吃腻了大鱼大肉，人们更愿意尝尝素食的鲜，在喧闹的都市一角开一家斋菜店可以说是正当其时。
“小店淘金成功案例”
李伟东高中毕业后踏入社会，进入了广州市越秀区一家饮食服务公司工作，公司就位于广州著名的古刹光孝寺旁边。李伟东接触了不少食素的香客，也认识了很多要求代理斋菜产品的公司。
李伟东发现，素食在号称“美食之都”的广州，虽然只能算是一枝“小花”，但也有很大的市场。广州有不少大型的庙宇，还有许多庵堂和精舍，对于斋菜，不但出家人有需求，社会上的大量的佛教信徒弟和素食者也造就了相当大的市场空间。不久，李伟东办起了自己的公司。
在李伟东的档口里，斋菜的品种可谓琳琅满目，而且包装整齐、干净，甚至可以说有些“新潮”。李伟东认为，做斋菜的出路是多样化、深加工化，为此，他从产品开发到包装、营销都下了苦功夫。
李伟东发现，来拜佛烧香的不少是成群结队来的，他们当中有一两个带队的人。李伟东尽量多同这些带队的人接触，每月组织一些烹调斋菜的交流活动。慢慢地，他的斋菜在素食圈里就有了一定的名气，生意也跟着上来了。
“小店前景分析”
斋菜毕竟是食品行业里的偏冷种类，要将生意做大，就不能仅仅面向佛教信徒，还要大力开拓消费者市场，而要改变大众的饮食习惯是件比较困难的事情，为此李伟东做了很多基础性的工作。在酒楼推荐是一个渠道，首先是厨师要认可接受，其次将原料产品做成菜，让普通消费者接受。李伟东经常组织各个酒楼的厨师共同研究最好的做法。而面对公众，他的做法是：请名厨教大家如何做斋菜。
但是，这个行业虽然有一定市场，但也有不少风险。所以店铺的选址一定要讲究，最好选择在寺庙附近。其次，斋菜店即使开在庙门口，倒闭的也有不少，因此不能单是固守档口，还要懂得走出去揽生意。一些大型的美食节是他锁定的重点目标。