原料 净黄鳝肉丝200克，青椒丝400克，胡萝卜丝50克。
调料 姜丝、蒜末、白糖、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，味精、老抽各1/2小匙，料酒、姜汁酒、水淀粉各2小匙，植物油适量。
制作步骤
1 鳝鱼肉丝加入姜汁酒腌10分钟。
2 锅中加油烧热，下入鳝鱼丝滑炒，捞出沥油。
3 锅中加油烧热，放入蒜末、姜丝、鳝鱼丝、青椒丝、胡萝卜丝、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、料酒炒匀，水淀粉勾芡，淋入香油即可。
