茶与文艺有着密切的关系。茶性恬淡，提神益思，古往今来文人雅士无不嗜茶，并将茶作为表达对象，予以热情的歌颂。于是，茶几乎涉入了诗、词、歌、舞等一切文学艺术领域。在我国古代和现代文学作品中与茶有关的茶诗、茶词、茶画比比皆是，这些作品大都已成为我国文学宝库中的奇葩。
一、茶诗
千百年来，我们的祖先为后代留下的茶诗、茶词，不下数千首。中国历代咏茶诗词具有数量丰富题材广泛和体裁多样的特征，是中国文学宝库中的一支奇葩。在我国数以千计的茶诗、茶词中，各种诗词体裁一应俱全，有五古、七古；有五律、七律、排律；有五绝、六绝、七绝，还有不少在诗海中所见甚少的体裁，在茶诗中同样可以找到。
1.最早的咏茶诗
我国是源远流长的诗之国，又是茶叶的故乡，在这样的国度里，茶与诗的结缘是再也自然不过了，古往今来，有多少骚人墨客、志士仁人把茶作为自己吟咏的题材，留下了大量的诗词歌赋，这是我国诗歌艺术瀚海中一宗彪炳千古的宝贵文学遗产。
我国利用茶叶的历史久远，咏茶诗出现也很早。最先在诗歌中表现茶的，可以追溯到2700年前的《诗经》。不过在《诗经》产生的时代还没有“茶”字。“茶之始，其字为荼。”“茶”字是到了唐代才有的。《诗经》中，写到“荼”的有7处。
由于“荼”一字多义，有人说这7处的“荼”都不是茶；有人则认为虽不全都是茶，但也不是全然非茶，苏轼于神宗元丰五年（公元1082年）在黄州，作过一首《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》诗，开头有两句：“周诗记荼苦，茗饮出近世。”苏轼认为饮茶虽盛行在唐宋，但《诗经》中早已有茶的记述了。
也有人认为西晋左思的《娇女》诗是中国最早的茶诗。诗中写有左思的两位娇女，因急着要品香茗，就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。与左思此诗差不多年代的还有两首咏茶诗：一首是张载的《登成都白菟楼》，用“芳荼冠六清，溢味播九区”的诗句，赞成都的茶；一首是孙楚的《孙楚歌》，用“姜、桂、荼出巴蜀，椒、橘、木兰出高山”的诗句，点明了茶的原产地。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，这些茶诗茶词既反映了诗人们对茶的宝爱，也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。
《诗经》及张载、左思的诗，其实都只是在咏唱中吟到了茶，还不是专题的咏茶诗。
2.唐代茶诗
唐代，随着茶叶生产与贸易的发展，涌现了大批以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》：“落日平台上，春风啜茗时”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”；卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》：“唯觉两腋习习清风生”，“玉川子乘此清风欲归去”等等，有的赞美茶的功效，有的以茶寄托诗人的感遇，而广为后人传诵。
诗人袁高的《茶山诗》：“黎甿辍农桑，采摘实苦辛。一夫旦当役，尽室皆同臻。扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。终朝不盈掬，手足皆鳞皴……选纳无昼夜，捣声昏继晨”，则表现了作者对顾渚山人民蒙受贡茶之苦的同情。
李郢的《茶山贡焙歌》，描写官府催迫贡茶的情景，也表现了诗人同情黎民疾苦和内心的苦闷。此外，还有杜牧的《题茶山》、《题禅院》等，齐己的《谢湖茶》、《咏茶十二韵》等，以及元稹的《一字至七字诗·茶》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。
唐代茶诗选读：
咏茶诗出现在唐代。李白那首《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，按诗作年代排列该是最早的咏茶诗。
《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶诗》
李白
尝闻玉泉山，山洞多乳窟；仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇；根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相连接；曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见之，其名定谁传；宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍；朝坐有馀兴，长吟播诸天。
这首诗写名茶“仙人掌茶”，也是“名茶入诗”最早的诗篇。作者用雄奇豪放的诗句，把“仙人掌茶”的出处，品质、功效等作了详细的描述。因此这首诗成为重要的茶叶资料和咏茶名篇。
《宝塔诗》或曰《一言至七言诗》
元稹
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸！
诗人元稹与白居易交好，常常以诗唱和，所以人称“元白”。元稹的宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其他诗中也是不可多得的。
在古人的咏茶诗中，影响最大的要数卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，或日《饮茶歌》。在这首诗中，作者极道饮茶之乐，淋漓尽致地抒发了连续喝七碗茶的不同感受和七碗茶入腹后飘飘欲仙的绝妙境界。
《走笔谢孟谏议寄新茶》
卢仝
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠枰述，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋清风生习习。
《送陆鸿渐栖霞寺采茶》
皇甫冉
采茶非采芽，远远上层崖。
布叶春风暖，盈筐白日斜。
旧知山寺路，时宿野人家。
借问玉孙草，何时泛宛花。
《重过何氏五首》（选一）
杜甫
落日平台上，春风啜茗时。
石阑斜点笔，桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁，靖蜓立钓丝。
自逢今日兴，来往亦无期。
这首诗是写一个春日的傍晚，作者在何氏家的平台上饮茶。兴致来时，便倚着石阑在桐叶上题起诗来。旁边还有翡翠鸟，蜻蜓与之作伴。此情此景，简直可以绘成一幅雅致的“饮茶题诗图”。
《会稽东小山》
陆羽
月色寒潮入剡溪，青猿叫断绿林西。
昔人已逐东流去，空见年年江草齐。
