花卉，是指可供观赏的花草。养生，是指护养生命，包含防病治病、保健强身。花卉养生就是通过莳养花卉的劳作，欣赏花卉的怡神，利用花卉的药食作用来保养、爱护生命，达到健康长寿的目的。花卉养生自古有之，如菊花，《本经》谓其能“利血气”。《本草纲目》记载其“能益金、水二脏，补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微”。至清代，慈禧太后喜用菊花养生保健，御医们为她特制了菊花延龄膏。现代研究证明，菊花对冠心病、高血压、动脉硬化有很好的防治作用。故古有“真菊延龄”（《牧竖闲谈》）之说。而在2000多年前，诗人屈原“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”之名句，说明当时人们就有饮花露与食菊花的养生保健习俗。
花卉给人以美的享受、美的熏陶、美的启迪。它可美化环境，怡神养志，令人赏心悦目，给予人类蓬勃的生机和活力，是人们不可缺少的精神食粮，这就是其与生俱来的观赏价值。然而花卉不仅只是具有观赏价值，其药用、食用、保健等作用越来越引起人们的重视，其卓越的贡献，日益为人们所利用。有道是“无花不是药，百花皆治病”，如花中之王的牡丹皮凉血活血，古代名方六味地黄丸中就有牡丹皮；芍药养血滋阴；月季花活血调经；金银花清热解毒；荷花全身皆是药；竹能治百病。诸如此类，不胜枚举。
全书共分为五章。第一章介绍花卉养生保健的药用、食用、神用、外用价值；第二章叙述莳养花卉的要领，通过亲自劳作达到运动养生的目的；第三章重点介绍四季花卉的鉴赏、鉴定、栽培、赏花之道与养生保健等内容；第四章为药用花卉，主要选介一些常用的可入药又有观赏价值的花卉；第五章介绍了常用花卉食疗方，共推介了花卉粥、花卉酒、花卉余、花卉露、花卉肴52则，每则以原料、制法、功效予以说明。全书重在实用，旨在养生保健，寓娱乐于学习之中，深入浅出，雅俗共赏，文字幽雅，妙趣横生。笔者在近年应邀为老年大学讲授《花卉养生保健》课，所编讲义，深受学员喜爱，求读者争相索取。在此基础上，笔者进行了反复修改，力求通俗易懂，便于读者操作，使之成为理论联系实际、贴近时尚家庭生活的养生保健科普之作，以供老年朋友、花卉养生保健爱好者及平日喜爱养花的读者参阅。
在本书整理编著过程中，曾得到董湘颐、薛誓红、董大曼、牛翔云、任少军等同志及花艺专业人员和老年大学广大学员的帮助，在此一并致谢。由于笔者水平有限，书中难免有不足之处，祈望读者不吝教正。
董汉良