蛋黄味甘性温，含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B以及钙、磷、铁等矿物质，经常食用可维持正常视力，促进骨骼生长发育，胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童不宜多食，哮喘、高胆固醇不宜食用。
牛肉味甘性平，归脾、胃经，含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气、化痰息风、止渴止涎等功效，感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者不宜食用。
推荐食谱：
蛋黄牛肉粥
原料：
蛋黄50克，牛肉100克，粳米150克，葱10克，芝麻5克，植物油、酱油、盐适量。
制作方法：
将蛋黄打散制成蛋液，牛肉洗净剁成末，葱洗净切末备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入牛肉末和葱末翻炒片刻，加适量酱油调味，倒入适量清水和洗净的粳米，武火煮沸后改文火熬至肉熟米烂，打入蛋液，撒上芝麻即可出锅。
功效：
明目补血，补虚养身。