书城保健养生中老年延年益寿科学滋补食谱
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第36章 延年益寿类2(9)

制作:将大虾(对虾最好,一般虾亦可)洗净(不去壳);将蛋清打入碗中,调入淀粉、盐、鸡精,使虾上芡;将菜籽油烧热,把虾放入锅中炸,炸酥后起锅装盘。

功效:有增强性功能治阳痿的功效,强性延命。

成分分析:虾富含钙、维生素E、锌和硒,都有增强性功能治阳痿的功效。菜籽油也富含维生素E,是性功能的增强剂。

用法用量:佐餐食蕨菜

营养成分:蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克,并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

药用功效:蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。常食能补脾益气、强健机体。某些矿物质能扩张血管、降低血压。用。

148芝麻首乌杞子丸

原料:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份。

制作:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份,共研末,炼蜜为丸,每丸10克重。

功效:用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落,抗衰老。

成分分析:芝麻补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老。枸杞子有类似人参的“适应原样”作用,且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用,服之有增强体质,延缓衰老之功效。

用法用量:着量吃丸子。

149.油炸蚕蛹

原料:蚕蛹250克、菜籽油250克、食盐3克、味精2克、花椒粉1克。

制作:将蚕蛹去杂质,冲洗于净,晾干;将锅中菜籽油加热,下蚕蛹炸熟后捞起,拌食盐、味精、花椒粉(也可不用)。

功效:本方主治中老年人阳痿,尤对动脉硬化引起的阳痿有良效。

成分分析:蚕蛹含高蛋白、高维生素和锌、硒,强性延命。

用法用量:佐餐食用,下酒最好。但白酒每次不应超过50毫升。

150.牛奶煮茯苓

原料:茯苓60克,牛奶250毫升。

制作:将茯苓研粉,加水化开,用煮沸的牛奶冲入即可。

功效:延年益寿,祛病苘蒿

营养成分:茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15~30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

药用功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,防止记忆力减退。强身。

成分分析:茯苓利水消肿,健脾渗湿,宁心安神,对皮肤有较好的保护作用;牛奶能补充钙质,解毒,护目,助眠,美容。

用法用量:每日早晨空腹服。

151.胡桃龙眼鸡丁

原料:胡桃肉30克,龙眼肉10克,嫩鸡肉200克,鸡蛋1只,芫荽50克,姜、葱、胡椒粉、淀粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

制作:胡桃肉入油锅炸熟,切成细粒;龙眼肉洗净切细粒;鸡肉去皮洗净切丁,用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍;芫荽、姜、葱各切末;鸡蛋打入碗中加淀粉调成汁。油放入炒锅中烧热,下姜、葱末炝锅,加入鸡丁,炒片刻,加酱油炒至将熟时,下胡桃肉、龙眼肉拌炒至熟,再倒入鸡蛋汁炒至熟,最后撒芫荽末,淋上麻油炒匀即可。

功效:适用于心肾两虚失眠健忘者,补肾健脾,养心安神,助眠益寿。

成分分析:胡桃对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用;对于孕妇来说,多食用小胡桃油有助于胎儿早期的身体发育,婴孩出生后头顶囟门提前闭合,对婴幼儿大脑发育极为重要;对于健康人群,其所含的磷、锌等各种矿物质,以及维生素B2、E能有效调节神经系统,增强记忆,延缓衰老,调节血压,有助消化。小胡桃油的其它功能还有:促进新陈代谢,消除疲劳,恢复体力,美容美肤,补气血的作用;龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。

用法用量:佐餐用。

152.一品寿桃

原料:山药1000克,青梅2个,长红枣豆瓣菜

营养成分:豆瓣菜营养丰富,蛋白质含量达2.9%,这在绿叶菜中是不可多得的;胡萝卜素含量达9.6%,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素C含量为51%,为西红柿的2.7倍。

药用功效:豆瓣菜凉性,常食能清心润肺,是治疗肺痨的理想食物,对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好疗效。豆瓣菜还有通经作用,月经前食用能防治痛经、月经过少等症。500克,湿淀粉2克,山植糕30克,白糖200克,青红丝5克。熟猪油75克。

制作:1.长红枣洗净,放入开水锅内煮烂取出,剥皮去核,制成枣泥。炒锅内加入熟猪油。枣泥。白糖,用小火炒至无水分时倒出备用。山药洗净入笼蒸烂(约30分钟),取出晾凉,剥去外皮,削去毛根斑点,放在洁净的面板上,用刀抹成细泥。山楂糕切成长5厘米、宽0.7厘米、厚0.3厘米的条。红丝、青梅均切中国名菜药膳风味。

