假的！
人们都知道发霉物质会致癌，而腐乳是豆腐经霉变而成的，所有有人就说吃腐乳会致癌。
确实，不少发霉食物中都含有致癌物质，比如，发霉的花生中含有的黄曲霉毒素，会诱发肝癌的发生；酸菜中的白地霉素也会间接致癌。但并非发霉食物全都会致癌，部分发霉食品是不会产生致癌物质的。比如，用于豆腐发霉的食用霉菌就不会产生致癌物质。豆腐经食用霉菌发酵后就成了腐乳，不仅提高了B族维生素的含量，味道也更加鲜美，并含有许多抑制亚硝胺合成的物质，不仅不会致癌，还对癌症有一定的预防作用。
所以说，吃腐乳会致癌根本没有科学依据，我们大可放心食用这一美味，完全没必要加以禁口。