营养学家认为，喝汤可以开胃，促进血液循环，抗御感冒，使人体获得更多的易于吸收利用的营养素。保健医生认为，汤在堡制中，各种原料的营养成分能得到最充分的渗出，产妇及病弱之人可以靠汤来补养身子，而健康的人多喝汤更对健康有益。药补不如食补，食补的最好方法就是“汤补”。
在美国的一项对6万人的抽样调查结果显示：那些营养达标者，正是经常喝多种优质汤的人。调查还发现，经常在午餐前喝汤有减肥的作用，节食者如能每天坚持用汤，一年后能减少体内多余的脂肪20％。专家们经过研究证实：喝鸡汤能加快鼻腔黏液的排除，对感冒有一定的疗效；对于体液缺水的病人，汤比水更能起到补液的作用。
日本的一位肿瘤专家对2600人进行了长达17年的研究后得出结论：经常喝汤能防止胃癌。在日本，多用海洋动植物制汤，他们发现日本妇女乳腺癌发病率仅为北美的1／4左右。
我国科学家研究证明，对于血脂偏高但未出现并发症的多数患者，坚持饮用几种保健汤后，血脂下降，病情得到了控制。
至于我国民间妇女产后饮汤习俗，也是有科学道理的。现代医学研究认为，乳汁的分泌有赖于催乳素，催乳素是由多种氨基酸组成的蛋白激素。另一方面，产妇在分娩时消耗大量体力，急需补充营养物质。乳汁的主要成分是水及丰富的蛋白质、脂肪和糖类，所以，产后及早喝些营养丰富的汤，可增加食欲，补充营养，为催乳素的分泌准备充足的水分和营养物质，从而有利于乳汁分泌和产后恢复。
2.“汤补”的种类
汤的种类很多，用不同原料制成的汤，具有不同的养生保健作用。
（1）鸡汤
鸡汤味道鲜美，营养丰富，鸡肉中的一些氨基酸溶解在汤里，常适量喝些鸡汤，对于消化能力差的产妇和病人尤其有益。有研究表明，鸡汤中的脂肪能加快咽喉部及支气管黏膜的微循环，促进黏膜分泌，消除上呼吸道病毒，辅助润喉、化痰、止咳，对治疗支气管炎和感冒有一定的疗效。鸡汤是气血虚弱、产后体弱者的营养佳品，正常人食用也能加强营养，增强食欲。
（2）骨头汤
猪骨含有一定量的钙质。将其砸碎加点醋熬汤，有助于钙质溶解在汤中，给小孩喝可预防佝偻病。用牛骨熬汤，其药用价值高于猪骨汤。骨中含有磷脂质和磷蛋白，是人的大脑所不可缺少的营养物质。骨中还含有骨胶原类新蛋白、弹性硬蛋白，具有抗老化作用。人衰老的根本原因是骨髓功能衰退，而骨髓老化是由于缺乏类黏朊和骨胶原。故常食用骨头汤，有助于缓解人体组织的老化，达到壮骨美容的目的。
（3）蔬菜汤
新鲜蔬菜含有大量的钾、钠、钙、镁和叶绿素，这些物质溶于汤中，饮用后可使体液保持在正常的弱碱性状态，能防止血液酸化从而减少疾病发生。常适量喝些菜汤，还能促进人体内细胞里积沉的污染物或毒素随大小便一同排出体外。
蔬菜汤又被称为“清汤”，以瓜菜为主煮成的，如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令牙菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。
（4）面汤
面汤中溶解有大量的卵磷脂，这种物质被人体肠黏膜吸收后，可进一步转化为乙酰胆碱，补充大脑神经细胞的传递介质，从而强化人脑的记忆力，并有助于防治老年性痴呆症。
（5）大米汤
米汤中有丰富的维生素B族、淀粉等养分，不仅是消化不良、胃病、腹泻、失水患者等的食疗佳品，而且还有丰润肌肉、美白肌肤的作用。
（6）其他汤
例如，加有果实类（如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、莲子）、药材类（如党参、当归）、根茎类或干豆类的汤水，入口甜腻或粉质感重的，喝得太多会使血糖升高，因此只宜少量饮用。
我国用菜汤养生保健历史悠久，在民间备受重视。如对支气管炎、扁桃体炎等特别有疗效的罗汉果猪肉汤；可加快术后伤口愈合的生鱼汤；治视力减退及夜盲的枸杞叶猪肝汤；治甲状腺肿、毛发枯少的猪胰淡菜汤；防治便秘、贫血的菠菜猪血汤；补中下气、宽胸膈的羊肉萝卜汤，以及能清热化痰、消肿散结、舒肝除烦、治高血压、肺热咳嗽、通便、散肝气的海蜇马蹄汤等等，种类繁多，可根据各人病情和喜好，随意选用。
喝汤要讲究科学性。俗话说“饭前先喝汤，胜似良药方”，“饭前先喝汤，苗条又健康”等等。这是因为饭前喝汤等于给消化道增加了“润滑剂”，能使食物顺利咽下。吃饭时再喝些汤则有助于食物的稀释和搅拌，有益于胃肠的消化吸收，可预防胃病的发生。如果饭前不喝汤，吃饭时粗糙食物对胃的刺激大，极易伤胃，造成胃病。而饭后因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴的感觉时才喝汤，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
有些人吃饭时把饭或馒头泡在汤中，这是一种不好的饮食习惯。由于饭或馒头中饱含水分后会使人们懒于咀嚼，不经唾液中酶的作用，直接吞下食物，必然加重了胃的负担，日复一日，易生胃病。
餐前喝汤，不宜过多，并应缓缓咽下。餐前喝过多的汤会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外，胃的容量是固定的，大量的汤会占用胃部一定的容量，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多，因此早餐前喝汤量可适当多些。一般来说，晨起喝肉汤最佳，其富含的蛋白质和脂肪在体内消化吸收可维持3～5小时，故能使人精力旺盛，并能避免中小学生于10～12时易发生的饥饿与低血糖现象。晚餐不宜喝汤太多，否则频频夜尿影响睡眠。体胖者，餐前先喝总进食量1／3的蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。