2.取大盘1只,中间放上枣泥,将山药泥盖在枣泥上制成桃形,分别在桃蒂的两边制成两片叶子,用抹子将表面抹光滑用青丝做叶子筋的轮廊。桃身上用山楂糕条摆上“寿”字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅置桃蒂上,入笼蒸5分钟取出。

3.汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成玻璃汁,轻轻倒在寿桃上即成。

功效:脾肾双补,为延年益寿佳品。

成分分析:山药益气养阴,补脾肺肾,为肺脾肾气阴不足,善补上中下三焦气阴而兼具收涩之性,下元不固所常用;青梅生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯;红枣可补脾益胃,养血安神,缓和药性。

用法用量:佐餐食用。

153.香菇炒菜花

原料:菜花250克,香菇15克,鸡油10克,鸡汤100毫升,花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。

制作:菜花择洗干净,切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发,去蒂洗净。炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入盘内即可食用。

功效:补虚强身,强健脾胃益寿。

仙人掌

营养成分:每100克仙人掌鲜品含220微克维生素A,比西红柿的含量还高;还含有16毫克维生素C、2.7毫克铁和1.6毫克蛋白质,并能够产生出25~30千卡热量。从测定结果可见仙人掌中钙、铁含量很高,比粮食、蔬菜、水果、鱼、肉、蛋都高;铜、锌含量和其他蔬菜、水果、鱼、肉、蛋相近。仙人掌高钾低钠低糖,糖分含量比生菜和黄瓜还低。

药用功效:食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素,以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分,不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用,还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。

成分分析:香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效;常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

用法用量:佐餐食用。

154.绿豆酸枣酿藕

原料:绿豆200克,酸枣仁50克,连节大藕4节(约500克)。

制作:以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时,处理干净备用。再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中,待装满后,可将切断端之藕盖于原处,用竹签插住固定,再入大锅中加冷水上火煮,直至藕烂熟即可。

功效:护肝利胆益寿,清热解毒。

成分分析:绿豆有清热、解毒、祛火之功效,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢;酸枣仁具有宁心安神,敛汗生津的功效,用于治疗虚烦不眠、惊悸健忘、体虚多汗、津少口干、镇静助眠等症;藕有除烦解渴、健脾开胃的功效。

用法用量:每日2-3次适量食藕饮汤。可连用7-10天。

155.附片归杞炖羊肉

原料:净羊肉1000克,龟肉500克,熟附件30克,枸杞20克,当归(身)15克,姜丝、料酒各10克,化猪油200克,精盐5克,味精2克。

制作:将龟肉、羊肉洗净,放入沸水锅内,烫一下,捞出,过冷水洗净,切成小块,待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软,用凉水洗净,待用。将炖锅刷洗净,置于火上,放入龟肉,羊肉、熟附片、枸杞、当归,锅加盖,旺火烧开,烹入料酒、精盐、姜丝,芦荟营养成分:芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素等,此外还含有多种维生素(A、B1、B2、B6、B12。芦荟酊、芦荟素A、芦荟乌辛等都是有特殊功效的营养素。芦荟叶肉中还含有甘露聚糖,可以保湿、美肤。

药用功效:芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力,在治疗高血压、痛风、哮喘、癌症等慢性疾病的过程中配合使用,可加速机体康复。芦荟也是内含苦味的健胃轻泻剂,有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用。具有胰岛素一样的作用,能调节体内的血糖代谢,适宜糖尿病患者食用。富含生物素,是美容、减肥、防治便秘的佳品。以文火炖3-4小时,点入味精调味,离火,即可供食用。

功效:阴阳双补,补阳益寿,固肾壮阳,适用于中老年人阳虚精亏之人。

成分分析:羊肉有益精气、疗虚痨、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效;龟肉滋阴补血,理虚止遗;枸杞子有类似人参的“适应原样”作用,且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用,服之有增强体质,延缓衰老之功效。

用法用量:佐餐食肉,每日1-2次。

156.枸杞附片炖羊肾

原料:羊肾4个,羊肉1000克,枸杞20克,熟附片、料酒各25克,姜丝、酱油各10克,精盐5克,味精3克。

制作:将羊肉洗净,放入沸水锅汆一下,过冷水洗去腥味,切成2厘米见方的小块,待用。羊肾先去油膜,对剖成两半,片去腰臊,用清水洗净,切成腰花状,待用。炖锅洗净后,置于旺火上,添水适量,烧开后,加入羊肉、腰花和洗净的附片、枸杞等,用旺火烧开,再加入料酒、酱油,去掉浮沫,用小火煨炖至肉熟烂时,放入姜丝、精盐、味精,稍煮片刻即成。

