准备工作
1 青笋去根、去皮，洗净，先切成小块，再削成圆球状。
2 锅中加入适量清水，加入少许精盐烧沸，下入青笋略焯，捞出沥干。
3 牛肋条肉洗净，切成3厘米大小的块。
4 放入清水锅中烧沸，用小火煮至八分熟，捞出沥水备用。
制作步骤
1 锅中加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝锅。
2 烹入料酒，放入牛肉煸炒，加入白糖、煮肉的汤汁烧沸，转小火炖至熟烂，拣去葱段、姜片。
3 放入青笋球、精盐、味精烧至入味，离火。
4 另取锅加油烧热，放入番茄酱炒透，加入牛肉块和少许原汁翻炒片刻，用大火收汁。
5 淋入香油，盛入盘中，四周摆上青笋球即可上桌食用。