陆羽曾到过绍兴监制过茶叶，他当然会到以“剡溪茗”出名的嵊县去做一番调查考查工作。从诗中得知，他是在一个夜里到嵊县去的。月光如水，青猿哀鸣，加上怀念古人，这样便自然地引起陆羽一些伤感绪，从而有“空见年年江草齐”之叹。
《六羡歌》（歌）
陆羽
不羡黄金窑，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮入台。
惟美西江水，曾向竟陵来。
陆羽是世界上第一部茶书的作者，他在国内外都享有崇高威望，人们称之为“茶神”。他也很会写诗，这首《歌》表明了陆羽的恬淡志趣和高风高节，他不羡慕荣华富贵，他所羡慕的是故乡的西江水。
《谢李六郎中寄新蜀茶》
白居易
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽十片火前春，
汤添勺水煎鱼眼，未下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
李六郎中寄给作者一包“火前春”，一是由于他们之间交情很深，二是由于白居易是一个品茶行家：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”白居易由于常常得到亲友们馈赠的茶叶，他本人还江西庐山亲自种过茶树，不断的实践，使他成为一个茶叶行家。
《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》
白居易
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
这是一首常为人们所传诵的咏“紫笋茶”名篇，描写两郡太守在境会亭欢宴的情景。
《萧员外寄蜀新茶》
白居易
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
作者用渭水煎四川茶，认为这是好茶配好水，这样才觉珍贵。以“渭水”作为“名泉”入诗，此为仅见。煎好了茶，作者一边欣尝，一边饮尝，显得闲适自在。
《山泉煎茶有怀》
白居易
坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘。
无由持一皿，寄与爱茶人。
《煮茶》
皮日休
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时有蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐烟生翠。
傥把沥中山，必无千日醉。
这首诗形象地描写煮茶的过程，兼述茶的功用。煮茶，观其状，则为“莲珠”、“蟹目”、“鱼鳞”。听其声，则为“松带雨”。茶汤的饽沫又呈现“翠”色。饮了这种茶，即使“千日醉”那样的酒，它也可以解。
《五言月夜啜茶联句》
颜真卿等6人
泛花邀坐客，代饮引情言。（士修）
醒酒宜华席，留僧想独园。（荐）
不须攀月桂，何假树庭萱。（萼）
御史秋风劲，尚书北斗尊。（崔万）
流华净肌骨，疏瀹涤心原。（真卿）
不似春醪醉，何辞绿菽繁。（昼）
素瓷传静夜，芳气满闲轩。（士修）
联句是旧时作诗的一种方式，几个人共作一首诗，但需意思联贯，相连成章。这首啜茶联句，由六人共作，他们是：颜真卿，著名书画家，京兆万年（陕西西安）人，官居吏部尚书，封为鲁国公，人称“颜鲁公”；陆士修，嘉兴（今属浙江省）县尉；张荐，深州陆泽（今河北深县）人，工文辞，任吏官修撰；李萼，赵人，官居庐州刺史；崔万，生平不详；昼，即僧皎然。
其中陆士修作首尾两句，这样总共七句。作者为了别出心裁，用了许多与啜茶有关的代名词。如陆士修用“代饮”比喻以饮茶代饮酒；张荐用的“华宴”借指茶宴；颜真卿用“流华”借指饮茶。因为诗中说的是月夜啜茶，所以还用了“月桂”这个词。用联句来咏茶，这在茶诗中也是少见的。
3.宋代茶诗
宋代，尤其是北宋时期茶文化相当繁荣，不仅士人茶文化和宫廷茶文化得到了很大的发展，而且市民茶文化也逐渐兴起。他们对茶的使用价值以及审美意识的差异，形成了五彩绚丽的茶文化，而其中文人阶层的茶诗和饮茶最能体现宋代的茶文化精神。
北宋由于在“靖康之变”前的近百年中，中原有过一个经济繁荣时期，加之当时斗茶和茶宴的盛行，所以茶诗、茶词大多表现以茶会友，相互唱和，以及触景生情、抒怀寄兴的内容。最有代表性的是欧阳修的《双井茶》诗：
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斛茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。
苏轼的《次韵曹辅壑源试焙新茶》诗中“从来佳茗似佳人”和他另一首诗《饮湖上初晴后雨》中“欲把西湖比西子”两句构成了一副极妙的对联。范仲淹的《斗茶歌》、蔡襄的《北苑茶》，更为后世文人学士称道。
南宋由于苟安江南，所以茶诗、茶词中出现了不少忧国忧民、伤事感怀的内容，最有代表性的是陆游和杨万里的咏茶诗。陆游在他的《晚秋杂兴十二首》诗中谈到：
置酒何由办咄嗟，清言深愧谈生涯。
聊将横浦红丝碨，自作蒙山紫笋茶。
反映了作者晚年生活清贫，无钱置酒，只得以茶代酒，自己亲自碾茶的情景。
而在杨万里的《以六一泉煮双井茶》中，则吟到：“日铸建溪当近舍，落霞秋水梦还乡。何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。”抒发了诗人思念家乡，希望有一天能在滕王阁亲自煎饮双井茶的心情。
宋代茶诗选读
《武夷茶歌》
范仲淹
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
《和蒋夔寄茶》
苏轼
我生百事常随缘，四方水陆无不便。
扁舟渡江适吴越，三年饮食穷芳鲜。
金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉。
临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圆。
自従舍舟入东武，沃野便到桑麻川。
剪毛胡羊大如马，谁记鹿角腥盘筵。
厨中蒸粟埋饭瓮，大杓更取酸生涎。
柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研。
故人犹作旧眼看，谓我好尚如当年。
沙溪北苑强分别，水脚一线争谁先。
清诗两幅寄千里，紫金百饼费万钱。
吟哦烹噍两奇绝，只恐偷乞烦封缠。
老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。
人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。
死生祸福久不择，更论甘苦争媸妍。
知君穷旅不自释，因诗寄谢聊相镌。
《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》
苏轼