功效:补阳益寿,益精气。适用于肾阳虚之人。

成分分析:枸杞子有类似人参的“适应原样”作用,且能抗动脉硬化、降低血糖、促进肝细胞新生等作用,服之有增强体质,延缓衰老之功效;羊肉有益精气、疗虚痨、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效;羊肾有养肾气、益精髓之功效。

用法用量:佐餐食用,每日1-2次。

157.鹿茸炖羊肾

原料:鹿茸5克,菟丝子15克,小茴香9克,羊肾1对,精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适豌豆营养成分:豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、植物凝素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%、膳食纤维约4.5%、碳水化合物约18.2%。豌豆高钾低钠,对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量高,质量好,包括人体所必需的各种氨基酸。

药用功效:豌豆所含蛋白质质优量丰,常食对生长发育大有益处。含止权酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,能抗癌防癌。荷兰豆和豆苗含有较丰富的膳食纤维,可防止便秘。量。

制作:将鹿茸润透切片,烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中,扎口,葱、姜拍碎。羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水,用武火烧沸,撇去浮沫后,改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸末,烧沸,用盐、胡椒粉调味即可。

功效:补阳益寿,益精填髓。适用于肾阳不足之人。

成分分析:鹿茸具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效;菟丝子补肝肾,益精髓,明目;羊肾有养肾气、益精髓之功效。

用法用量:佐餐食用。

158.五乌延年宝

原料:乌骨鸡1只,猪皮150克,黑糯米50克,黑豆100克,黑枣10颗,熟地3克。甘草2小段,盐少许。

制作:1.乌骨鸡去除尾臊、脚爪和内脏后,抽去头颈骨(留皮),飞水去血秽,沥干。

2.将黑豆、黑枣洗净装进鸡腹,装入砂锅。

3.黑糯米、熟地、甘草置于乌骨鸡四周,再将洗净的猪皮盖在乌鸡面上。

4.加入沸水至砂锅七成满为度,调入盐,煲90分钟左右,至肉熟烂即成。

5.食用时先除去猪皮、药渣。

功效:常饮用本品,能使须发乌黑、皮肤润泽,能抗衰防老、延年益寿,是老年人的首选药膳。

成分分析:乌骨鸡、黑豆味甘,性平;黑枣、熟地味甘,性温。本品可散五脏内之寒气,益气补脾,养血安神,补精益髓。

用法用量:佐餐食用。

159.七精散

原料:地黄花、白茯苓、地肤子各240克、车前子、竹实、甘菊花、桑寄生各菜豆营养成分菜豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、锌、尼克酸,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氨基酸等。据测定,菜豆含蛋白质2.7%、膳食纤维3.1%。

药用功效:菜豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑、清口的作用。中医认为菜豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。150克。

制作:上药共捣筛为散。

功效:补肾,清脏、利湿。除百病、明耳目。延年却老。

成分分析:茯苓利水消肿,健脾渗湿,宁心安神,可以外用,对皮肤有较好的作用;菊花可疏散风热,清肝明目,清热解毒,平降肝阳;中草药桑寄生为补肾补血要剂。

用法用量:每晨服9克,用温水调下。

160.七仙炒面

原料:白砂糖、茯苓、芡实莲肉、白蜜各500克;红枣(煮)、米适量。

制作:上七味合成一处,此即药料。

功效:健脾、补气、生血,延年益寿。

成分分析:茯苓利水消肿,健脾渗湿,宁心安神,可以外用,对皮肤有较好的作用;红枣可补脾益胃,养血安神,缓和药性;芡实性味能健脾除湿,固肾益精。

用法用量:茶汤水冲服,干吃即炒面。

161.九仙薯蓣煎

原料:薯蓣500克,杏仁500克,(浸,去皮尖双仁)生牛乳1500克。

制作:将杏仁研烂,人牛乳绞取汁。按后取薯蓣相和。都入新瓷瓶中封口,安于釜中。重汤煮一昼夜即成。

功效:使人肥白,颜色悦泽,身体轻健,抗衰老。

成分分析:黄姜有祛湿清热解毒的功效;杏仁有止咳平喘,祛痰润肠,使肌肤润泽滑利之功能。其所含物质通过干扰结缔组织结构蛋白肽链茄子营养成分:每100克茄子含水分95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、粗纤维0.6毫克、钙23毫克、磷26毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C17毫克、可供热量17千卡。特别是茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

药用功效:紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病患者均有一定防治作用。茄子纤维中的维生素C和皂草甙具有降低胆固醇的功效。茄子含有龙葵素,对癌症有一定抑制作用。的交联,从而起到延缓皮肤衰老之效果。

用法用量:每日空心服一匙,温酒调下。