吃水果须注意，食用不当也有害
几乎每天我们都要吃水果，可如何吃才合理，许多人并不情楚。实践证明，吃水果应在两餐之间，才能保证水果中的营养充分被人体吸收。
餐前进食水果，可使正餐的进食量减小，从而影响蛋白质、淀粉、脂肪等摄入；饭后马上吃水果也不科学，久而久之会导致消化功能紊乱。这是因为，当人吃了熟食后进食水果，会使体内的白细胞显著增多，犹如对付病菌入侵一样处于“紧急战备”状态，这种有害习惯长期下去，会使肌体免疫系统功能受到干扰和破坏。同时，消化慢的淀粉蛋白质会阻碍消化快的水果的消化吸收，所有的食物一起搅和在胃里，而水果在体内三十六七摄氏度高温下会产生发酵反应甚至腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。
此外，含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等，不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。如果同吃，水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以营养专家建议，食用了这些海味后，应间隔2～3小时后再享用水果。
因此，我们推荐水果的最佳进食时间是两餐之间，一般可以在每天上午9～10点，下午3～4点或睡觉前2小时进食。正常人每日进食1～3次水果均可。糖尿病患者在血糖稳定的前提下，每日可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、猕猴桃、梨等。
除了进食时间，吃水果还要注意以下几点：
1.吃完水果要漱口。
有的水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，如果吃完水果不漱口的话，口腔中的水果残渣容易腐蚀牙齿，形成龋齿。
2.吃水果要卫生。
吃水果之前一定要将水果洗干净，即使是一些吃瓤的水果，在吃之前也应该把皮洗一下，以免皮上的细菌沾在刀上，污染了果瓤。那些可以带皮一起吃的水果更应该洗干净再吃，以洗去果皮上的农药残留物以及细菌，防止发生痢疾、伤寒、急性肠炎等消化道传染病。
另外，还要注意，已经腐烂的水果一定不要吃！有的人觉得因为只是有一点点腐烂而扔掉整个水果，太可惜了！于是切掉腐烂部分，把没腐烂的部分吃掉。这是非常危险的！
因为尽管只有一部分腐烂了，可是未腐烂部分也会被导致腐烂的各种有害细菌侵蚀了。真菌在水果上的繁殖加快，有相当一部分真菌在繁殖过程中会产生有毒物质，扩散到水果的全部。
黄曲霉菌是导致水果腐烂的真菌之一，黄曲霉菌滋生的部位会产生黄曲霉素，而黄曲霉素可以从腐烂的部位通过果汁向未腐烂部位扩散。没有腐烂掉的部分虽然闻起来、吃起来都没有异味，但是已经有黄曲霉素侵入其中了！
有些真菌素还具有致癌作用，所以，水果只要开始腐烂，最好就不要吃了。
3.吃水果最好削皮。
有的人认为：果皮中维生素含量比果肉高，因而吃水果时连皮一起吃，这种理论有一定道理。然而，现在，果农为了防止病虫害，农药使用量超标；水果商贩为了使水果保持时间长、色泽鲜艳，也使用化学保鲜剂。因此，果皮中会含有大量的有害物质，在吃水果时，最好把皮削掉。
4.切水果时不要用菜刀。
因菜刀经常接触蔬菜、肉、鱼等食物，用菜刀切水果会把菜刀上的寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其不能用菜刀切苹果，因为菜刀上的锈会和苹果中的鞣酸发生化学反应，使苹果的颜色、口感变差。最好备一把水果刀，使用完后处理干净，以保证安全。
吃水果还要根据各人的体质，有选择地吃适合自己体质的水果，否则，吃水果也会吃出病来。
根据传统的中国医学理论，人的体质一般分为寒、热、虚、实。寒性体质表现为体温较低，精神萎靡，脸色苍白，爱喝热饮；热性体质表现为容易紧张兴奋，脸色潮红，眼睛充血，口干舌燥，爱喝冷饮；虚性体质表现为免疫力差，行动无力，手心常湿，晚上常出冷汗；实性体质表现为身体体力充沛，火气大，排毒功能较差，排汗排尿有障碍等。
人体分寒热，水果也有寒热之分。那么，究竟哪些人该吃哪些水果呢？
一般来说，寒性水果解燥热，夏天的水果多属于寒性的，比如梨、香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。寒性水果热量低，富含纤维，脂肪糖分比较少。这些水果由于含水分较多，实、热体质者夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘等症状，所以，实、热体质者夏天应该适量地吃一些寒性水果。
夏天除了有寒性水果之外，还有温热水果，例如荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等。温热性水果热量高，糖分高，这样的水果吃下去容易上火，而虚、寒体质者由于代谢速度慢，体内产生的热量少，所以应该多吃温热水果。
