兴奋期：饮酒者多数表现为面色发红，这是因为酒精导致的血管扩张，也有人因为血管收缩而表现为面色苍白。心理上的感觉是精神兴奋、无所顾虑，甚至出现粗野无理、感情冲动等反常行为。
失调期：醉酒者行动方面表现为笨拙，难于保持身体平衡，这是神经系统被酒精麻醉后失去调节平衡的作用所造成的。思维方面表现为反应迟钝、语无伦次、含糊不清等。
昏睡期：随着酒精继续向中枢神经系统浸润，神经系统麻醉进一步加深，进入了昏睡期。表现为：颜面苍白、皮肤湿冷、瞳孔扩大、脉搏增快，呼吸频率减慢。这3个时期的饮酒者如何处理呢？轻度醉酒者大多数不需要治疗。醉酒者处于血管扩张期时，应当进行保温以维持正常的体温。醉酒者存在吞咽反射时，可以给其灌饮盐水、糖水、醋或10%碳酸氢钠溶液等。若醉酒者已经丧失吞咽功能，呈昏迷状态，则应立即送医院进行救治。