周诗记苦荼，茗饮出近世。
初缘厌粱肉，假此雪昏滞。
嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。
不令寸地闲，更乞茶子蓺。
饥寒未知免，已作太饱计。
庶将通有无，农末不相戾。
春来冻地裂，紫笋森已锐。
牛羊烦诃叱，筐筥未敢睨。
江南老道人，齿发日夜逝。
他年雪堂品，空记桃花裔。
《种茶》
苏轼
松间旅生茶，已与松俱瘦。
茨棘尚未容，蒙翳争交构。
天公所遗弃，百岁仍稚幼。
紫笋虽不长，孤根乃独寿。
移栽白鹤岭，土软春雨后。
弥旬得连阴，似许晚遂茂。
能忘流转苦，戢戢出鸟咮。
未任供臼磨，且可资摘嗅。
千团输大官，百饼衔私斗。
何如此一啜，有味出吾囿。
《次韵曹辅寄源试焙新茶》
苏轼
仙山灵草湿行云，洗谝香肌粉末匀；
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新；
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
《烹北苑茶有怀》
林逋
石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。
人间绝品应难识，闲对茶经忆古人。
《伯坚惠新茶》
刘著
建溪玉饼号无双，双井为奴日铸降。
忽听松风翻蟹眼，却疑春雪落寒江。
《尝新茶》
曾巩
麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。
一杯永日醒双眼，草木英华信有神。
《茶灶》
朱熹
仙翁遗石灶，宛在水中央。
饮罢方舟去，茶烟袅细香。
《寄茶与和甫》
王安石
彩绛缝囊海上舟，月团苍润紫烟浮。
集英殿里春风晚，分到并门想麦秋。
《寄茶与平甫》
王安石
碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙。
石楼试水宜频啜，金谷看花莫漫煎。
《啜茶示儿辈》
陆游
围坐团栾且勿哗，饭余共举此瓯茶。
麤知道义死无憾，已迫耄期生有涯。
小圃花光还满眼，高城漏鼓不停挝。
闲人一笑真当勉，小榼何妨问酒家。
《烹茶》
陆游
麴生可论交，正自畏中圣。
年来衰可笑，茶亦能作病。
噎呕废晨飧，支离失宵瞑。
是身如芭蕉，宁可与物竞。
免瓯试玉尘，香色两超胜。
把玩一欣然，为汝烹茶竟。
《试茶》
陆游
苍爪初惊鹰脱韝，得汤已见玉花浮。
睡魔何止避三舍，欢伯直知输一筹。
日铸焙香怀旧隐，谷帘试水忆西游。
银缾铜碾俱官样，恨欠纤纤为捧瓯。
《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》
黄庭坚
要及新香碾一杯，不应传宝到云来。
碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。
风炉小鼎不须催，鱼眼长随蟹眼来。
深注寒泉收第一，亦防枵腹爆乾雷。
乳粥琼糜雾脚回，色香味触映根来。
睡魔有耳不及掩，直拂绳床过疾雷。
《寄新茶与南禅师》
黄庭坚
筠焙熟香茶，能医病眼花。
因甘野夫食，聊寄法王家。
石钵收云液，铜缾煮露华。
一瓯资舌本，吾欲问三车。
《戏答荆州王充道烹茶四首》
黄庭坚
三径虽锄客自稀，醉乡安稳更何之。
老翁更把春风椀，灵府清寒要作诗。
茗椀难加酒椀醇，暂时扶起藉糟人。
何须忍垢不濯足，苦学梁州阴子春。
香从灵坚垄上发，味自白石源中生。
为公唤觉荆州梦，可待南柯一梦成。
龙焙东风鱼眼汤，个中即是白云乡。
更煎双井苍鹰爪，始耐落花春日长。
4.元代茶诗
元代也有许多咏茶的诗文，著名的有耶律楚材的《西域从王君玉乞茶，因其韵七首》、洪希文的《煮土茶歌》、谢宗可的《茶筅》谢应芳的《阳羡茶》等等。元代的茶诗以反映饮茶的意境和感受的居多。
元代茶诗选读：
《游龙井》
虞集
杖藜入南山，却立赏奇秀。
所怀玉局翁，来往絇履旧。
空余松在涧，仍作琴筑奏。
徘徊龙井上，云气起晴昼。
入门避沾酒，脱屐乱苔甃。
阳岗扣云石，阴房绝遗构。
澄公爱客至，取水挹幽窦。
坐我薝蔔中，余香不闻嗅。
但见瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黄金芽，不取谷雨后。
同来二三子，三咽不忍嗽。
讲堂集群彦，千蹬坐吟究。
浪浪杂飞雨，沉沉度清漏。
今我怀幼学，胡为裹章绶。
《游虎丘》
郭麟孙
海峰何从来？平地涌高岭。
去城不七里，幻此幽绝境。
芳游坐迟暮，无物惜余景。
树暗云岩深，花落春寺静。
野草时有香，风絮淡淡影。
山行纷游人，金翠竞驰骋。
朝来有爽气，此意独谁领。
我来极登览，妙灵应自省。
遥看青数尖，俯视绿万顷。
逃禅问顽石，试茗汲憨井。
竟行忘步滑，野坐怯衣冷。
聊为无事饮，颇觉清昼永。
藉草方醉眠，松风忽吹醒。
《尝云芝茶》
刘秉忠
铁色皴皮带老霜，含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，算观先通圣妙香。
海上精华难品第，江南草木属寻常。
待将肤腠侵微汗，毛骨生风六月凉。
《新样团茶》
李俊民
春风倾倒在灵芽，才到江南百草花。
未试人间小团月，异香先入玉川家。
《雪煎茶》
谢宗可
夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。
月圆影落银河水，云脚香融玉树春。
陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。
诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。
《西域从王君玉乞茶，因其韵七首》（选三）
耶律楚材
积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。
碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。
卢仝七碗诗难得，谂老三瓯梦亦赊。
敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。
长笑刘伶不识茶，胡为买锸漫随车。
萧萧幕雨云千顷，隐隐春雷玉一芽。
建郡深瓯吴地远，金山佳水楚江赊。
红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。
啜罢江南一碗茶，枯肠历历走雷车。
黄金小碾飞琼雪，碧玉深瓯点雪芽。
笔阵阵兵诗思勇，睡魔卷甲梦魂赊。
精神爽逸无余勇，卧看残阳补断霞。
《咏贡茶》
林锡翁
百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。
武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。
《煮土茶歌》
洪希文
