原料 红辣椒250克，青辣椒500克。
调料 豆豉1包，大蒜、青蒜丁各适量，酱油1/3杯，白糖1小匙，鸡精少许，植物油2大匙。
制作步骤
1 青辣椒、红辣椒分别去籽，切丁；大蒜切碎；豆豉泡软，捞出沥水。
2 锅内放入少许植物油烧热，下入少许蒜丁炒出香味，加入豆豉同炒，再加入青辣椒丁、红辣椒丁翻炒。
3 然后加入大蒜丁、酱油、白糖、鸡精拌匀入味，最后拌入青蒜丁即可。
原料 净仔鸡1只（约1000克），芝麻25克。
调料 葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、胡椒、味精、白糖、花生酱、料酒、酱油、陈醋、花椒油各适量，精盐2小匙，辣椒油1小匙。
准备工作
1 蒜瓣捣烂成蓉，加入少许精盐拌匀。
2 芝麻洗净，沥去水分，放入净锅内炒熟，倒入盘内晾凉。
3 仔鸡洗涤整理干净，下入沸水锅中略焯，再捞出冷水盆中浸泡约10分钟，捞出沥去水分。