学研究发现，维生素C具有防止白内障形成的功效。因为白内障的形成是由于光线与氧气长期对晶状体产生作用的结果，而维生素C能减弱光线和氧对晶状体的损害，从而可以防止白内障的发生和发展。为此，患有白内障的中老年应适当多吃一些富含维生素C的食物，如番茄、大枣、苹果、猕猴桃以及新鲜绿色蔬菜等。
多吃富含锌的食物
据研究，在晶状体中锌的含量较高，而患有白内障的人晶状体中含锌量明显减少。所以，缺锌会促进白内障的形成，因而患有白内障的人应多吃些含锌丰富的食物，如青鱼、沙丁鱼、瘦肉、花生、核桃、牡蛎等。
多吃富含硒的食物
科学研究发现，当机体内的硒含量不足时，可导致晶状体中的谷胱甘肽氢化酶活性明显下降，白内障的发病率则可明显增高。所以，中老年预防白内障应适当多吃一些富含硒的食物，如芦笋、蘑菇、谷物、鱼、虾等。
少吃含胆固醇高的食物
白内障患者其晶状体含胆固醇量较高，故认为白内障的发生与胆固醇有一定关系，因此含胆固醇高的食物，如蛋黄、鳝鱼、动物内脏等应适当控制食用。最后需要提醒白内障患者的是，一旦白内障发展到严重影响视力时，就必须及时考虑采取手术的方法进行治疗了。
白内障保健食疗药膳
冬瓜绿豆汤
材料
●冬瓜200克，绿豆150克，姜片10克，葱段30克，盐1小匙。
做法
●冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。
●锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开。
●转中火煮至豆软，放入冬瓜煮至块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
香菇小白菜
材料
●香菇50克，小白菜250克，酱油、味精各适量。
做法
●香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。
●锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油，加盖烧煮入味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的小白菜上面即可。
香菇肉粥
材料
●猪肉馅100克，香菇2～3朵，芹菜30克，虾干30克，红葱头2～3粒，粳米50克，酱油1小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
●把虾干、红葱头、芹菜分别洗净、切成末。
●把香菇泡软，去蒂、切丝，将猪肉馅放入碗中加一半调料拌匀备用。
●把粳米洗干净，煮成半熟稀饭。
●锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料进行快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮约15分钟即可。
更年期综合征
中老年怎样预防更年期综合征
女性45～55岁进入人生的一个重要时期，随着卵巢功能逐渐减退，雌激素减少，会出现月经紊乱直到月经停止，并且会发生一系列生理变化，出现一系列症状，这段时期称为更年期。更年期由于雌激素减少，内分泌变化，人体内环境发生改变，可出现自主神经功能失调，出现面部阵发性潮红、出汗、眩晕、头昏、心悸、胸闷、血压大幅度波动等。由于雌激素减少，失去雌激素保护，可引起血脂升高，体内血胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白降低，易发生动脉粥样硬化。另外，由于卵巢功能减退、雌激素减少，可发生皮肤衰老，皮下脂肪消失，皱纹增多等，雌激素减少还可影响脑功能，某些老年妇女的老年痴呆发生与雌激素减少有关。
妇女更年期综合征的治疗
雌激素的补充可以采用口服的方式，或经皮肤或经阴道局部外用。防治骨质疏松症、冠心病等多采用口服，口服时药物首先进入肝脏，容易引起肝内代谢变化，但也可使血脂代谢改善较经皮肤应用时显著。口服雌激素制剂有多种，现在应用最广泛的为尼尔雌醇，这是长效制剂，只需要2～4周服1次，且对子宫内膜影响较小。
