黄花菜味甘微苦性平，归肝、脾、肾经，被誉为“健脑菜”，卵磷脂含量极其丰富，具有改善大脑机能的功效，是注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞者的优质食品，皮肤瘙痒、肠胃病患者不宜食用。
鸡蛋味甘性温，蛋黄中富含的卵磷脂可在人体中释放出胆碱，经常食用可提高记忆力，预防老年痴呆，胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童不宜多食，哮喘、高胆固醇不宜食用。
推荐食谱：
黄花蛋汤
原料：
黄花菜25克，猪肉100克，鸡蛋100克，酱油、盐适量。
制作方法：
将猪肉洗净切片，黄花菜洗净，鸡蛋打散制成蛋液备用；锅中加适量清水，煮沸后放入猪肉片，再次煮沸后放入黄花菜，淋入蛋液，再次煮沸；锅中加适量酱油和盐调味，出锅即可。
功效：
健脑益智，滋阴补血。