饮茶养生是中国饮食养生的法宝之一，也是生活中许多人最喜欢的补水方式之一，是我国人民生活中的习惯和爱好。在我国，几千年来一直就有用茶叶治病的记载。《本草纲目拾遗》说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”现代医学研究也证实：茶叶有加强毛细血管的韧性的作用；可降低血清胆固醇浓度和调整胆固醇与磷脂的比值，从而防治动脉硬化；可增强心室收缩，加快心率，使心脏机能得到改善。
绿茶已经成为茶界的明星，许多中老年人都爱喝它。绿茶性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶品种都高。由于绿茶性味偏于寒凉，所以脾胃虚寒的人不宜过多饮用，很适合胃热者饮用。另外冬天饮绿茶容易造成胃寒，而夏季炎热之时，喝绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。
绿茶属于不发酵茶，所以此类茶叶内的天然物质，如茶多酚、咖啡碱及大部分维生素都能得以保存，它还含丰富的维生素C。医学研究还发现，在降低人体胆固醇含量方面，喝绿茶比服用昂贵的药品更有效。喝起来清而涩的绿茶，可以降低人体胆固醇含量，还能显著降低血糖。
62岁的钟先生患有糖尿病，近3年来，他在积极配合医生治疗的同时，坚持喝凉开水泡绿茶，血糖一直很稳定，体重减轻了20多公斤，身体状况大为改善。据这位患者介绍，他偶然得知用凉开水泡绿茶可降血糖后，便尝试着做起来：先将凉开水准备好，取新鲜绿茶10克用凉开水浸泡，3小时后服用，然后添加凉开水再浸泡，直到茶叶泡到无味为止。
绿茶的这种降糖作用当然不是偶然性的，无独有偶，还有一位姓刘的老师，他是一个有30年高血压史、20多年冠心病及高血脂病症患者。到医院查血糖的时候，医生说他的血糖已经超过了正常标准，要想办法降血糖。后来他听说凉开水泡茶可以降血糖，就进行了实验。他开始每天用凉开水泡5克绿茶，每天饮3次，每次100毫升，饮过茶，再把泡过的茶叶吃了。这样断断续续地饮凉开水泡的茶3个月后，再次到医院复查，他的血糖已经降到正常标准。
“用凉开水泡茶可降血糖”有没有医学道理呢？有。据日本科学家分析，在茶叶中既含有能促进胰岛素合成的物质，又含有能去除血液中过多糖份的多糖类物质。这种多糖类物质在粗茶叶中含量最高，绿茶其次，红茶最低。由于多糖类耐热性不强，如用沸水或温水泡茶，茶水中的多糖类物质会受到严重破坏；而用冷开水泡茶叶，这种多糖类物质才会被溶解并保留下来。
用凉开水泡茶叶防治糖尿病的方法，近年来在国外也十分盛行。日本药学研究人员，让1000多位糖尿病患者连续半年饮用凉开水泡茶后进行调查，发现其中80%的人病情明显减轻。除了凉开水泡茶以外，还可以用矿泉水泡茶，其效果更好。
不过，凉开水泡茶需要浸泡时间长些，这样茶叶中的多糖类物质才能逐步溶解出来。具体饮泡方法：绿茶10克，用凉开水200毫升浸泡，5小时后可饮用，每次饮50～100毫升，一日3次即可。一般坚持饮40～60天，即可收到效果。
糖尿病患者常因为口渴要多喝水，继而出现多尿，因而有些病人认为应该控制喝水量，其实这种做法是错误的。喝水多是体内缺水的表现，是人体的一种保护性反应，糖尿病患者控制喝水不但不能治疗糖尿病，反而会使糖尿病病情更加严重，可引起酮症酸中毒或高渗性昏迷，是非常危险的。
糖尿病患者多喝水有利于体内代谢毒物的排泄，有预防糖尿病酮症酸中毒的作用，在酮症酸中毒时更应大量饮水。多喝水可改善糖尿病患者的血液循环，预防脑血栓的发生。只有糖尿病患者出现严重肾功能障碍，尿少、水肿时，才应适当控制饮水。
喝凉开水泡的茶对糖尿病患者降低血糖有一定的帮助，所以糖尿病患者和血糖偏高的人补水时不妨补充一些凉水泡的绿茶。
除了绿茶，还有一些自制饮品也有着良好的降糖功效。比如玉米须水，西瓜皮汤。
1.玉米须水
玉米须含有大量营养物质和药用物质，古书中记载，玉米须具有止血、利尿的功效。不过，一直以来人们对玉米须的认识，仅限于它的利尿消肿作用，殊不知它还是一味治疗糖尿病的良药。我国南方就常用玉米须加瘦猪肉煮汤治疗糖尿病，很多民间偏方中也有类似的内容，比如玉米须泡水饮用，或将玉米须煮粥食用，都有降低血糖的疗效。不过，玉米须可不能替代降糖药，如果您在服用降糖药物的同时，饮用玉米须水进行辅助治疗，那可能会有不错的效果。
2.西瓜皮汤
西瓜皮又叫西瓜翠衣，性味甘凉，有降低血压、降血糖、清除黄疸、活血止痛等功效。所以本汤对于高血压、糖尿病、黄疽性肝炎、口舌生疮等患者来说，是极好的辅助疗法。西瓜皮还有利尿消肿、清热解暑的功效。对于慢性肾炎、心脏性水肿、妊娠水肿等病人来说，食用本汤既可有效地消除水肿症状，又无任何副作用，真是食疗之上品。
那么西瓜皮汤怎样做才好吃呢？首先将西瓜皮洗净，切成细丝。再净锅上火，放花生油适量，待油七成热时，将西瓜皮丝放入翻炒至颜色变深，加入酱油、盐、味精，并加水适量，滚沸5～7分钟，用湿淀粉少许加入汤中，起锅后滴香油数滴即成。