论茶自古称壑源，品茶无出钟灵泉。
莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。
器新火活清味永，且从平地休登仙。
王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前。
临风一啜心自省，此意莫与他人传。
《阮郎归·焙茶》
洪希文
养茶火候不须忙。温温深盖藏。
不寒不暖要如常。酒醒闻箬香。
除冷湿，煦春阳。茶家方法良。
斯言所可得而详。前头道路长。
《阮郎归·咏茶》
谭处端
阴阳初会一声雷。灵芽吐细微。
玉人制造得玄机。烹时雪浪飞。
明道眼，醒昏迷。苦中甘最奇。
些儿真味你还知。烟霞独步归。
《瑞鹧鸪·咏茶》
马钰
卢仝七碗已升天，拨雪黄芽傲睡仙。
虽是旗枪为绝品，亦凭水火结良缘。
兔毫盏热铺金蕊，蟹眼汤煎泻玉泉。
昨日一杯醒宿酒，至今神爽不能言。
5.明代茶诗
明代的咏茶诗比元代为多，著名的有黄宗羲的《余姚瀑布茶》、文徵明的《煎茶》、陈继儒的《失题》、陆容的《送茶僧》等。此外，特别值得一提的是，明代还有不少反映人民疾苦、讥讽时政的咏茶诗。如高启的《采茶词》：
雷过溪山碧云暖，幽丛半吐枪旗短。
银钗女儿相应歌，筐中采得谁最多？
归来清香犹在手，高品先将呈太守。
竹炉新焙未得尝，笼盛贩与湖南商。
山家不解种禾黍，衣食年年在春雨。
诗中描写了茶农把茶叶供官后，其余全部卖给商人，自己却舍不得尝新的痛苦，表现了诗人对人民生活极大的同情与关怀。又如明代正德年间身居浙江按察佥事的韩邦奇，根据民谣加工润色而写成的《富阳民谣》，揭露了当时浙江富阳贡茶和贡鱼扰民害民的苛政。这两位同情民间疾苦的诗人，后来都因赋诗而惨遭迫害，高启腰斩于市，韩邦奇罢官下狱，几乎送掉性命。但这些诗篇，却长留在人民心中。
明代茶诗选读：
《送茶僧》
陆容
江南风致说僧家，石上清香竹里茶。
法藏名僧知更好，香烟茶晕满袈裟。
《伯自子惠虎茗谢之》
徐渭
虎丘春玟妙烘蒸，七碗何愁不上升。
青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。
却从梅月横三弄，细搅松风灺一灯。
合向吴侬彤管说，好将书上玉壶冰。
题《品茶图》
唐寅
买得青山只种茶，峰前峰后摘新芽。
烹煎已得前人法，蟹眼松风朕自嘉。
6.清代茶诗
清代也有许多诗人如郑板桥、金田、陈章、曹廷栋、张日熙等的咏茶诗，亦为著名诗篇。特别值得提出的是清代爱新觉罗·弘历，即乾隆皇帝，他六下江南，曾五次为杭州西湖龙井茶作诗，其中最为后人传诵的是《观采茶作歌》诗：
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
皇帝写茶诗，这在中国茶叶文化史上是少见的。
清代茶诗选读：
《采茶歌》
陈章
凤凰岭头春露香，青裙女儿指爪长。
度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。
催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。
《坐龙井上烹茶偶成》
乾隆
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。
《荷露烹茶》
乾隆
秋荷叶上露珠流，柄柄倾来盎盎收。
白帝精灵青女气，惠山竹鼎越窑瓯。
学仙笑彼金盘妄，宜咏欣兹玉乳浮。
李相若曾经识此，底须置驿远驰求。
乾隆皇帝不但到茶区观看采茶，他对烹茶也颇有研究，非常讲究水质和茶具。他在1759年游无锡时作了这首诗，诗作不但赞赏用无锡第二泉水冲泡的玉乳名茶和唐宋官窑越瓷茶具，也指斥了汉武帝妄想成仙以秋露为饮之事，更讥讽了李林甫不识玉乳，为讨好皇上而千里劳累选送荔枝的愚蠢。
《余姚瀑布茶》
黄宗羲
檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。
相邀直上孤峰顶，出市都争谷鱼前。
两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆。
炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。
《谢南浦太守赠雨前茶叶》
袁枚
四银瓶锁碧云英，谷雨旗枪最有名。
嫩绿忍将茗碗试，清香先向齿牙生。
7.现代茶诗
中国现代也出现了一些爱茶者写的诗歌，有不少老一辈无产阶级革命家的茶兴都不浅，在诗词交往中，也每多涉及茶事。1926年，毛泽东同志的七律诗《和柳亚子先生》中，就有“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄”的名句。1941年，柳亚子先生还在一首诗中说：“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶。”
现代茶诗选读：
《和柳亚子先生》
毛泽东
饮茶粤海未能忘，索向渝州叶正黄。
二十一年归旧国，落花时节读华章。
牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量。
莫道昆明池水浅，观鱼胜过富春江。
《元旦口占用柳亚子怀人韵》
董必武
共庆新年笑语华，红岩士女赠梅花。
举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。
只有精忠能报国，更无乐土可为家。
陪都歌舞迎佳节，遥称延安景物华。
《和柳亚子先生》
林伯渠
骇浪惊涛四海哗，新时世界叹花花。
百年岁月流如矢，几度兴亡话与茶。
士到危时方见义，国无净土忘为家。
岿然南社风流在，珍重文章报国华。
《茶诗论长寿》
朱德
庐山云雾茶，味浓性泼辣。
若得长年饮，延年益寿法。
朱德一生日夜操劳国家大事，仍然能活到九十多岁，其长寿的密诀取决于诸多因素，其中喜欢饮茶是重要原因之一，他尤其喜欢庐山云雾茶，他曾在庐山上写了这首饮茶诗，表达了饮茶与长寿之间的关系。诗句浅显易懂，却清楚体现了庐山云雾茶的优点及性能。
《访梅家坞》
陈毅
会谈及公社，相约访梅家。
青山四面合，绿树几坡斜。
溪水鸣琴瑟，人民乐岁华。
嘉宾咸喜悦，细看摘新茶。
《初饮高桥银峰》
郭沫若
芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。
肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。
脑如冰雪心如火，舌不豆丁眼不花。
协力免教天下醉，三闾无用独醒磋。
《茶诗入禅二首》
赵朴初
（一）吃茶
七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
诗中，赵朴初化用唐代诗人卢仝的“七碗茶”诗意，引用唐代高僧从谂禅师“吃茶去”的禅林法语自然贴切、生动明了，既是诗人领略茶叶的写照，又是体现茶禅一味、茶禅相通的佳作。
