原料 鸡肘500克。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、花椒、桂皮各适量，香油、白糖各2小匙，料酒4小匙。
制作步骤
1 将鸡肘放入水中浸泡并漂洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 沸水锅中加入精盐、味精、花椒、桂皮、葱段、姜片、料酒、鸡肘煮熟，再浸泡20分钟。
3 熏锅置火上，撒上一层白糖，架上铁箅子，放上鸡肘，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒烟，关火散烟，取出鸡肘，刷上一层香油即可。
