书城烹饪美食健康食物搭配450例
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第118章 鸭蛋与生蚝

鸭蛋味甘咸性凉,入肺、脾经,矿物质含量比鸡蛋更多,铁、钙含量极为丰富,经常食用可以促进儿童骨骼发育,维持骨骼健康,脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷、生病期间、癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、脂肪肝者不宜食用。

生蚝味咸涩性微寒,归肝、心、肾经,含有丰富的磷与钙质,钙质在磷的帮助下更有利于人体吸收,是补钙的良好食材,脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多食,急慢性皮肤病者不宜食用。

推荐食谱:

生蚝蛋饼

原料:

生蚝250克,鸭蛋150克,淀粉120克,葱15克,香菜10克,猪油、胡椒粉、绍酒、鱼露、味精、盐适量。

制作方法:

将鸭蛋打散制成蛋液,加适量鱼露一起搅拌均匀备用;葱洗净后切成葱花,香菜洗净切末备用;生蚝洗净,控干水分,加葱花、胡椒粉、鱼露、绍酒、味精和淀粉搅拌均匀,制成生蚝糊备用;平底锅中加适量猪油,烧热后沿着锅的四周倒入生蚝糊,中间流出一个圆形空隙;将蛋液倒入空隙中,和生蚝糊一起摊成圆饼,煎至两面呈金黄色后盛出装盘,撒上香菜末和适量胡椒粉即可食用。

功效:

健身壮骨。