更年期及绝经后老年妇女给予小剂量雌激素补充，对改善更年期症状，改善心、脑血流及血脂成分，防治冠心病与老年痴呆症的作用与效果是肯定的，优点明显大于缺点。但由于停药后其作用即消失，所以对疗程长短目前有争议。有主张不分疗程，应在无禁忌证情况下长期应用，甚至终生应用。但也有人对长期应用有顾虑，主张在绝经后用3～5年。在应用雌激素时应定期复查。
男性更年期综合征预防与调理
生活调理
加强锻炼，增强身体素质，提高机体适应能力。起居有常，房事有节，以保养肾精。饮食清淡，顾护脾胃，戒除烟酒。舒调情志，减少忧烦，和顺气血。
饮食调理
在辨证施治的同时，饮食调理不可忽视。由于本病之病机根本是肾精亏虚，因而饮食宜选用具有滋补肾精作用的食品，同时饮食宜清淡、易消化，少食油煎肥甘之品，避免辛辣刺激饮食。
精神调理
加强思想修养，经常保持乐观情绪，克服心理紧张因素，树立生活的坚定信念，锻炼毅力。
更年期综合征调理
更年期是中年进入老年阶段的过渡期。女性45～55岁，男性55～65岁为更年期。在更年期内，由于生理功能变化而出现一系列自主神经功能失调和内分泌功能减退的表现，统称为更年期综合征。
更年期综合征初期可出现阵发性面部发红、盗汗、心悸、失眠、情绪烦躁不稳、易激惹以及疲倦乏力等症状。妇女卵巢功能逐渐衰退直至功能丧失，生殖器官开始萎缩向衰退过渡。月经的终止是最明显的标志，这个标志过程往往是在数年内逐渐完成的。男子则会出现阳痿、性欲冷淡等。
营养原则
中老年日常饮食要容易消化、营养丰富、低胆固醇，多吃新鲜水果和蔬菜。此期间应该摄取足够的维生素，尤其是B族维生素，有营养神经系统的作用，可以防治更年期综合征的神经系统症状。女性更年期综合征患者会由于停经前的月经频繁而引起经量过多，导致贫血等症状，所以要注意维生素的摄取，维生素C可以促进铁的吸收，预防贫血。另外，豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
适宜食物
●主食及豆类的选择：粳米、小麦、高粱、粟米、蚕豆、豌豆、黑豆等。
●肉蛋奶的选择：猪肉、鹅肉、猪蹄、黄鱼、海蜇、青鱼、鳖肉、鹌鹑、鸡蛋、牛奶等。
●蔬菜水果的选择：莲藕、番茄、油菜、菠菜、芹菜、茄子、丝瓜、海带、竹笋、苋菜、蕨菜等。香蕉、橙子、苹果、梨、西瓜、柑橘等。
饮食禁忌
●忌食辛辣之物：辣椒、胡椒、芥末、咖喱、大蒜等。
●忌食热性之物：狗肉、羊肉、荔枝、杏子等，食后加重内热，使失眠、燥热、口渴等症状更明显。
●忌高糖、高脂饮食：为了预防肥胖症和糖尿病等疾病的发生，不宜吃肥肉、动物油脂、糖等。
更年期综合征保健食疗药膳
萝卜丸子
材料
●胡萝卜300克，鸡蛋1个，香油、糖、醋、面粉、水淀粉、酱油、番茄酱、盐、味精各适量。
做法
●将胡萝卜洗净，切成丁，放入沸水锅内煮透，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀。
炒锅上火，放入植物油，烧至七成热，下浆好的胡萝卜丁，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出沥油。
金丝瓜卷
材料
●黄瓜300克，胡萝卜100克，糖1小匙，香油3大匙，盐1/2小匙，味精1小匙，鲜姜10克。
做法
●将黄瓜切薄片，不要断刀，皮要连着，用盐把片好的黄瓜皮腌制一会。
●胡萝卜去皮洗净，切细丝，用开水烫一下，加盐、味精拌匀，鲜姜切丝。
●腌好的黄瓜皮挤干水分，中间卷上胡萝卜丝。然后将香油、味精、糖等调味料拌匀倒入黄瓜卷里泡好，装盘即可。
玉米丝瓜牛肉羹
材料
●牛肉100克，鲜玉米棒2个，丝瓜1个，鸡蛋2个，姜1片，上汤酌量。
做法
●将鸡蛋打匀，把丝瓜洗净切成片。
●牛肉洗净剁碎，加调味料腌制10分钟，用少许植物油炒至将熟时，沥去油及血水。剔下玉米粒，捣碎。
●把适量水及姜煮滚，放入玉米粒、丝瓜煮熟，然后下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内即可。
高血压
什么是高血压
高血压是一种由多基因遗传与环境因素交互作用而产生的以动脉血压升高为特征的全身性疾病，是人体神经活动受阻，引起的大脑皮层及皮层下血管运动神经系统的调节障碍，以致全身小动脉痉挛，产生的动脉血压增高。继而导致肾血管痉挛而造成肾缺血引起一系列体液变化，人体内分泌液参与这一复杂的反应过程，造成全身内分泌的减少或流失，从而逐渐促成全身小动脉的硬化，这些病变部位又向大脑皮层发出病理性冲击，促使皮层功能紊乱，形成恶性循环，最终导致了这一慢性病的形成，而且是由轻到重——从临界血压到三期（重症）血压。
