原料 鸡蛋5个，苦瓜300克。
调料 葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，白糖少许，植物油5大匙。
制作步骤
1 鸡蛋磕入碗中搅散；苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，用加有精盐、植物油的沸水略焯，捞出。
2 锅加油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，盛出。
3 锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜，加入精盐、味精、白糖、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
