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第62章 吃喝也有最佳时间

很多中年男性都有饿了就吃,渴了才喝的习惯,虽说天经地义,却未必科学。因为填饱肚子算数的岁月已成历史,讲究营养科学的时代已经来临。营养科学不仅指吃什么,还包括怎么吃,何时吃,这样才能将营养功效发挥到极致。现在就来看看一些食物与饮品的最佳摄取时间。

1)水果:饭前1小时吃。很多人认为饭后吃水果有助于消化,其实这并不科学。医学专家分析后发现,饭后吃水果可被先吃下的食物阻滞于胃中,产生发酵反应甚至腐败,出现胀气、便秘等症状,带来负面效应。

如果将吃水果的时间提前到饭前1小时,不仅不会影响正常的消化过程,而且因水果属生食,吃生食后再进熟食,体内就不会产生白细胞增多等不良反应,可保护体内免疫系统免受热食的恶性刺激。

另外,饭前吃水果还有减肥功效。因为饭前吃水果,肚子里已经先有一些食物,再吃饭,只要吃到七分饱就有饱腹感了,无异于节食减肥。

2)茶:餐后1小时后饮用。饮茶的确有利于健康,茶叶可提供维生素、铁质等养分,并有护心、抗癌、延缓衰老等保健功效,但饭后马上喝茶是不科学的。因为茶叶中含有较多的鞣酸,饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会与食物中的铁质结合,生成不溶性的铁盐,让人体无法吸收,久而久之就会引起体内缺铁。而在进食后半小时到1小时左右,食物中的铁质已经吸收完毕,此时再喝茶就不会干扰铁质吸收了。

3)牛奶:晚睡前饮用。牛奶能提供丰富的钙质,钙质又是人体健康必不可少的矿物元素,所以牛奶为钙的最佳来源。通常人们习惯早晨喝牛奶,这是不太科学的。因为人体内有种称为生长激素的荷尔蒙(激素),在晚上入睡1小时以后浓度最高。而生长激素对人体的健康最为重要,能促使身体的合成代谢旺盛。若将喝奶之举安排在晚睡前,内含的钙质就会为身体充分吸收。另外,牛奶还有一定的催眠作用。

4)果汁:饭前半小时或两餐之间饮用。果汁中含有丰富的有机酸,能促进消化,还能使小肠上部呈酸性,帮助身体吸收钙、磷等元素,并能提供多种维生素及无机盐,调节体液的酸碱平衡。在两餐之间或饭前半小时饮用最容易被身体吸收。

5)蔬菜汁:晨起或饭前半小时饮用,坚持下来可收到神奇的美容健体功效,并有润肠通便及去除身体异味等作用。

6)咖啡:午餐后半小时到1小时饮用。咖啡能减肥,提神,在午饭后30分钟至1小时内品尝一杯咖啡,能促进消化,并能燃烧脂肪。不过在下班前再喝1杯咖啡,并配合步行,也是不错的选择,既解乏又能消耗热量。

7)鱼肉:进入自溶阶段后再烹饪食用。不少人认为活鱼营养价值高,喜欢“活鱼鲜吃”。其实不然,无论营养价值还是从食用味道,吃活鱼或刚死的鱼都不是最佳的食用方法。鱼类死后需经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,此时的鱼肌肉组织中的蛋白质会分解产生氨基酸,而氨基酸才是鲜味的主要成分。这时再做来吃,内部的营养才容易被人体吸收,味道也更鲜美。

8)汤:进食前20分钟最合适。“饭前喝汤,胜过药方”。因为从口腔、咽喉、食管到胃是食物必经之路,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,能帮助顺利下咽食物,防止干硬食品刺激消化道黏膜。

9)酒:下午2点钟以后合适。人的胃在上午一般会分解乙醇的酶——乙醇脱氢酶浓度低,此时饮酒,较下午更易被人体吸收,使血液中的乙醇浓度升高,进而对肝、脑等器官造成伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受害。

健康课堂:

饭前喝汤并非“多多益善”,要因人而异,一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要补充。喝汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量喝汤。