高血压病因
精神神经因素
中老年如果使精神长期处于紧张状态的职业，能引起严重心理障碍的社会应激因素，均可能在高血压的发生中起作用。
饮食因素
最重要的是钠离子的摄入量，日均摄盐最高的人群高血压的患病率明显升高，减少日均摄盐量或用药物增加钠离子的排泄均可降低高血压的患病率。多食蔬菜和高钙离子饮食有助于降低高血压的患病率。
遗传因素
高血压患者常有明显的家族遗传集聚性。
其他因素
肥胖、吸烟和缺乏体力活动等，或不良的生活习惯都会导致高血压。
高血压的预防与治疗
一般治疗
中老年要注意劳逸结合，保持足够的睡眠，参加力所能及的工作、体力劳动和体育锻炼。注意饮食调节，以低盐、低动物脂肪饮食为宜，并避免富含胆固醇的食物。肥胖者适当控制食量和总热量，适当减轻体重，不吸烟。
降压药物治疗
中老年要根据病情合理使用降压药物，使血压维持在正常或接近正常水平，对减轻症状，延缓病情进展以及防止脑血管意外、心力衰竭和肾功能衰竭等并发症都有作用。降压药物种类很多，各有其特点，以方便病人服用。常用的降压药物有：利尿降压剂，如氢氯噻嗪、环戊甲噻嗪、氯噻酮、速尿等。中枢神经和交感神经抑制剂，如利血平、降压灵、盐酸可乐定。
高血压保健食疗药膳
豆腐干炒芹菜
材料
●豆干200克，芹菜100克，红甜菜50克，料酒2大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，香葱2根。
做法
●豆干切厚片，芹菜去掉根和叶后切成段，红甜菜切成丝，香葱切碎。
●将芹菜在沸水中煮2分钟左右捞出来，锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入煸炒一会。
●放入豆干、甜菜椒丝和盐炒1分钟，放味精翻炒几下即可。
莼菜香菇冬笋汤
材料
●莼菜250克，香菇30克，冬笋30克，榨菜15克，香油1小匙，盐1/2小匙。
做法
●将香菇去掉根、茎后，洗净泥沙，用温水泡透，切成丝；冬笋去硬壳洗干净切成丝；榨菜切丝。把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内，加入适量清水，放火上煮开，把莼菜倒入。加盐，出锅后淋香油即可。
番茄炖牛肉
材料
●番茄100克，牛肉、土豆各200克，葱、盐、植物油各适量。
做法
●将牛肉去筋，洗净切块，放在沸水中焯一下捞出；土豆去皮，洗净切块；番茄去蒂，洗净切块；葱头剥皮，洗净切块。
●在炖锅内加清水，下牛肉，沸后去浮沫。
●下番茄、土豆、葱头，用小火慢炖至熟，用盐调味即可。
高血脂
什么是高血脂
高血脂是指血浆中的胆固醇、三酰甘油、磷脂和未脂化的脂酸等血脂成分增高的一种疾症。血脂这个概念是人的血里面有一些脂肪，这些脂肪主要是胆固醇、三酰甘油这两种，另外还有一种叫类脂，包括磷脂、糖脂还有固醇类，这些总称为血脂。
高血脂对人体的影响
高脂血症初期多数没有临床症状，这也是很多人不重视早期诊断和早期治疗的重要原因。该病对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的。它的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。
高脂血症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周围血管疾病、跛行、高尿酸血症。有些原发性和家族性高脂血症患者还可出现腱状、结节状、掌平面及眼眶周围黄色瘤、青年角膜弓等。
高脂血症的预防相关知识
1.肥胖者要控制饮食，控制摄入量，增加消耗，使体重逐渐恢复到标准体重。
2.中老年饮食要以低脂、低胆固醇、适量蛋白质的食物为宜，少食动物内脏及一些含胆醇高的食物。减少食入肥肉、黄油、鸡蛋，增加家常食物，瘦肉、鱼、人造黄油。能使人的血清胆固醇平均含量明显降低。
3.多吃新鲜绿色蔬菜和水果及含碘丰富的食物（如海带、紫菜等），可防止动静硬化的发生、发展。
4.多吃含纤维素高的蔬菜（芹菜或韭菜等），少吃盐和糖。
中老年巧食五种蔬菜降血脂
