在动物世界中，它们将自己的优势发挥的淋淋尽致，能够轻易地将“海中霸王”鲨鱼给制服，将其玩弄于掌心；在人类世界中，它们象征着忠贞的爱情，古人留下了很多赞颂它们的佳句。它们是谁？它们就是眼睛长在同一侧的鱼——比目鱼。
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比目鱼，也被称为鲽鱼，鲽形目是卵圆形扁平鱼类（大约有600种）的统称，又被称为獭目鱼、塔么鱼、比目鱼。一般生活在沿大陆棚中等深度的热带到寒带水域里，大都是海产，但是有些也会进入或永远生活在淡水中。是温带水域中重要的经济鱼类。
比目鱼的名字从何而来呢？原来它的两只眼睛同位于头部的一侧，被人认为，需要两条鱼并肩而行才能辨别方向，所以被命名为“比目鱼”。比目鱼是海水鱼中的大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类，比目鱼特别适应在海床上底栖生活，它们一般在浅海的沙质海底栖息，主要以小鱼和小虾为食物。比目鱼的身体是扁平的，长着两只眼睛这侧的身体颜色可以与环境的颜色融合，而另一侧则是白色。比目鱼有一条几乎延伸到尾鳍的背鳍，并且在它身体的表面布满了细密的鳞片。
比目鱼会将部分身体埋在泥沙里，静止时身体会上下起伏，是底栖肉食性鱼类。其中有些还有随着环境改变体色的能力。比目鱼的外貌很有特点，它的两只眼睛都长在身体的同一侧，这一面的身体是有颜色的，而另一侧没有眼睛的那面，身体则是白色。还有就是，在沿着背腹的边缘分别长有长形的背鳍和臀鳍。鲽科中有100个种类，通常两只眼睛都是位于身体的右侧；鮃科中大约有200个种类，通常两只眼睛是位于身体的左侧。比目鱼因种类不同体型的大小也是各不相同的，大西洋大比目鱼是体型最大的，长达2米，体重为720磅（325公斤），而那些最小型种的比目鱼，仅仅只有10公分长。鲽形目中有很多种类都是名贵的食用鱼，比如：大比目鱼和大菱鮃。
比目鱼是海水鱼中的大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。而在鲆科中常见的有：牙鲆、斑鲆花鲆；在鲽科中常见的有：高眼鲽、石鲽、木叶鲽和油鲽；在鳎科中常见的有：舌鳎。比目鱼包含3亚目，9科，大约118属，538种。而中国所产的比目鱼包含3亚目，8科，50属，134种。这些不同科、属以及种类的比目鱼都是底层海鱼类，它的分布范围与环境（海流、水质和水温等因素）密切相关。比如：在沿着赤道的各个大洋西侧，暖流广的海域，那里所分布的比目鱼的种类特别多；在黄海和渤海沿岸寒流特别强，并且还有黄海冷水团的海域，那里所分布的比目鱼大多数是冷温性种类；而像西太平洋南海等，这些没有受到冰川期强烈影响的海域，那里所分布的比目鱼种类也很多。只有少数种类的比目鱼是生活在江河淡水区的，比如在中国有华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等。
比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼。比目鱼主要分布在温带水域，它们特别适应在海床上底栖生活，一般在浅海的沙质海底栖息，主要以小鱼和小虾为食物。比目鱼的身体是很扁平的，在它们身体的表面上有非常细密的鳞片，两只眼睛所在的那一面身体的颜色与周围环境很相应，而另一面身体的颜色则是白色。比目鱼只有一条从头部将近延伸到尾鳍的背鳍。
大家肯定都很好奇，比目鱼刚孵化出来的时候，眼睛就是这样长在同一侧的吗？其实，刚刚从卵膜中孵化出来的比目鱼幼体，与一般的鱼类的相貌很相似，眼睛是分别长在头部两侧的，根本就不像自己的父母那样。比目鱼幼体是生活在水的上层的，它们经常在水面附近游玩，但是，在经过大约20天，当比目鱼幼体长到1厘米的时候，奇怪的事情发生了，它们的形态开始发生变化。比目鱼一侧的眼睛开始搬家，而不同种类的比目鱼的搬家的方法和路线也是有所不同的。有一面的眼睛会通过头的上缘逐渐移动到对面，直到很接近另一只眼睛时，才停止移动。由于，比目鱼的头骨是由软骨所构成的，因此当它的一只眼睛开始搬家的时候，身体会先吸收两只眼睛间的软骨，这样也就不会阻碍到眼睛的移动了。在比目鱼的眼睛在移动的时候，它们的内部构造和器官也在发生改变，因此它们已经不适应在水的上层生活了，只好横卧海底了。
比目鱼的生活习性是十分有趣的，当它们在水中游动的时候，与其它鱼类是完全不一样的，一般鱼类都是脊背向上，而它是将有眼睛的那一侧身体向上，然后侧着身子游泳。在比目鱼游动的时候，是靠侧躺的身体和尾部做上下摆动，以及长长的背鳍和臀鳍的波动来慢慢前进的。它们经常平卧在海底，然后将身体埋在一层泥沙中，只将两只眼睛露出来，既能等待猎物上钩又能躲避敌害。如此，就显示出两只眼睛同在一侧的优势了。不能否认的是，这也是动物演化和自然选择的结果。
更让人惊奇的事情是，个头小小的比目鱼竟然能够轻易地制服凶残的海中霸王——鲨鱼。主要原因是，比目鱼能够分泌出一种乳白色的液体毒素，而且毒性还很大。有科学家做过一个实验：用5000滴水将一滴比目鱼的毒液稀释之后，结果还是能将海星等海洋生物给毒死。因此当鲨鱼在接近比目鱼，且正准备张开血盆大口将其一口吞下肚的时候，这时比目鱼会趁其不备，迅速地将乳白色毒液分泌出来，鲨鱼的嘴在碰到毒液之后，颌肌马上就被麻痹了，那张大嘴竟然合不拢，无奈之下鲨鱼只好悻悻而归了。奇怪的是，这种毒液却对人不起作用，所以我们可以放心大胆地食用比目鱼鲜美的肉。
在渔业上比目鱼被叫做牙鲆，是很名贵的海产。牙鲆一般能长到25～50厘米，最大能到70厘米。在季节的交替下，牙鲆会短距离的集体洄游。我国的沿海海域的牙鲆分布广泛，渔民用海底曳网来捕捞牙鲆，在黄海和渤海最为常见。牙鲆的肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，可以被直接使用或做成罐头，但是只能适当的食用，多食会有动气作用，而它的肝脏也能提炼成鱼肝油。
比目鱼眼睛是长在一边的，在游动的时候必须两条同类别的鱼并肩来辨别方向。因此，在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟诵比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等，而且清代著名的戏剧家李渔曾经著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。