（二）中国——茶的故乡
东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良。
茶经昔读今茶史，欲唤天涯认故乡。
赵朴初在诗后加注：“日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世。”这首诗从赞颂日本名茶玉露茶、斯里兰卡（椤伽）紫茸茶入手，道出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。
8.茶诗妙句
中国的茶诗很多，本书不再一一列举，这里选取一些著名的茶诗妙语共读者欣赏。
（1）著名茶诗妙语
半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。（佚名）
待到春风二三月，石炉敲火试新茶。（魏时敏）
卧云歌德，对雨著“茶经”。（詹同）
小桥小店沽酒，初火新烟煮茶。（杨基）
蚕熟新丝后，茶香煮酒前。（杨基）
春风修禊忆江南，酒榼茶炉共一担。（唐寅）
寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。（文徵明）
草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。（浦瑾）
平生于物之无取，消受山中水一杯。（孙一元）
加起炊茶灶，声闻汲井瓯。（吴兆）
幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。（佚名）
竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。（蓝仁）
冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。（潘允哲）
济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。（周杏村）
闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。（选自《金瓶梅》）
风流茶说合，洒是色媒人。（选自《金瓶梅》）
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。（杨万里）
潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。（苏轼）
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。（杜耒）
磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。（苏轼）
坐客皆可人，鼎器手自洁。（苏轼）
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。（文同）
何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。（苏轼）
茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。（陆游）
寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。（陆游）
更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。（陆游）
长安酒价减千万，成都药市无光辉。（范仲淹）
银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。（苏轼）
春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。（林逋）
茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。（陈选）
寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。（陆游）
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。（范仲淹）
小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。（梅尧臣）
样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。（佚名）
绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。（佚名）
舌本芳频漱，头纲味最佳。（佚名）
瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。（佚名）
茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。（黄庭坚）
青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。（佚名）
兼然幽兴处，院里满茶烟。（佚名）
吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。（佚名）
茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。（佚名）
心随流水去，身与风云闲。（佚名）
茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风。（黄镇成）
欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉。（韩奕）
入社陶公宁止洒，品泉陆子解煎茶。（韩奕）
玉杵和云春素月，金刀带雨剪黄芽。（耶律楚材）
舌底朝朝茶味，眼前处处诗题。（张可久）
诗床竹雨凉，茶鼎松风细。（张可久）
乘兴诗人棹，新烹学士茶。（张可久）
媚春光草草花花，惹风声盼盼茶茶。（张可久）
花笺茗碗香千载，云影波光一楼。（何绍基）
一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。（崔道融）
味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。（葛长庚）
国不可一日无君，君不可一日无茶。（乾隆与大臣联）
竹露松风蕉雨，茶烟琴韵书声。（张鳌）
坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。（郑板桥）
烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。（冼玉清）
试院煎茶并饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。（王师俭）
润畦舒茶甲，暧树拆花枪。（黄遵宪）
拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。（张延济）
白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。（郑板桥）
墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。（郑板桥）
楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。（郑板桥）
山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮。（郑板桥）
雷文古泉八九个日铸新茶三两瓯。（郑板桥）
（2）佚名茶诗（七律）：
细浪百壶鱼眼生，春风在手茗如婴。
赵州茶客来相见，恨断红尘念佛名。
推窗听雨和琵琶，最笑陈抟不识茶。
三昧来时关不住，报知此兴满天涯。
一衣一水一壶遐，人道扶桑此物佳。
钵破浑然终未解，带将梦里问樱花。
独依山舍爱烟霞，醒睡行时忘绿芽。
紫笋缘无三片叶，化来一片种僧家。
白石垂杨处处家，云间二月绿鹰芽。
山中莫道无佳味，待客潇然七碗茶。
金陵城下西江水，惹得此生羡不回。
嘉木清凉神不解，无香真味佛难猜。
真水无香观自在，绿衣浸罢浸红袍。
茶烟梧月书声里，竹雨松风古韵高。
紫醉砂红煅炼成，夜凉如水水波横。
回看星斗壶中落，碎玉冲开万古情。
吴娘缘是别茶人，不盼郎归盼木春。
素手点开泉瑟瑟，紫芽初试小樊唇。
包罗万象一杯茶，欲解菩提心却遮。
只笑稽山浑不语，枉将春露湿袈裟。
紫蕊含丹下碧泉，春衣离落醉龙眠。
来时不负温柔梦，一淬销魂日月旋。
坐君坐也君高坐，茶上茶哉上好茶。
我劝人间多事客，再观一笑学拈花。
竟陵翰墨最风流，寄意云腴羡鹤游。
自古文章难济世，茶经一部韵神州。
茗津七碗腋生风，自在逍遥驾日虹。
嘉木佳人思二水，江南最喜雨如绒。
人言苛政是榷茶，妻子衣衫未敢加。
秋粒春芽颜色好，欧王枉费议官家。
夜阑无语对空杯，茗嗅随风唤不回。
欲借邻家人去我，妪怜叟怨几徘徊。
梅下红衣玉蕊怜，一池春水一池烟。
青禽羡我山居客，半是茶人半是仙。
人问解茶何解之，孑然木纳我无辞。
云中滋味云中解，自是危岩第一枝。
梅笑春风沾雨露，一生看尽是浮云。
西窗剪炷拈红袖，雪月花时谁忆君。
李杜文章读几行，有兴无句断柔肠。
一杯在手诗魂爽，吟得江山万里长。
梅轩听雨漏如纱，燕子飞来觅旧家。
我向村翁曾借酒，疏篱不远是茶花。
柴门此日冷黄昏，沽酒煎茶染月痕。
野径迷人花一树，且将心事付诗魂。
满轩芳气破人禅，三昧无缘拜玉川。
我问君心何所似，一芽一啜一神仙。
论壶思茗笑屏前，索字寻章觅薛笺。
兴浅未能诗鹤友，笔闲何处佐伯研。
初采薪樗日铸红，农夫食我为年丰。
何当拦得春风驻，醉在江南一笑中。
谁谓苦茶难解愁，其甘似荠怯心忧。
一丹紫雀人间味，不入蓬莱下九州。
江南暮雨细如纱，寒日杯茶待客家。
惟我无言观世界，梅花开尽是桃花。
竹溪桥下钓黄昏，茶隐松间二水痕。
浣女清歌来月后，一声未了动芳魂。
朱泥未染一枝栽，壶醉春芽鹤醉梅。
丹笑婵娟成竹段，心缘有佛去尘埃。
飘摇风雨欲何求，只任平生学楚囚。
自古英雄多劫难，一杯在手洗千愁。
一佛莲花笑老禅，二毛逋客醉甘泉。
三危玉露终邂逅，四季清风重九天。
红芽捣碎溢春津，袖拂如来瑟瑟尘。
添勺我怜双豆润，香泉谁点问怀人。
绿泉滴透九重纱，浅水池横几处家。
夜醉浑然归梦里，醒时身上被梅花。
吟鼎吹炊小灶昏，娇儿也学洗茶痕。
欲尝半勺桃花乱，翁唤留知一水魂。
名壶阳羡有供春，纹隐指螺颜色匀。
如果谁人曾得见，拿来与我共香尘。
临风独看斗西斜，休笑当年作井蛙。
我问池中莲下鲤，还当一跃欲谁家。
分璜合璧地人天，织彩雕文五帝传。
谁遣春温盈梦里，龙溪一水九千年。
浮生如意总相违，放浪形骸世事非。
情寄壶中容万品，管它水瘦与茶肥。
两三寸水泛惊涛，藻涧蟾光倒二毛。
谁敌供春砂一片，图腾如意古风高。
几行旧句写缠绵，青鸟逍遥二老眠。
最是一弯心月在，依窗点茗数归船。
朱壶怎解寄丹心，一把成全万古吟。
素手如兰砂似梦，春霖几许惹瑶琴。
碧海银沙一点斜，椰林深处是人家。
落帆时候炊烟里，月下瓜棚啜老茶。
二、茶词
词是中国文学的重要形式之一。词又称长短句，因为大多数的词为适应演唱的需要，所以其句子是参差不齐的。宋代是词鼎盛时期，以茶为内容的词也应运而生。著名的词人黄庭坚、苏轼、陈师道、秦观等，都有茶词问世。宋人的茶词多以茶作为歌咏对象，如苏轼的《行香子·茶词》：
“倚席才终，观意犹浓。酒阑时，高兴无穷。共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕，密云龙。斗赢一水，功敌千钟。觉凉生，两腋生清风。暂留红袖，少却纱笼。放笙歌散，庭馆静，略从容。”
这首词笔法细腻，感情酣畅，词中惟妙惟肖地刻画了作者酒后煎茶、品茶时的从容神态，淋漓尽致地抒发了轻松、飘逸、“两腋清风”的神奇感受。
江西诗派的代表人物黄庭坚嗜茶咏茶，多有茶词问世。如《西江月·茶》、《看花回·茶词》、《阮郎归·茶词二首》、《满庭芳·茶》等等，都是宋代茶词中质量最高、影响最大的。这些茶词抒发了黄庭坚在饮茶品茗过程中的深切感受和淡淡的雅兴。其中，他的《阮郎归·茶词二首》其二最为脍炙人口。这首词的上阕描绘了制茶、烹茶的情景：“摘山初制小龙团。色和香味全。碾声初断夜将阑。烹时鹤避烟。”
制茶时的一夜忙碌，色香味俱全的小龙团制成后的欣喜，烹茶时袅袅茶香对人和物的引诱和刺激，通过精炼优美的文字被描摹出来。下阕则出神入化地叙述出饮茶时的情景和感受：“消滞思，解尘烦。金瓯雪浪翻。只愁啜罢水流天。余清搅夜眠。”其中“金瓯雪浪翻”一句可谓神来之笔，活画出茶叶在金瓯中如凌霄仙子翩翩起舞的优美姿态和雪浪翻滚的诱人汤色。作者喜好品饮的欢愉之意跃然纸上。
元代佚名氏所作的《瑶台第一层·咏茶》以粗犷、豪迈的笔触，生动形象地描写了采茶、制茶的过程以及饮茶的神奇功效：
“一气才交，雷震动一声，吐黄芽。玉人采得，收归鼎内，制造无差。铁轮万转，罗撼渐急，千遍无查（渣）。妙如法用，工夫了毕，随处生涯？堪夸。仙童手巧，泛瓯春雪妙难加。睡魔赶退，分开道眼，识破浮华。赵州知味，卢仝达此，总到仙家。这盏茶，愿人人早悟，同赴烟霞。”
读罢词篇，人们眼前呈现了一派热火朝天的采茶、制茶的生动场景。精美的词篇将人们自然而然地带入了饮茶时睡意顿消、亲临仙境的美妙意境。
古代茶词选读：
在古代诗词中，宋词最为发达，因此宋代的茶词也最为丰富，其他朝代的茶词相对较少，下面选取一些茶词供读者欣赏，每个朝代不再作一一介绍，仅部分词作做些简单说明。
