鱼饵是垂钓时诱鱼上钩的食物。在同一水域垂钓，有人渔获很多，有人则钓不着，鱼饵的使用及调制则是重要的原因之一。鱼饵的选择、配制和使用是一门学问，也是钓手喜欢讨论的课题。
鱼饵可分为鱼类可以食用的植物性鱼饵、动物性鱼饵、动植物混合性鱼饵，这些统称为真饵，后两种鱼饵我们习惯的称之为腥饵或荤饵，此种鱼饵是依靠鱼饵的味道来引诱鱼上钩的。
还有以塑料、金属或其他材料制成的类似小鱼、虾和虫类的小器件，称为假饵，也称模拟钓饵或拟饵。垂钓时，通过钓手的操作，使之在水中类似天然活物，诱使凶猛的鱼类上钩。
鱼饵的分类
以往鱼饵按作用可以分为诱饵和钓饵。而现在很多淡水钓鱼饵，诱饵和钓饵已经合为一体，在诱的同时能钓，在钓的过程中又可以诱，所以以往分类已不准确：
但是海钓的浮游矶钓的诱饵和钓饵是有区别的，诱饵是小海虾、植物等混合性鱼饵，钓饵是海沙蚕、虾等动物性鱼饵。
根据使用的水域不同可分：池钓鱼饵、溪钓鱼饵、海钓鱼饵；按钓鱼对象又可分鲫鱼饵、鲤鱼饵、草鱼饵、鲢鱼饵、罗非鱼饵。
学配方和工业化生产的饵料。传统饵料，是指沿用过去的饵料使用方法和习惯，自己采集加工繁殖的饵料。像蚯蚓一类的虫饵、自己制作的饵料，从诱鱼原理到制作方法，都是传统模式。按使用的时代可以分为现代饵料和传统饵料。现代饵料即袋装的商品饵，是使用现代诱鱼技术，经科淡水钓鱼饵我们在池钓的过程中，把饵料按成分分得很细，什么雪花粉饵、小麦蛋白饵、麸类饵、底钓饵，以及各种添加料等，还有各种各样的添加剂。
烤麸是小麦面粉中的麦蛋白经烤制而成的一种食品，作为饵料原料时，是经特殊烤制，然后加工成粉末状，本身很轻。是在日本多年的经验及技术结晶的基础上研制开发出来的。
钓鱼时，麸在水中的雾化很快，诱鱼效果很强，见效快。可以根据其性质、种类、揉和程度来自由调整饵的雾化性及黏性。
为了提高诱鱼效果，可以在麸类饵料中加入鱼粉、养殖用颗粒、蚕蛹粉等。另外，也可以加入麦蛋白、雪花粉，对饵的雾化性、膨胀性、纤维的接钩性等物理状态进行调整，可以生产出具有独特性质的饵料。
常见麸饵主要是丸九饵，如金鲫、GTS、精华鲫等，可以与诱鱼成分或物理性状不同的原料混合，生产出适合于各种钓况的丰富多彩的产品。
可以看出，饵料里除了含有诱钓鱼成分外，还含有以改善饵料状态为主要目的的成分。所以我们购买鱼饵时除了注意饵料的味道外，还要注意饵料的比重、雾化性，这些我们可以从鱼饵的包装袋上了解。
海钓鱼饵
海蛆，也称海蟑螂、海岸水虱，用于钓取海洋鱼类的钓饵之一。栖息于海边的岩石缝或乱石堆中，用手或抄网可轻易捕捉，常用于钓取海洋中，中小型鱼类。
沙蚕，在我国沿海沙质土壤中生存的一种软体动物，长度约10～20厘米，是钓取海洋中鱼类的主要钓饵之一，平时用锹可以在海边的泥沙中挖取。使用沙蚕可用整条装钩，也可半条或分几段装钩。
海蚯蚓，长约20厘米，体呈暗绿色或红黄色，生长于泥沙中，临时性洞穴中易捕捉，是海滩抛竿钓的主要钓饵，主要钓取中小型海水鱼类。
海藻虫，俗称麦杆虫，生活于海中藻类和苔藓上，是海滨钓取小型海鱼、海虾的主要钓饵之一。
海蜈蚣，产于沿海泥沙中的软体动物，因形似蜈蚣而得名，和沙蚕一样，是海钓的主要钓饵之一。近年来，由于海钓活动的兴起，市场上多有出售，可钓取多种海水鱼类。
胫，海产贝类，主要有大竹胫、胫、细长竹胫等。我国沿海均有分布，栖息在盐度较低的海边淤泥中，壳呈长方形，皮薄而脆。
蛤，海产贝类，主要有文蛤、青蛤等多种，蛤壳坚厚呈三角形，表面光滑，色彩多变，栖息在近河口地带及沙质或淤泥海底，剥壳取肉后切块或用整块挂钓，用于抛竿滩钓，可钓取多种海水鱼类。
螺类，海产螺类，体表为螺旋状，有大小数十种，使用时不用去壳，用钩尖从尾部一戳就可使用。
鱼饵，以鱼类自身的整体，或是用刀切成的肉块作饵钓鱼，主要是以小鱼钓大鱼。
海钓用商品饵，除上述几种外，还有人类加工的商品饵，主要做诱饵，有麦类、豆类等天然植物素材配以动物肝粉、鱼粉、小虾、蚕蛹粉、南极虾、氨基酸等多种诱饵素材制成，入水后能迅速扩散并释放出特殊引诱物，具有超强诱食、针对性强等显著特点，对鲷类及其他海水鱼类有较强的诱惑力。