书城保健养生无毒一身清
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第37章 有害重金属对人体的危害

一、汞的危害

汞的氨基、羧基、磷酰基结合而影响功能基因的活性,阻碍了细胞生物活性和正常代谢,最终导致细胞变性和坏死,损坏肾脏。

二、铅的危害

当铅在儿童血液中的每升含量超过100微克时,就属于儿童铅中毒。铅中毒重者会导致贫血及肝、肾疾病和心血管疾病的发生,甚至智力下降。

三、砷的危害

砷是重金属毒物,可导致皮肤角化,癌变和全身慢性中毒,最终死亡。

四、铬的危害

铬元素有多种变体,六价铬为剧毒致癌物质,如果人长期接触或食入含有六价铬的食物就会发生肾衰竭,极易引发癌症。六价铬还会进入DNA遗传给下一代。

五、镉的危害

镉元素长时间摄入可导致肾损害和骨质疾病,镉会使乳腺组织密度增大50%,可加大乳腺癌的发病率。

哈喇味食物中毒

所谓“哈喇味”即在变质食品中产生的一种难闻的油麻味。哈喇味往往是由于用变质酸败的油脂制作的食品,或是含油脂高的食品保管不当,又存放时间过长,致使油脂酸败变质的结果。容易产生哈喇味的常见食品有饼干、油面筋、方便面、咸肉、香肠、肉松、咸鱼干、花生米、果仁、桃仁、麻酥饼等。

在油脂酸败的哈喇味食品中,含有酮、醛、低分子酸及其他过氧化物等有害物质,对人体肠胃道有较强的刺激作用。其中毒症状一般为肠胃炎反应,有的属神经毒,可出现头晕、头痛、发热等全身中毒症状。

防止哈喇味食物中毒,主要是不用油脂酸败的变质油烹调菜肴或制作餐点食品,不买可嗅及哈喇味的食品或是过期食品。对于容易引起油脂酸败的食品,即使是在保质期内食用,其开封后的食用时间也不宜太长(尤其是黄梅季节)。