中午，妈妈要做大盘鸡，可是忘了买土豆。娟娟记得菜橱里还有几个土豆，她翻出来给妈妈。妈妈一看就叫道：“唉呀！不能吃，这些土豆都发芽了！算了我拿芋头代替吧！”娟娟听妈妈这么说，特意看了看土豆，真的，土豆上面真长出了许多嫩黄色的小芽，但其他没什么变化，娟娟好奇地问妈妈：“为什么发了芽的土豆不能吃？”
在生活中，注意食品安全对人的身体健康很有益。尤其是现在各种媒体摇报的各种安全饮食信息，给人们提供了健康饮食的保障。现在很多人都会多少了解一些安全饮食的方法，知道什么能吃，什么不能吃，什么东西该怎样吃、怎样保存、怎样烹饪才合理等。但孩子们对这些信息和现象却不理解，所以当他们看到、听到一些食物的安全食用方法时，总会好奇地问：
为什么青西红柿不能吃？
新鲜黄花菜为什么不能吃？
妈妈为什么不让我吃毛鸡蛋？
面对孩子这样的问题，家长一定要认真回答。有条件的家长除了自己要在饮食安全上给孩子作好模范外，尤其要把安全饮食的一系列问题和知识传授给孩子，让他们科学的选择日常饮食，为孩子的身体健康保驾护航。
常见的答案
“是挺可惜的，要不你帮妈妈把土豆上的芽用刀剜掉吧，等会儿妈妈用。”
家长可能还在怜惜这几个土豆的“命运”，算计着怎样才能把这几个土豆省下来，合理的利用，所以对孩子的问题，答非所问，还要求孩子帮忙把芽用刀剜掉。这个举动有两种危害，一是用刀剜可能会使孩子受伤；二是发芽的土豆，我们不提倡吃，即使吃也要剜尽了芽再吃，孩子做这样的事，不可能把芽剜尽，还可能造成饮食危险，所以家长不应该这样回答。
不能吃，就是不能吃，大家都不吃。
这样的回答，说明了一个问题：家长不吃发了芽的土豆，不是因为知道科学答案，而是一种随众心理。所以这样的回答，对孩子起不了多大的作用。孩子在今后的生活中还可能遏到发了芽的土豆，可能给孩子带来危险。
最好的答案
“小芽有毒，吃了容易使人中毒。”
告诉孩子发了芽的土豆有毒，所以不能吃。还要教育孩子以后再遇到这种情况时，一定要避免吃这样的土豆。家长也可在此时，抓住此教育机会，告诉孩子更多饮食安全问题。
孩子能听懂的科学答案
土豆出芽后不能吃，因为在土豆上，芽眼的周围和所发的芽会产生一种剧毒物质，叫做“龙葵碱”。“龙葵碱”会使人产生呕吐、发冷等中毒症状。所以发了芽的土豆不能马马虎虎吃下肚，这可要千万记牢！