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第5章 雨水时节话养生(2)

伸懒腰时胸腔适度挤压心、肺,利于心脏的充分运动,使更多的氧气输送到各个组织器官。同时,由于上肢、上体的活动,能使更多含氧的血液输送到大脑,使人顿时感到清醒舒适。所以经常伸伸懒腰,活动活动四肢对解除疲劳是绝对有好处的。

每天早晨刚睡醒,在床上伸个懒腰,会使人感到浑身轻松,睡意顿消;工作劳累时伸伸懒腰,会使人立刻恢复精力。即使在不疲劳的时候,有意识地伸个懒腰,也会顿觉舒适。

伸懒腰动作简单,却功效显着,希望大家别小看它。

叩齿

叩齿,即上下牙齿轻轻叩击,发出“得得”声。早在明朝,寿龄达150岁的冷谦在他的《修龄要旨》中指出:每晨睡起时,叩齿36。现代医学认为:叩齿有利于强健牙周组织,增强咀嚼力,自洁口腔。

牙齿和牙槽骨之间有一层牙周膜。牙周膜的6种纤维从各个角度将牙齿紧密地固定在牙槽骨内。当牙齿受力时,牙周膜缓冲牙齿和牙槽骨的撞击力量,承受垂直或侧向的咀嚼压力。牙周膜里的细胞、血管、淋巴管、神经能再生牙槽骨和牙骨质,供给营养,灵敏地感受牙齿的咀嚼方位和力量。

轻快而有力的叩齿,能促进血液循环,强健牙周组织,增强咀嚼肌的功能,使人对食物咀嚼充分,胃液分泌增多,这样食物容易消化,营养吸收完全,人体自然就健康。叩齿,增加了唾液分泌,口腔容易自洁,细菌难以破坏牙齿和牙周组织。一副健全的牙齿使人健康,还使人美观,咀嚼肌多活动,面部皱纹少见,人也显得年轻。

叩齿宜在刷牙或漱口后进行。一般先叩盘牙36下,再叩门牙36下,后叩犬齿36下,只只牙齿都叩到。叩齿完毕,用舌尖舔牙齿舌腭面、上下颌唇颊沟,舔5圈,咽下唾液。每日早晚1次,每次二三分钟,持之以恒,对牙齿大有益处。

老年人牙齿磨损得高低不平,部分牙已松动脱落,可改用嚼齿法,轻咬牙齿用力嚼,早晚各嚼数十下,也能够健齿强身,延缓衰老。

先将前门牙上下叩击100下,再将后大牙同样叩击100下。只要在早晚起床和睡觉的时候,花10分钟就可以完成,对保护牙齿,预防牙病有很好的效果。

雨水时节早晚较冷,预防呼吸系统疾病也很重要,所以户外活动的时候,衣服不要穿得太少。如果雾多、风沙多,锻炼的时候肢体更不要过分裸露,以防受寒而诱发关节疼痛。不要在尘土飞扬的地方锻炼,以免吸入沙尘,损伤身体。锻炼结束后,最好立刻用毛巾擦干汗水,并及时穿上御寒衣服,慢走100~200米,这样会更利于身体健康。

饮食宜清平,热量要补充

安身之本,必资于食,不知食之宜忌者,必有病灾。我国古代养生家十分重视食养,下面是雨水时节饮食养生的一些经验总结,不妨作为参考。

宜以清平为主

雨水时节气候变化无常,由于外感风寒,可使人复发旧病,也可诱发新病。所以,中医学认为,雨水时节的进补应以轻松疏散之品为宜,而厚味、滋腻之品则为所忌。此时,宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物,起到既养生又预防的作用。一般的人,特别是身体虚弱的人,更要注意选择平补、清补的饮食。

现代医学认为,平补的饮食,非常适合正常人或病人食用。其实,适合用于平补饮食的食物很多。例如:小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类;豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类;橘子,金橘等果类。有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等。这些食品的性质,以甘平为主,不寒不热,不腻不燥,是性平和缓的补品,适合普通人或慢性病患者长期选用,不仅可以增强人的体质,而且长期进行食补,也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说,对症食用,会取得明显的效果。

所谓清补的饮食,是指性凉的食物,如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。一方面,食用这些清补的食物,具有补而不腻的特点,适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人,也就是所谓不受补的人;另一方面,这类补品还具有一定的清热作用,适用于阴虚不足,或气阴二虚,兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者。对于一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象者忌食用。

遵循高热量高蛋白原则

雨水时节,气候仍较寒冷,人体为了御寒,要消耗一定的能量来维持基础体温。所以,期间的营养构成,不可忽视高热量高蛋白类饮食。

在雨水时节的日常饮食中,除了谷类制品外,成选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。寒冷的刺激,可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。因此,期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋,鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。花这类食物中含有丰富的蛋氯酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。

滋补脾胃宜食粥

雨水时节空气湿润,又不燥热,正是养生的好时机,当然调养脾胃是重中之重。中医认为,脾胃为后天之本,气血生化之源。脾胃功能健全,则人体营养利用充分,反之则营养缺乏,体质下降。

调养脾胃可根据自身情况选择饮食调节。饮食调节是根据春季气候转暖,早晚较冷,风邪渐增,常见口舌干燥现象,宜多吃新鲜蔬菜、水果,以补充人体水分,少食油腻之品。可多食大枣、山药、莲子、韭菜、菠菜等。

