书城烹饪美食健康食物搭配450例
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第286章 大黄鱼与海参

大黄鱼味甘咸性平,入肝、肾二经,富含的微量元素硒具有清除自由基的功效,丰富的营养物质对中老年人有很好的食疗效果,经常食用可延缓衰老,防治各种癌症,哮喘、过敏体质者不宜食用。

海参味甘咸性温,入心、肾、脾、肺经,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品,所含的硫酸软骨素能够延缓肌肉衰老,增强人体免疫力,感冒、咳痰、气喘、急性肠炎、菌痢、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞者不宜食用。

推荐食谱:

海味蛋花羹

原料:

大黄鱼150克,鸡蛋150克,海参100克,火腿15克,葱5克,植物油、猪油、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精和盐适量。

制作方法:

将大黄鱼去骨去刺切片,海参洗净切片,葱洗净切末,火腿切末备用;鸡蛋打散制成蛋液;锅中加适量植物油,烧热后下葱末炝锅,加适量清水,倒入鱼片、海参片、料酒和胡椒粉,煮沸;将蛋液倒入锅中制成蛋花,加适量味精、盐调味,用水淀粉勾芡后撒入火腿末,淋入猪油即可食用。

功效:

延年益寿,益智补脑。