书城教材教辅安全教育四年级(下)
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第4章 饮食安全要牢记

什么饮料不能喝

果汁饮料成为许多儿童的伴侣,但其中含有人工色素的危害却不容忽视。过量色素进入儿童体内,容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上,引起食欲下降和消化不良,干扰体内多种酶的功能,对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

英国南安普敦大学的研究人员对100名儿童调查发现,其中70%有喝饮料不喝水的习惯。这些孩子常常食欲不振、多动、脾气乖张,身高体重不足。美国阿尔特·爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现,其中80%以上有饮用果汁的嗜好。果汁中含有大量果糖,会阻碍人体对铜的吸收,铜缺乏将会影响血红蛋白的生成,从而导致贫血。国内调查资料表明,嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化,要么过瘦,要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高,儿童饮用后可从中获得不少热能,从而影响进食正餐。长此下去,必然造成蛋白质,某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足,影响体格和智力发育。

商场里,同学们看到的饮料实在太多了。如果你以为喜欢什么就可以使劲喝什么,那可就错了,不少饮料都不适宜多喝呢。

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1.可乐中的磷酸会影响钙的吸收,多喝,对牙齿和骨骼发育不利。

2.纯净水去除了无机盐,久喝机体就会丢失掉许多必需的常量和微量金属元素。

3.汽水不含维生素,也不含无机盐,几乎没有什么营养成分,反倒含有对人体有害的物质,常饮汽水会损害小同学们的健康。

4.橙汁中含有较多的草酸,它会榨取我们体内的钙,结合成草酸钙结石,损害健康。

5.假果汁饮料都是用水勾兑的,含大量人工合成色素、糖精,如果经常喝这样的饮料,有毒物质就会慢慢地在身体内藏起来,损害健康。

喝水的学问

暖瓶里剩了几天的水不要喝,长时间煮沸的水不要喝。

八种食品不宜多吃

松花蛋、香肠、咸鱼、鱼油、烤羊肉串、酸菜、粉丝、油条。

议一议

雨水是从天上直接掉下来的,你认为它们就是干净的吗?可以直接喝吗?

如何科学食用禽蛋

2005年9月7日18时,北京朝阳区某乡20余人,包括10名小学生,因为吃了路边摊贩的“毛鸡蛋”陆续出现呕吐、腹泻、昏迷等症状,其中一名3岁半大的男童医治无效身亡。

禽蛋主要含蛋白质、脂肪、胡萝卜素及矿物质等,是营养全面的食品,对未成年人的生长发育有着良好的促进作用。但吃蛋要讲究科学,注意卫生。

这里所说的“毛鸡蛋”就是死胎蛋,它是由于沙门氏菌和寄生虫的污染,或温度和湿度条件不好等原因,致使蛋的发育停止,不能孵出小鸡。这时,若胚胎死亡时间较长,会产生大量硫化氢、胺类等有毒物质。经测定,死胎蛋白几乎都含有病菌,因此我们最好不要吃。

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一个健康人每天所需的蛋白质,只相当于每人一天吃1~2个鸡蛋而已。鸡蛋含有碳、氮、氢等多种元素和蛋白质,当氮及蛋白质摄入量过多时,人体不能完全吸收,肾脏也无法把氮排泄掉,日久天长不但影响肾脏的功能,血液循环也受到影响,还会增加胃的负担,影响食欲。再者由于消化不良,往往会引起腹泻等症状。另外,一般对于身体健康的儿童,吃鸡蛋最好吃全蛋,这样最适合人体营养的需要、不要只吃蛋黄或蛋清,这种吃法是不科学的。

鸡蛋不能生食。有人认为,吃生鸡蛋营养好,容易消化,其实不然。鸡蛋被生下后难免有病原体侵入,如果生吃鸡蛋,病原体就会进入胃肠道,致使人畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腹泻。然而鸡蛋被煮熟后,抗生物素蛋白便失去活性,就无法干扰人体对生物素的利用。据测定,煮熟的鸡蛋消化吸收率可达90%以上,生鸡蛋的消化吸收率仅为30%~50%,而半生的“糖”荷包蛋,消化吸收率只介于两者之间。

蛋黄中胆固醇含量高,不少人把蛋黄视作“洪水猛兽”,爸爸妈妈不敢吃,很多时候也不让孩子吃。其实,蛋黄虽然含胆固醇较多,但主要为卵磷脂,吸收进入血液后,能使血中的胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,不向血管壁沉积。因此,鸡蛋黄不仅不会诱发心血管疾病,反而有阻止作用。另外,鸡蛋黄是一种健脑食物,可以帮助人增强记忆力。因此,适当吃鸡蛋黄,可让我们有一个好记性。

在孵化过程中剔除下来的死胎蛋不能食用。鸡蛋不宜与生葱、蒜同时食用,否则易诱发哮喘或气短。鸡蛋也不宜与鲤鱼同时食用。

1、记一记

人通过饮食摄取的营养物质主要有六大类,即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。人只有获得全面均衡的营养,才能有效地维护健康。全面均衡的营养必须由食物的恰当搭配才可获得。

2、说一说

他们的做法对吗?请你给他们说说原因。

①明明不喜吃蛋黄,因此,每次吃鸡蛋都不吃蛋黄。()

②李浩喜欢吃鸡蛋,一口气就吃了五个。()

③婷婷和梅梅是好朋友,两人有一个共同爱好就是爱吃“毛鸡蛋”,她们经常买来吃。()