1.唐代茶词
《东风第一枝·咏茶》
作者：姬翼
拆封缄、龙团斗破，柏树机关先见。
玉童制、香雾轻飞，银瓶引、灵泉新荐。
成风手段，虬髯奋、击碎鲸波，仗此君、些子功夫，琼花细浮瓯面。
这一则、全提公案，宜受用，不烦笼劝。
涤尘襟、静尽无余，开心月、清凉一片。
群魔电扫，莹中外、独露元真，会玉川、携手蓬瀛。留连水。
《解佩令·茶肆茶无绝品至真》
作者：王哲
茶无绝品，至真为上。相邀命、贵宾来往。
盏热瓶煎，水沸时、云翻雪浪。轻轻吸、气清神爽。
卢仝七碗，吃来豁畅。知滋味、赵州和尚。
解佩新词，王害风、新成同唱。月明中、四人分朗。
2.宋代茶词
从宋代起，诗人把茶写入词中，留下了不少佳作，其中，以黄庭坚《品令》最为有名。
《品令》
黄庭坚
凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。
味浓香永。醉乡路、成佳镜。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。
这首《品令》是作者咏茶词的奇作了。开首写茶之名贵。宋初进贡茶，先制成茶饼，然后以蜡封之，盖上龙凤图案。这种龙凤团茶，皇帝也往往以少许分赐从臣，足见其珍，“分破”即指此。接着描述碾茶，唐宋人品茶，十分讲究，须先将茶饼碾碎成末，方能入水。“金渠”三句形容加工之精细，成色之纯净。如此碾成琼粉玉屑，加好水煎之，一时水沸如松涛之声。煎成的茶，清香袭人。不须品饮，先已清神醒酒了。
词中用“恰如”二字，明明白白是用以比喻品茶。其妙处只可意会，不能言传。这几句话，原本于苏轼《和钱安道寄惠建茶》诗：“我官于南（时苏轼任杭州通判）今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记帮人面，口不能言心自省。”但作者稍加点染，添上“灯下”、“万里归来对影”等字，意境又深一层，形象也更鲜明。这样，作者就将风马牛不相及的两桩事，巧妙地与品茶糅合起来，将口不能言之味，变成人人常有之情。
黄庭坚这首词的佳处，就在于把人们当时日常生活中心里虽有而言下所无的感受情趣，表达得十分新鲜具体，巧妙贴切，耐人品味。“恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省”是这首词的出奇制胜之妙笔，尤耐人寻味。
《满庭芳》
黄庭坚
北苑春风，方圭圆壁，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡，开拓愁边。纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑。
相如，虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。为扶起灯前，醉玉颓山，搜搅胸中万卷，还倾动三峡词源。归来晚，文君未寝，相对小窗前。
《看花四》
黄庭坚
夜永兰堂醺饮，半倚颓玉，烂熳坠钿堕履，是醉时风景。花暗触残，欢意未阑，舞燕歌珠成断续，催茗饮，旋煮寒泉，露井瓶窦响飞瀑。
纤指缓，连环动触。渐泛起，满瓯银粟，香引春风在手，似粤岭闽溪，初采盈掬。暗想当时，探春连云寻篁竹。怎归得，鬓将老，付与杯中绿。
《满庭芳·咏茶》
陈师道
闽岭先春，琅函联璧，帝所分落人间。绮窗纤手，一缕破双团。云里游龙舞凤，香雾起、飞月轮边。华堂静，松风竹雪，金鼎沸湲潺。
门阑，车马动，扶黄藉白，小袖高鬟。渐胸里轮，肺腑生寒。唤起谪仙醉倒，翻湖海、倾泻涛澜。笙歌散，风帘月幕，禅榻鬓丝斑。
《试院煎茶》
苏轼
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
《西江月》
苏轼
龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。
《诉衷情》
张抡
闲中一盏建溪茶，香嫩雨前芽，砖炉最宜石铫，装点野人家。
三昧手，不须夸，满瓯花。睡魔何处，两腋清风，兴满烟霞。
《风流子》
王千秋
夜久烛花暗，仙翁醉、丰颊缕红霞。正三行钿袖，一声金缕，卷茵停舞，侧火分茶。笑盈盈，溅汤温翠碗，折印启缃纱。玉笋缓摇，云头初起，竹龙停战，雨脚微斜。
清风生两腋，尘埃尽，留白雪、长黄芽。解使芝眉长秀，潘鬓休华。想竹宫异日，衮衣寒夜，小团分赐，新样金花。还记玉麟春色，曾在仙家。
《谒金门》
吴潜
汤怕老，缓煮龙芽凤草，七碗徐徐撑腹了。庐家诗兴渺，
君岂荆溪路杳，我已泾川梦绕。酒兴茶酣人语悄，莫教鸡聒晓。
《浣溪沙》
程大昌
水递迢迢到日边，清甘夸说与茶便，谁知绝品了非泉。
旋挹天花融湩液，净无土脉污芳鲜，乞君风腋作飞仙。
3.元代茶词
《长思仙·茶》
作者：马钰
一枪茶，二旗茶，休献机心名利家，无眠为作差。
无为茶，自然茶，天赐休心与道家，无眠功行加。
《踏云行·茶》
作者：马钰
绝品堪称，奇名甚当，消磨睡思功无量。
仲尼不复梦周公，山侗大笑陈抟强。
七碗庐仝，赵州和尚，曾知滋味归无上。
宰予若得一杯尝，永无□。
《喜春来·赠茶肆》
李徳载
茶烟一缕轻飞飏，搅动兰膏四座香，烹煎妙手胜维扬。非是谎，下马试来尝。
黄金碾畔香尘细，碧玉瓯中白雪飞，扫醒破闷和脾胃。风韵美，唤醒睡希夷。
蒙山顶上春光早，扬子江心水味高，陶家学士更风骚。应笑倒，销金饮羊羔。
龙团香满三江水，石鼎诗成七步才，襄王无梦到阳台。归去来，随处是蓬莱。
一瓯佳味侵诗梦，七碗清香胜碧简，竹炉汤沸火初红。两腋风，人在广寒宫。
木瓜香带千林杏，金橘寒生万壑冰，一瓯甘露更驰名。恰二更，梦断酒初醒。
兔毫盏内新尝罢，留得余香在齿牙，一瓶雪水最清佳。风韵煞，到底属陶家。
龙须喷雪浮瓯面，凤髓和云泛盏弦，劝君休惜杖头钱。学玉川，平地便升仙。
金樽满劝羊羔酒，不似灵芽泛玉瓯，声名喧满岳阳楼。夸妙手，博士便风流。
金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世间无。君听闻，声价彻皇都。
《浣溪沙·试茶》
洪希文
独坐书斋日正中，平生三昧试茶功，起看水火自争雄。
势挟怒涛翻急雪，韵胜甘露透香风，晚凉月色照孤松。
《品令·试茶》
洪希文
旋碾龙团试，要着盏无留腻。彩云献瑞，乳花斗巧，松风飘沸。为致中情，多谢故人千里。
泉香品异，迥休把寻常比。啜过惟有，自知不带，人间火气。心许云谁，太尉党家有妓。
《鹦鹉曲·陆羽风流》
冯子振
儿啼漂向波心住，舍得陆羽唤谁父。杜司空席上从容，点出茶瓯花雨。
散蓬莱两腋清风，未便玉川仙去。待中泠一滴分时，看满注黄金鼎处。
三、茶画
1.茶画史
绘画是对自然景物、社会生活的一种描摹或再现。中国绘画起源甚早，早在旧石器时代人类居住的山洞中，洞壁就留有早期人类的画作。茶在我国也是一种史前即饮的饮料，但是，关于饮茶和茶的有关画卷，迟至唐朝才见提及。据称，在现存的史册中，能够查到的与茶有关的最早绘画，是唐朝的《调琴啜茗图卷》。