北方人食疗多以粥为好。《千金月令》中说“正月宜食粥”,确实很有道理,因为粥是易消化的食物,配合一些药物而成的药粥,对身体很有滋补作用,并且正月里肝旺而脾胃虚弱,采用食粥的方法可对脾胃进行滋补。可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。此时应少食羊肉、狗肉等温热之品。药物调养则要考虑脾胃功能的特点,用生发阳气之法调补脾胃。可选用沙参、西洋参、决明子、白菊花等。

雨水宜吃耐寒葱

葱的品种有很多种,雨水时节食用具有耐寒性质的冬葱,对人体健康有特殊的作用。

葱富含多种营养物质,对人体有很多益处,现代药理研究表明,葱除了含有蛋白质、脂肪,糖类、胡萝卜素、维生素A以及铁,钙、磷、镁等矿物质外,还含有挥发油。油中的主要成分为葱蒜辣素,也叫植物杀菌素,具有较强的杀菌或抑制细菌和病毒的功效,尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。

现代医学认为,葱具有发汗解热、利尿、健胃、祛痰作用。由于葱辛散温通,其性走窜,能达表入里,有发汗解表散寒之功。风寒感冒症情较轻者,将葱与生姜同煮水喝,往往能出汗而愈。

此外,大葱辛温,能“通达上下阳气”。人体阳气不通,表现为肢冷麻木,可食葱治疗。葱头所含的前列腺素A,有舒张小血管从而减少血液循环阻力的作用,有助于防治高血压,对脑力劳动者尤为适宜。据研究,若将烤肉与葱白同食,能消除烤肉中的致癌物质。

小贴士

食养原刚

饮食有节,忌暴饮暴食。

饮食宜清淡,忌膏粱厚味。

不可偏嗜,多食五谷杂粮。

不勉强进食,不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳。

怒后勿进食。古人常说食后不怒,怒后不食。

饮食不可过冷过热,过冷伤胃气,过热灼内膜。

食后不要剧烈运动。

食毕漱口;食后叩齿三十六下;食后环脐摩腹三十六次;食后散步消食;食后远视三分种。

饮食助春阳,驱寒不可忘

雨水时节,阴寒渐退,郊外虽阳光初发,但乍暖还寒。因此饮食上应注意摄入有助春阳升发,且能驱散阴寒之品。以下是雨水时节养生的参考食谱。

清蒸鲈鱼

【用料】

鲜鲈鱼(约500克)1条,姜、葱、芫荽各10克,盐5克,酱油5克,食用油50克。

【做法】

1.鱼打鳞去鳃肠后洗净,在背腹上划两三道痕。生姜切丝,葱切长段后剖开,芫荽洗净切成适当长段。

2.将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中,淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右,放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透,淋在鱼上即成。

【功效】

补脾胃,养气血:消水肿,宜肝肾。

【禁忌】

外感及热症未愈慎用。

香芹牛肉

【用料】

牛肉250克,香芹150克,食用油50克,淀粉10克,精盐2克,酱油、胡椒、味精各少许。

【做法】

1.牛肉剁成大块,用清水泡2小时,烧开汆去血水后,捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。

2.锅内油烧至七八成热,放入牛肉,香芹,炒至牛肉熟时即成。

【功效】

补脾胃,降血压。

【禁忌】

牛肉为“发物”,患疥疮,湿疹、麻疹、瘙痒者,食后病情可能加重,宜慎。

牛肚补胃汤

【用料】

牛肚1000克,生姜,胡椒、桂皮、茴香、黄酒、盐、味精各适量,新鲜荷叶1~2张。

【做法】

1.先将牛肚洗净,入锅中煮开15分钟,捞出切成小块或小条。

2.将鲜荷叶放在沙锅底部,然后放入切好的牛肚,大火煮开后,改用文火慢炖,加入生姜、胡椒、茴香、盐等,炖4~5小时,待牛肚烂熟即可。

【功效】

补益脾胃,补益气血。

大枣汤

【用料】

大枣15~20枚。

【做法】

1.将大枣洗净,加水用大火煮开。

2.改用文火慢煮,至大枣烂熟即可。

【功效】

补中益气,养血安神。

【禁忌】

大枣能助湿生热,令人中满,故湿热脘腹胀满者忌食。

姜韭牛奶羹

【用料】

生姜25克,韭菜250克,牛奶250克。

【做法】

1.将韭菜洗净与生姜同切碎,捣烂,然后用洁净纱布包起韭菜、生姜绞成汁。

2.将生姜、韭菜汁放入锅内与牛奶同煮开即可。

【功效】

温中壮阳,调和脏腑,补益虚损。

【禁忌】

有些成年人消化道内缺乏消化酶,食牛乳后易腹胀、腹泻,故此类人忌食之。胃虚有热者忌食,有疖肿、麻疹、痘疹者,热病及病后都忌食,有目疾者应少食。

木耳粥

【用料】

黑木耳30克,粳米100克,大枣3~5枚,冰糖适量。

【做法】

1.先将黑木耳温水浸泡半日,洗净后待用。

2.粳米与大枣同煮,煮沸几分钟后放人黑木耳,冰糖,文火熬成粥即可。

【功效】

益气养胃,滋阴生津,润肺止血,补脑强心。

【禁忌】

腹泻之人少食。

大蒜粥

【用料】

紫皮独蒜30克或5~8个,粳米100克。

【做法】

1.将大蒜去皮,切成两半,放入沸水中煮开1分钟左右,捞出。

2.将粳米放入蒜水中,大火煮开后,改用文火熬成粥。

【功效】

温脾胃,行气滞,化冷积,降血压,降血糖,防癌。

【禁忌】

体热内盛者慎用。