原料 黄瓜500克，红辣椒丝50克。
调料 姜丝15克，精盐1大匙，白糖2小匙，白醋2大匙，辣椒油适量。
制作步骤
1 黄瓜洗净，切头去尾，再切成长段，加入精盐拌匀，腌5分钟，再用清水冲洗干净。
2 将每段黄瓜用刀像削苹果一样，慢慢削成连续长条，最好一刀到底不要断，至中心籽瓤处停刀，并切除籽瓤。
3 辣椒丝、姜丝、白糖、白醋、精盐、辣椒油拌匀成味汁，放入黄瓜片拌匀，腌渍2小时即可。
原料 鸡胗350克，蒜苗30克，泡辣椒10克，大蒜2头。
调料 葱花10克，精盐1小匙，味精1/2大匙，白糖2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，老汤、植物油各适量。
准备工作
1 蒜苗择洗干净切成段。泡辣椒去蒂、洗净；大蒜轻拍，洗净沥水。
2 鸡胗洗涤整理干净，切薄片，加入料酒拌匀。