[如今，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也是花样繁多。市场上出现了各种材质的筷子，有竹子的、木质的、彩漆的、银制的、不锈钢的，等等。那么，筷子在使用中有什么学问呢？]
●让筷子有个固定的主人
生活中我们常常看见这样的场面，吃饭时几双甚至十几双筷子同到一个盘子里夹菜，这似乎是很常见也很正常的事，但很多人都忽视了它对健康的危害。
平常人家一双筷子使用一两年是正常的事，这样筷子上就会残留许多细菌。据检测，一双不干净的筷子上可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。特别是多数家庭洗筷子是整把一起搓洗，忽视对筷子进行必要的消毒处理。餐桌上很多人用筷子夹同一盘菜时，这些病原微生物就会通过筷子传播，引起交叉感染，很容易染上相关疾病，如肝炎、痢疾、伤寒、急性胃肠炎等。病从口入，并非危言耸听。
因此，家人尽量不要混用筷子吃饭，最好能够实行“分筷制”，现代家庭大部分是三口之家，让每个人都有一双自己的筷子并不是太麻烦的事，不要让筷子成为病菌传染的“媒介”。
●筷子多久要更换一次
一双筷子在用了半年以后，在筷子上面细小的凹槽内就会残留许多细菌和清洁剂，致病的机会就会很多。而且筷子最容易传播幽门螺旋杆菌，极易引发胃炎。如果长时间不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。
许多家庭的筷子买来后，一用就是一两年不换，而且许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。这样洗刷过的筷子当然不会“干净”。一双筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会就会很多。
所以，为了减少病菌的传播，建议家中的筷子最好每半年换一次。
●如何选择健康又实用的筷子
竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。筷子的好坏从外表很容易判断，通常色泽均匀、设计精致的，品质会比较好。一般来说，单双包装的筷子品质要比整把包装的好。
油漆筷子美观、价格便宜，但从卫生观点来看，对身体健康是不利的。这是因为，油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，特别是那些颜色鲜艳的油漆筷子，是用含有铅和铬的颜料配制而成的。当油漆中的铅和铬等重金属进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。铅主要损害神经系统、造血器官和肾脏，重者可出现口腔金属味，并伴有胃肠道症状、神经衰弱及肌肉痛等。尤其会影响儿童智力发育。
塑料筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。
骨筷质感好，但容易变色，价格也比较昂贵。
银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。
由于筷子经常使用，极易残留细菌、病毒。为此要定期消毒，筷子最好存放在通风干燥的地方，以防霉菌污染，放筷子的盒子也要定时清洗、消毒。
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一次性筷子也需消毒
一次性卫生筷子也叫“方便筷”，长期以来一直深受餐饮经营者和消费者的欢迎。在使用一次性筷子时也要注意：一次性筷子经过加工、漂白、烘干、包装、长途运送，等摆上餐桌时可能已经不干净了，最好在对其消毒以后再使用。
TIPS
●温馨小贴士●
在日常生活中，最好采用分筷制，让家里的每个人都有自己的筷子，另外筷子要定期清洗，最少半年更换一次。不要用油漆筷子进餐，应选用优质的竹制筷子，或无毒且符合卫生标准的木制筷子。