降血脂是现在一个热门话题，很多人选择保健品来降血脂，其实，一些价廉物美的蔬菜也具有降脂作用。
菜花
菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多，而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效地清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。蒸食是中老年食用菜花的最佳方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药。
大蒜
大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用，大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。
腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
苦瓜
苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂苷，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B 1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，有调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜，食用时宜急火快炒，不宜长时间炖煮。
芹菜
中医认为芹菜性凉，芹菜含有丰富的维生素和矿物质，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，而且还能明显的降低血压。
芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄入量。
高血脂保健食疗药膳
茼蒿炒萝卜
材料
●白萝卜200克，茼蒿100克，花椒20粒，味精、盐、水淀粉、麻油、鸡汤、植物油各适量。
做法
●将白萝卜洗净切成条；茼蒿洗净切成段。炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出。
●加入白萝卜条及少量鸡汤煸炒，翻炒至七成熟，再加入茼蒿段、盐、味精同炒，熟透后勾芡，淋入麻油即成。
竹荪莲子汤
材料
●竹荪25克，莲子50克，笋片50克，高汤适量，盐、味精各1小匙。
做法
●豆先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。莲子放入沸水氽10分钟，捞出后放入冷水中浸泡。
●竹荪、莲子、笋片一起下沸水锅，2分钟后捞出入汤碗内。
●盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内即可食用。
失眠
什么是失眠及病因
失眠症是一种持续性的睡眠的质或量令人不满意的生理障碍。对失眠有忧虑或恐惧心理是形成本症的致病心理因素。
失眠是常见的睡眠障碍，可继发于躯体因素、环境因素、神经精神疾病等。本症是因精神紧张、焦虑恐惧、担心失眠的所谓原发性失眠症。其症状特点为入睡困难、睡眠不深、易惊醒、早醒、多梦，醒后疲乏或缺乏清醒感。白天思睡，严重影响工作效率。
中老年预防失眠有什么好方法
睡前要注意的禁忌
睡眠对中老年的健康十分重要。在睡眠的准备、姿势和习惯方面还要注意有以下几种禁忌：
1.忌临睡前吃东西：如果临睡前吃东西，肠胃等又要忙碌起来，这样加重了它们的负担，身体其他部分也无法得到良好休息，不但影响入睡，还有损于健康。
2.忌睡前用脑过度：临睡前则做些较轻松的事，使脑子放松，这样便容易入睡。否则，大脑处于兴奋状态，即使躺在床上也难以入睡，时间长了，还容易失眠。
3.忌睡前情绪激动：人的喜怒哀乐都容易引起神经中枢的兴奋或紊乱，使人难以入睡，甚至造成失眠。
4.忌睡前饮浓茶、喝咖啡：浓茶、咖啡属刺激性饮料，含有能使人精神处于亢奋状态的咖啡因等物质，睡前喝了易造成入睡困难。
多吃催眠食物
常用安眠药不仅会引起抗药性，而且容易造成肝损伤。科学家们发现，食物与睡眠有一定的关系。美国的一位医学博士认为，若在睡前稍吃一点催眠食物，更容易入睡。现推荐几种仅供参考：
