维生素C正常参考指标
根据有关研究发现，每日摄入500毫克维生素C对身体健康是比较理想的。这个数量远远高于平时推荐的每日营养物质的量（75～90毫克）。
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取来满足身体需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素，这主要是因为维生素C比其他维生素或矿物质更多地耗于各种人体机能中。
（一）维生素C的自测方法
如果膳食中维生素C缺乏，就会导致人体免疫力低下，会出现嗜睡、疲乏，易发生感染，严重的话，可出现牙龈出血、受伤后伤口愈合延缓等情况。下面是一个问题列表，对照自身真实情况做出回答，测测您是否缺乏维生素C。（本测试结果仅供参考，请您以医生诊断为准）
1.是否处于紧张工作和学习中？
□是□否
2.是否是怀孕与哺乳期间的女性？
□是□否
3.您是否贫血？
□是□否
4.是否经常抽烟？
□是□否
5.是否嗜睡、容易疲乏？
□是□否
6.是否易发生感染，受伤后伤口愈合延缓，容易感冒？
□是□否
7.是否皮肤干燥？
□是□否
8.是否食欲缺乏？
□是□否
9.是否容易牙龈出血？
□是□否
10.是否经常不吃深色蔬菜和新鲜水果，如韭菜、菠菜、柿子椒、柑橘、红果、柚子、枣等？
□是□否
如果您的答案中有两个或更多“是”，那么应该补充维生素C。
（二）维生素C缺乏与疾病自疗
维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，尤以橘、柚、柠檬以及绿叶蔬菜中含量最为丰富；动物性食品中肝、肾、脾中含量较多；谷类及乳类中含量甚少。如果在膳食调配中，食物选择不当，就会致维生素C摄入不足。另外，维生素C有一定的治疗和保健作用，一旦缺乏就可能会引起多种症状。最典型的维生素C缺乏症是坏血症。
信号：坏血症
坏血症，缺乏维生素C的典型疾病，它是后天营养不良得来的，一般会出现贫血及出血的现象。会出现缺乏维生素的现象，也就是坏血症，一般有以下几个方面的原因。
1.摄入不足
这种现象一般会发生在孕妇与新生儿的身上。如果孕母的营养适当，新生儿就会有适宜的维生素C储备，新妈妈和新生儿都不会出现维生素C缺乏的现象。但是，如果孕母的饮食中缺乏维生素C，那么，新妈妈和新生儿都有可能会患坏血病。因此，处于孕期中的女性应当摄入足够的维生素C，这样才不会导致坏血病的发生。
2.需要增加
随着新陈代谢率的增高，维生素C的需要量也随之增加。当人体生长活跃时，体内组织的维生素C含量就会锐减。另外，当患有热性病、急慢性感染性疾病，如腹泻、痢疾、肺炎、结核等疾病时，维生素C的需要量也会增加。如果患病的时间比较长，并且在此期间又没有增加维生素C的摄入，那么就容易患坏血病。
当然，除此之外还有其他因素也可以导致坏血病的发生，比如，本来一直补充维生素C，突然停止补充，那么就会导致坏血病。
坏血病可以发生在任何年龄阶段，当然，最多发生在6～24个月的孩子身上。一般会有以下症状。
1.患有坏血病的孩子一般会有激动、软弱、倦怠、食欲减退、体重减轻及面色苍白等症，也可出现呕吐、腹泻等消化紊乱症状，但通常不会引起父母的注意。
2.下肢尤以小腿部肿痛最为常见。肿胀多沿胫骨骨干部位，压痛显著。局部温度略增，但不发红。在晚期阶段，患部经常保持一定位置：两腿外展、小腿内弯如蛙状，不愿移动，呈假性瘫痪。
3.全身任何部位都可能会出现大小不等和程度不同的出血，最常见者为长骨骨膜下出血，尤其是股骨下端和胫骨近端。牙龈黏膜下经常出血，绝大多数见于已经出牙或正在出牙的时候。
此外，年龄稍微大一点的孩子在患坏血病时，有时表现皮肤毛囊角化，其外观与维生素A缺乏所致者难于区别。
为预防维生素C缺乏病，可以尝试以下方法
1.多进食含维生素C丰富的食物
维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，在动物性食物中则非常少见，只有肝和肾中含有少量维生素C。因此，在平常的饮食中应当多食用新鲜的蔬菜与水果，特别是绿叶蔬菜，这样对于预防维生素C不足或缺乏是非常有益处的。
2.改善烹调的方法
有些烹调方法是会使食物中的维生素C减少的，因此需要改善烹调方法，以减少维生素C的损失。比如：在烹调蔬菜的时候可以实行“先洗后切，切好即炒”的方法，尽量缩短切完后的菜在空气中暴露的时间；在炒菜的时候不要用铜器；烹调时要大火急炒，这样可以减少维生素C的损失。
3.选用野菜、野果及维生素制剂补充
在很多野生的植物里都含有丰富的维生素C，比如马齿苋、马兰头、荠菜等，这些野菜里的维生素C含量比普通蔬菜可高出数倍甚至10倍。酸枣、猕猴桃等野果中所含的维生素C比柑橘所含的维生素C要高出50～100倍，是维生素C的良好来源。
当然，在必要的时候可以适量应用维生素C制剂，这样就可以在短期内迅速纠正维生素C缺乏病的病症。
医生忠告
很多人认为维生素C是水溶性维生素，人体易于吸收，也易于排出，对于维生素C的摄入是多多益善，不会有什么副作用。然而，经过长期的有关研究实践证明，这种“多多益善”的观点是错误的，维生素C服用过多也会对身体造成危害。服用维生素C过多可能会出现恶心、腹部痉挛、腹泻等症状，另外还会使维生素B12失去活性，血浆胆固醇也会升高。