台湾地区的饮食，与大陆的饮食一脉相承，但也具有地方特色。在台湾，各种菜馆无所不有，最富特色的当是风味小吃，极受当地人民的欢迎，而且吸引了无数慕名前去品尝的各地游客。
“大肠包小肠”是台湾相当普遍的小吃，炭火烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下去肉汁四溢，满嘴的美味。这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。
“波霸奶茶”可以说是台湾相当具有代表性的饮品种类。位于台南市东宁路上的“O-JA红茶专卖店”，便推出了相当少见的“紫山药波霸”，迷人的粉红色调让你同时拥有视觉与味觉的双重享受。
“爱玉冰”是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，放入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤的“石花糕”，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芳香独特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。
台湾的小吃种类众多，不过特色能够与美国汉堡相比的就只有“割包”了。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此又被称为“虎咬猪”。
如果你想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
“烧仙草”是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤、港、澳，但在这些地区被称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均与在粤、港、澳地区流行的另一种小吃“龟苓膏”类似，但做法、材料等均不同。在做法上与广东的龟苓膏、凉粉非常相似，并且同样具有清热解毒的功效的小吃是苗栗县九华山的“仙草干”。几十年前，人们吃仙草时主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙，配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，淡淡清凉令人心境平和。不过店员告知，这款食品孕妇忌吃。
台湾小吃不仅继承了福建沿海的特色，同时也深受日本和欧美饮食文化的影响，又懂得融合和创新，所以形成了鲜明的特色。因此，台湾地区的“甜不辣”或“天妇罗”则和传统的日本“天波罗”有些差异，它主要是用热油炸鱼浆混合物，不另外裹上淀粉浆。一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其他食材一起水煮的吃法称为甜不辣，也被称为“关东煮”，而水煮甜不辣除了薄片外，还有细条等样式。鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则被称为天妇罗，只有薄片一种形式，以基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。
“阿给”是日文“油豆腐”（油扬）发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充浸泡过卤汁或肉燥的粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给是1965年杨郑锦文女士发明的，起初只是为了不浪费卖剩的食材而想出的特殊料理方式，其创始店位于淡水镇真理街。
已有50余年历史的“阿婆铁蛋”的创始人为杨碧云女士。20世纪60年代，它主要经营自助餐以及面点。有一次，杨碧云正在卤蛋时由于太忙而忘了时间，使蛋变得硬邦邦的，但许多客人吃过后都赞不绝口。这就是“阿婆铁蛋”的故事。淡水的“阿婆铁蛋”是铁做的吗？当然不是！“铁蛋”是淡水特有的名产，又名“石头蛋”。如果您来到淡水没来吃阿婆铁蛋，那就太可惜了！“阿婆铁蛋”是淡水真正的铁蛋创始者，位于中正路老街转往渡船码头的转角处，十分好找，因此除了平时的游客外，每逢假日来往的游客更是络绎不绝。门前斗大的“阿婆铁蛋”招牌也成为游客来淡水留影的最佳景点之一。
“姜汁撞奶”是姜麻园的名产。曾荣获“全台十大经典农渔村”的姜麻园，以山景和美食闻名，其中，云洞仙居的“姜汁撞奶”“姜母鸡酒”更是远近驰名的美食。
“割包”原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市都能吃到。割包的外形宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。