1.牛奶：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。睡前喝一杯牛奶，其中的色氨酸量足以起到安眠作用。饮用牛奶的温饱感也增加了催眠效果。
2.核桃：核桃是一种滋养强壮品，可治神经袁弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振。每日早晚各吃些核桃仁，有利睡眠。
3.桂圆：性味甘温，无毒。桂圆肉补益心脾、养血安神，可医失眠健忘、神经衰弱等。中医治疗心脾两虚、失眠等梦的方剂“归脾丸”就有桂圆肉。
4.莲子：莲子有养心安神的作用，心烦梦多而失眠者，则可用莲子心加盐少许，水煎，每晚睡前服。
5.食醋：劳累难眠时，可取食醋1大匙，放入温开水内慢服。饮用时静心闭目，片刻即可安然入睡。
失眠保健食疗药膳
胡萝卜牛奶汁
材料
●胡萝卜1根，柠檬汁15毫升，脱脂牛奶200毫升。
做法
●将胡萝卜去皮，切成丁，放入榨汁机中榨汁。
●将胡萝卜汁、柠檬汁、脱脂牛奶放入榨汁机中高速搅拌30秒钟，即可。
莲子黑米粥
材料
●莲子20克，桂圆30克，黑米100克，糖适量。
做法
●将桂圆去皮，去籽备用。
●粥锅中加入适量清水烧沸。
●放入黑米、莲子、桂圆共煮。
●最后加入糖调味即可。
金针莲子粥
材料
●猪肉150克，莲子50克，金针菇100克，枸杞10克，粳米100克，盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱油1小匙，绍酒1小匙，清汤适量。
做法
●将猪肉洗干净，切成小丁，汆水。将莲子、枸杞用温水泡开。
●坐锅点火，锅内倒入清汤，加入粳米煮至米粒开裂。
●加入猪肉丁、金针菇、莲子、枸杞，再用小火煮10分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入少量的葱油即可。
糖尿病
什么是糖尿病
糖尿病是由于遗传和环境因素相互作用，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。
中老年怎样防治糖尿病
目前，全世界约有5000万糖尿病患者。由于人口增长和寿命延长等原因，糖尿病患者还将增多。糖尿病，在中老年人群中是一种常见的疾病。尤其是体胖者，或有糖尿病家庭史者，比较容易得此病。它是慢性高血糖状态所致的一组综合征，病因复杂多样，目前尚未完全阐明。不过，糖尿病与肥胖、体力活动减少、饮食习惯、以及遗传因素和环境因素有密切关系。糖尿病可分为原发性糖尿病和继发性糖尿病两类。
糖尿病的临床表现一般是，口渴、多饮、多尿、多食及体重减轻等，俗称“三多一少”症状。引起人体新陈代谢紊乱，甚至发生酮症酸中毒、进行性肾病、视网膜等微血管病变、动脉粥样硬化及白内障等并发症。
饮食控制
糖尿病患者须控制饮食，尤其是一些轻型糖尿病患者，如饮食控制得当，病情可明显好转，有的可基本治愈。即使一些老年重型糖尿病患者，控制饮食后也可减轻症状，并可以提高降糖药物的疗效，从而减少药物用量。患者最好根据自己的年龄、性别、身高标准体重，计算出自己每天所需热量，以便根活动情况适当调整摄入的总热量。然后分别安排摄入的蛋白质、脂肪、糖类的数量。每天所需蛋白质的总量，应按每千克体重1克～1.5克计算，从总热量中减去蛋白质所产生的量，剩余的热量由糖和脂肪补充。糖与脂肪的比例为2.5：1；糖应占总热量的50%～65%，脂肪产生的热量不应超过总热量的40%，并应尽量选用富含不饱和脂肪酸的植物油。主食在早、午、晚餐中的分配分别为1/5、2/5、2/5。
饮食禁忌
凡易引起糖尿病患者血糖急骤升高的各种食品，应列入禁忌范围。一般情况下应禁食纯糖及各种水果糖、糕点等多糖的食物。主食也要严格限量，且宜少吃精米白面，多吃粗粮及各种蔬菜等多纤维食物。蛋白质供给要充足，因为糖尿病患者的代谢紊乱，蛋白质分解过速，损失较多，故应补充适量奶、蛋、瘦肉、豆制品等含蛋白质丰富的食品。但食量也不能过多，因过多的蛋白质可在体内转变成糖和脂肪，甚至诱发酮症酸中毒。
