人的饮食习惯不同，有的人喜欢吃荤，天天大鱼大肉也不觉得腻；而有的人则喜欢吃素，认为这样才更利于健康。尤其是一些怕胖的女性，更是远离了肉食；有的老年人担心血管硬化发生心脏病和脑中风，也不敢吃肉。
其实，这两种认识都有些偏颇。荤食、素食都各有利弊。只有搭配食用，才能兴利去弊，有益健康。
健康影响：
1、只吃素食危害多
首先，人体需要蛋白质，因为蛋白质是一切细胞组成的主要成分，也是人体生命活动的物质基础。蛋白质的摄入主要是从食物中来，尤其是动物类食物所含的蛋白中含有人体必需的氨基酸丰富全面，且易为人体吸收。这是植物蛋白质食物远不及的。如果长期只吃素食，就会使人体摄入蛋白质不足，既可使人体内蛋白质、碳水化合物、脂肪比例失调，还会引起人体内蛋白质入不敷出，造成人体消瘦、贫血、消化不良、记忆力下降、性功能和免疫功能降低，容易感染疾病。
其次，一些微量元素、维生素等，在动植物中都各有所属。如果只吃素食，就会使人体缺乏某些需要动物食物所供给的元素，势必造成某些营养缺乏症。只有荤素食物合理兼吃，才能满足机体所需的各种营养物质，维持身体健康。
另外，长期吃素食还会影响女性雌性激素的分泌，导致不育。而男性经常吃素，也会造成体内锌和锰元素缺乏，影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性机能减退、精子数量减少、性欲减退，并影响生育能力。
2、荤食也要适量吃
虽然肉食对人体具有一定的好处，但也不能无限制地吃。在吃肉时，一定要注意搭配蔬菜。因为蔬菜可以补充人体所需的多种营养素，让吃肉的人摄入的营养更加全面，还可以解腻。因为肉是酸性食物，如果再加入碱性食物的海带和蔬菜，便能保持人体血液的酸碱平衡，更有利于人体健康。
点击方案：
荤和素对人体都有好处，但是多吃荤或光吃素都有其不利之处，唯有在进食时做到荤素平衡，才更有利于健康。
所谓荤素平衡，就是在配餐时做到荤素搭配，有荤有素。荤是指动物性食物，素是指植物性食物，也就是要把动物性食物（主要指肉类）与植物性食物（主要指蔬菜）搭配烹制和食用。但也必须注意，这种平衡指的是素多荤少。
荤素搭配在一起食用，可以使我们吃进的食物营养素种类更加齐全。比如，肉类中富含脂肪、蛋白质喝脂溶性维生素，以及铁、钙、锌、锰等营养素；而植物性食物中富含碳水化合物、食物纤维、水溶性维生素以及矿物质等营养素。如果将荤素搭配在一起食用，人体就可以从中摄取比较全面的营养素。也就是说，荤素搭配是指营养素种类较为齐全的理想的膳食模式，也是最适合于人体生理特征的方式。
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不仅平时吃的食物要荤素搭配，在烹制食物时，所用的油也应该荤素搭配，不能单纯地只吃植物油或动物油。有些人，尤其是中老年人，因为担心患病，常常偏食植物油，不吃动物油，其实这是不对的。
植物油以含维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K和维生素D，经常吃就会导致维生素A、维生素K和维生素D缺乏症。而且，植物油中富含不饱和脂肪酸，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物，使多种维生素氧化分解，失去正常功能。而且，过氧化物还会使人体的红细胞和线粒体膜遭到破坏，发生溶血等症状，并会与蛋白质结合成老化色素——脂褐素，使皮肤出现老人斑。
而动物油中富含维生素A、维生素D和维生素B6、维生素B12等，还含有“A脂蛋白”，具有延长人体寿命的功能。而且，动物油进入人体后，经过氧化燃烧供给人体热量可防寒，肥肉荤油中的双碳烯酸还能防止胆固醇堆积和血小板凝聚，从而预防脑血栓。
由此可见，动物油和植物油各有利弊，因此不可偏食某一种，而应该两种油搭配食用。一般来说，可以以植物油为主，然后与动物油搭配食用，按2：1或3：2的比例做到少荤多素的荤素油同时食用为宜，以求饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸达到合理比例，既不会造成血管硬化，又有利于防止人体维生素缺乏。