还有一些水果介于寒性和热性之间，被称为平和性水果，如葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，这些水果适合各种体质的人食用。
体质与水果如何搭配才适当？营养专家为您指点迷津：
1.桃子。
民间有“桃养人杏伤人”的说法，说明桃子对人体大有好处。桃子含铁量居水果之冠，铁是人体造血的主要原料，还富含多种维生素、矿物质及果酸，对身体健康相当有益。
桃子可以鲜食，夏季吃桃三注意：
（1）不可多吃。
尽管“桃养人”，可是也不能多吃。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”
（2）慎吃桃仁。
桃仁有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，吃多了可导致中毒，轻者表现为恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等，严重者可导致心跳停止，尤其是孕妇，更不要食用。
2.杏。
杏又叫甜梅，是夏季上市较早的水果。
杏含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质等营养元素，还含有较多的抗癌物质，经常适量吃杏、杏干或杏仁，对防癌十分有益。杏仁还有止咳、平喘、润肠、通便之功效。
杏含有柠檬酸、苹果酸、β-胡萝卜素等，这些物质对止咳平喘、润肠、通便有较好的疗效。杏不可多吃，《本草纲目》中记载“生食多，伤筋骨”。
3.西瓜。
我国民间有句谚语：“夏日吃西瓜，药物不用抓。”说明了夏季西瓜对身体非常有好处。
西瓜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、葡萄糖、蔗糖、苹果酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对口渴、多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
西瓜属寒性水果，易伤脾胃，脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡或大便稀溏的人最好少吃。身体状况良好的人也不宜多吃西瓜，否则会损伤脾胃，引发消化不良或腹泻等症状。
有一点需要提醒：夏天感冒发烧的人觉得西瓜水分多，又清凉，经常借助西瓜补水、退烧，这是一种片面的认识。由于西瓜属寒性食物，对于风寒感冒及感冒初期患者并不适宜。
4.柑橘。
新鲜的柑橘汁含有多种维生素，能够促进人体的新陈代谢，还具有美白以及保健的效果。
橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，维生素P能预防高血压。柑橘内含有柠檬烯精油，研究发现，柠檬烯精油具有抗癌作用。
5.木瓜。
木瓜不仅味美，还具有医疗效果。木瓜中含有一种被称为番木瓜的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成宜消化状态，可溶解高达其本身质量35倍的瘦肉，所以人们用木瓜来治疗蛋白质消化障碍。这种叫做番木瓜的消化酶，在木瓜树的叶部及不完全成熟的木瓜果皮中含量最多。
6.菠萝。
菠萝除了和木瓜同样具有分解蛋白质的作用之外，还有减肥的功效。由于菠萝含有丰富的果汁以及丰富的菠萝蛋白酶，能有效酸解脂肪，可以每天在食物中搭配适量的菠萝或饮用菠萝汁，以起到减肥的效果。菠萝的酸味较重，为了去掉一部分酸味，可以将切好的菠萝放在盐水中浸泡十五分钟，然后用凉开水冲去咸味，就可以美美地享用菠萝的美味了。
菠萝中含有丰富的维生素B，能够有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，还能滋润头发，使头发柔顺有光泽。
7.葡萄。
葡萄向来是人们非常喜爱的水果之一。吃葡萄不吐葡萄皮是可以接受的，但是人们吃葡萄时几乎都会把葡萄籽吐掉。殊不知，如果能把葡萄籽也吃下去，会有非常有益的效果。
葡萄籽含有大量的抗氧化剂OPC，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，其抗氧化效果是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。OPC可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
8.香蕉。
香蕉是最古老的水果之一，深受人们欢迎。香蕉的营养价值非常高，富含天然钾元素，还含有抑制高血压、心血管疾病的钠元素。香蕉中的维生素B6能够让人远离忧郁，有镇定、安眠的功效。香蕉中的镁元素能够减轻人的紧张感，所以，当你感到紧张时，不妨吃一根香蕉，缓解一下紧张情绪。
由于香蕉中含有钾元素，所以，经常操作电脑的人，如果每天吃一根香蕉，对缓解眼睛干涩疼痛有一定功效。另外，香蕉中的钾元素可帮助人体排出多余的盐分，让身体达到钾钠平衡。
由于香蕉属寒性水果，所以痛经、脾胃虚寒等人不适合吃，又因为香蕉糖分较高，糖尿病患者应该尽量不吃。
牛奶应该这么喝