为了预防动脉硬化，最好食用豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。还要限制高胆固醇食品，将胆固醇限制在每日300毫克以下，尽量少吃脑髓、鱼子、鱿鱼、蛋黄、肥肉、动物内脏等。适量的体育活动及体力劳动也可以使高血糖下降。
糖尿病保健食疗药膳
清拌苦瓜丝
材料
●苦瓜250克，辣椒油1/2小匙，香油1小匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜1小匙。
做法
●将苦瓜洗净去瓤，切成丝，先放入开水中焯一下，再放入凉开水中过凉后捞出：蒜切碎成茸。
●将苦瓜丝挤去水分，放入盘内，加入盐、味精、香油、辣椒油、蒜茸，拌匀即成。
双色萝卜丝
材料
●白萝卜、胡萝卜、红椒各100克，盐、大蒜、姜、白醋各少许。
做法
●白萝卜、胡萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出，再用凉水冲去咸味。
●锅中倒入2杯水煮开，加入白醋1大匙及红辣椒末，熄火、待凉，倒入碗中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放冰箱1天即可。
虾皮冬瓜
材料
●冬瓜500克，虾皮50克，花生油1小匙，盐1/2小匙。
做法
●将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
●将花生油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即可。
肝硬化
什么是肝硬化
肝硬化是指由一种或多种原因长期或反复损害肝脏，导致广泛的肝实质损害，肝细胞坏死，纤维组织增生，肝正常结构紊乱，质地变硬。可并引发脾肿大、腹水、浮肿、黄疸、食管静脉曲张、出血、肝性昏迷等。
中老年为什么会患肝硬化
慢性酒精中毒
在欧美国家，酒精性肝硬化约占全部肝硬化的50%～90%，而在我国则少见。其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。
遗传和代谢疾病
由遗传性和代谢性疾病的肝脏病逐渐发展而成的肝硬化，称代谢性肝硬化。这些疾病主要包括：血色病、肝豆状核变性、半乳糖血症、糖原贮积病等。
肝脏淤血
慢性充血性心力衰竭、慢性缩窄性心包炎和各种病因引起的肝静脉阻塞综合征，均可使肝内长期淤血、缺氧，从而导致肝脏的损害。
化学毒物或药物
长期服用某些药物如双醋酚酊、甲基多巴、四环素等，或长期反复接触某些化学毒物如磷、砷、四氯化碳等，均可引起中毒性肝炎，最后演变为肝硬化。
急性或亚急性肝炎如有大量的肝细胞坏死和纤维化可以直接演变为肝硬化，但更重要的演变方式是经过慢性肝炎的阶段。
如何防治肝硬化
保证均衡的营养
良好的营养在肝硬化治疗中起到关键作用，尽管部分肝脏被瘢痕组织取代不会恢复，但均衡的营养，包括充足的水果、蔬菜、谷物、牛奶及蛋白质，可以促进受损部分肝细胞再生。如果是酗酒引起的肝硬化，最简单的方法是马上彻底戒酒。
少吃辛辣刺激性食物
对一些辛辣刺激性食物，如姜、葱、辣椒、韭菜、羊肉、鸡肉等应少食为好，因为这些都属于辛辣之品，可以助湿热，使肝脏湿热加重，从而导致临床症状加重。油腻煎炸之物也应尽量避免，因其不易消化，同时易生湿热，不利于疾病恢复。
避免食用贝类
中老年应该避免食用未熟的贝类，因为这类贝类有的是在污染的海湾里生长的，因此很可能携带导致肝炎或其他疾病的有机物，所以一定要少吃。
肝硬化保健食疗药膳
百合百果粥
材料
●百合50克，银耳10克，莲子10克，红枣20克，桂圆肉干10克。
做法
●莲子洗净泡水2小时。锅内加水与百合、银耳、红枣、莲子同煮，至莲子熟软，再放入桂圆肉干煮5分钟即可。
胡萝卜排骨汤
材料
●胡萝卜200克，排骨500克，盐、姜末等各少许。
做法
●在锅里加水2碗，放进排骨、姜片同煮，至水烧开后改用小火煲，半小时后再加进切成大块的胡萝卜，继续用小火煲烂，加少量的盐即可。
甜藕粥
材料
●藕200克，糯米100克，糖1小匙，桂花卤少许。
做法
●将藕冲洗干净，刮去外皮，切成丁块；糯米淘洗干净，用清水浸泡。
●锅置火上，放入适量清水、糯米、藕块，用大火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入糖，调入桂花卤即可。