不过，也有人提出，我国画中的茶，不应比诗词中的茶迟这么久；同是取材或反映社会生活，诗词中西晋有多篇作品提到茶或专门吟茶，在这时的画卷中，不应也不可能没有茶的反映。西晋著名画家卫协、张墨作品的题材很广，他们画作中究竟有无画到过茶？因无记载，史证难找；但是，在东晋王廙、顾恺之、戴逵、夏瞻、孙尚子和晋明帝司马绍这些人中，他们生长或长期生活在以茶为“素业”的江南，所以，根据常理推测，我国绘画中的茶事内容，当在东晋以前就有，只是这种画和有关这种画的记载没有传存下来而已。
同样，唐朝以茶为题材的画，也不只《调琴啜茗图》等极少的几幅，应该和唐朝茶叶诗词的情况一样，在开元以后，有一个日甚一日的发展过程。因为开元年间，不只是茶和诗的蓬勃发展年代，也是我国画的兴盛时期。如开元时，我国的著名画家就有李思训、李昭道父子（俗称大李和小李将军），以及卢鸿、吴道子、卢楞伽、张萱、梁令瓒、郑虔、曹霸、韩干、王洽、韦天忝、陈闳、翟琰、杨庭光、范琼、陈皓、彭坚、杨宁、王维、杨升、张璪、周昉、杜庭睦、毕宏等数十人。而这时，如《封氏闻见记》所载：寺庙饮茶，已“遂成风俗”；在地方及京城，还开设店铺，“煎茶卖之”。
上述这么多绘画名家，特别是他们在为寺庙作壁画中，如其时杰出画家吴道子，曾为长安、洛阳的两地道观寺院绘制壁画三百余间，他们不可能不把当时社会生活和宗教生活中新兴的饮茶风俗，吸收到画作中去。
五代时，西蜀和南唐，都专门设立了画院，邀集著名画家入院创作。宋代也继承了这种制度，设有翰林图画院，在国子监也开设了画学课。所以在宋代以后，特别是与今较近的明清，以茶为题材的绘画，不仅有关记载，而且存画也逐渐多了起来。下面，择要介绍几幅。
宋代现存最完整的茶事美术作品，首推北宋的“妇女烹茶画像砖”。北宋时，除李成、范宽、郭熙、米芾在山水画上有较大发展外，壁画、版画也颇兴盛。如其时汴梁大相国寺的门庑四廊，就都由画院待诏高文进等画了佛教人物故事，并以此盛名于时。这时，木刻版画，随印刷业的发达也流行了起来。画像砖是汉以前就流行的一种雕画结合的形式，但唐代以后渐趋稀少，北宋这件妇女烹茶画像砖，显然是受民间木刻影响企图恢复砖画的一件力作。画像砖画面为一高髻宽领长裙妇女，在一炉灶前烹茶，灶台上放有茶碗、茶壶，妇女手中还一边在擦拭着茶具。整个造型显得古朴典雅，用笔细腻。
此外，据记载，南宋著名画家刘松年还曾画过一幅《斗茶图卷》。刘松年是南宋钱塘（今杭州）著名的杰出画家。淳熙年间学画于画院，绍熙时，任职画院待诏，因其家居清波门（当时俗称“暗门”），故有“暗门刘”之称。他擅长山水，兼工人物，施色妍丽，和李唐、马远、夏珪并称“南宋四家”。可惜的是这幅《斗茶图卷》，没有传存下来。不过，刘松年的《斗茶图卷》虽然不见，但元代著名书画家赵孟頫所作的同名画——《斗茶图》则流传了下来。
赵孟頫（公元1254～1322年）字子昂，号松雪道人和水精宫道人。湖州（今浙江吴兴）人，宋宗室，入元官至翰林学士丞旨，封魏国公。其画一脱南宋“院体”，自成风格，评者以为“有唐人之致去其纤，有北宋之雄去其犷”，对当时和后世的画风影响很大。《斗茶图》中共画四个人物，旁边放有几副盛放茶具的茶担，左前一人手持茶杯，一手提一茶桶，袒胸露臂，显出满脸得意的样子。身后一人手持一杯，一手提壶，作将壶中茶水倾入杯中之态。另两人站立一旁，双目注视前者。由衣着和形态来看，斗茶者似把自己研制的茶叶，拿来评比，斗志激昂，姿态认真。斗茶始见于唐，盛行于宋，元朝贡茶虽然还是沿袭宋制进奉团茶、饼茶，但民间一般多改饮叶茶、末茶；所以，赵孟頫的《斗茶图》，也可以说是我国斗茶行将消失前的最后留画。
明代以茶为题材的画，一般以唐寅的《事茗图》、文徵明的《惠山茶会图》和丁云鹏的《玉川烹茶图》为代表。唐寅的《事茗图》，画面绘一山青水秀的山村，在一椽茅屋中，一人作置茗而待，近旁小桥上一须翁拄杖而行，翁后一童子抱琴相随，细看侧屋，隐约中还有一人在精心烹茗。整个画面显得十分幽静。唐寅在画上题诗称：“日长何所事，茗碗自赍持；料得南窗下，清风满鬓丝。”这也可说是此画的意境所在。文徵明的《惠山茶会图》，画面无楼无室，也非围坐品茗，而只是在岩边树荫下绘一竹炉，人物有烹茗者，有作歇或观赏山景者，看来是取景茶会处于“将开未开之际”。丁云鹏的《玉川烹茶图》，是故事画，取材唐代诗人卢仝（号玉川子）嗜茶的传闻。
唐寅（公元1470～1523年），江苏吴县人，明杰出的画家、文学家。文徵明（公元1470～1559年）与唐寅是同龄、同乡。他们与祝允明、徐祯卿，被称之为“吴中四才子”；与沈周、仇英两画家，又被称为“明四家”。在明四家中，以唐寅的声名最大。其画初学周臣，后来融合前人所长，自立风格，其山水极工，也擅人物、仕女；取景写物时出新意，不落陈套。据明喻政《茶集》线索，唐寅还曾绘过一幅《陆羽烹茶园》，据说是画在万历间，被喻政收进《茶集》的烹茶图，当时已附有不少题咏。由唐寅的《陆羽烹茶图》，到明末丁云鹏的《玉川烹茶图》，不难看出，在明代诸画家中，曾一度兴起过以历史上茶叶名人为题的茶事画；丁云鹏的《玉川烹茶图》，显然是效学唐寅《陆羽烹茶图》而来的。
清代的茶事画因距今时间较近，传留下来的更多，这无论是清初的“四王”（王鉴、王翬、王时敏、王原祁）“六家”（四王加吴历、恽寿平），还是后来的扬州“八怪”，在他们传世的作品中，都能找到茶叶题材和有茶事器物的画作。不过，现在常见提到的，还是乾隆年间薛怀所画的《山窗清供》图。此图清远透逸，画中有大小茶壶及茶盏各一，并自题五代胡峤诗沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯一句。全图用枯笔勾勒，明暗向背层次非常清晰，富有立体感，类似现在的素描。
2.茶画德
如何将学术性与趣味性和谐共处于一幅作品中，这就是茶画艺术不同于其他绘画艺术的根本所在；深入探讨茶画艺术的学术性针对于一个茶画艺术家就显得尤为重要。茶画艺术的学术性，其涵量是巨大的，姑且抛开茶经济、茶产业不说，就文化角度而言，其包容量也是巨大的。探讨茶文化的学术性，必先从茶德的研究入手。
德是伦理学的范畴，茶德，即发掘茗事活动中所蕴藏或表现的伦理思想。唐代刘贞亮曾有“茶十德”之说，即：以茶散闷气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。此“十德”概括虽广，但缺乏精到，没有充分把“理”的蕴义阐发出来；当代著名茶学家庄晚芳教授将“中国茶德”概括为“廉、美、和、敬”，浅释为：廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。
当然，关于中国茶德的确定也没有一个绝对的公论，但在某种程度上也对中国茶文化思想作了总体性的归纳和阐发。一杯苦茶，在与文人的默默对视中，相互之间已完成了一种相濡相融的默契，文人借茶以养素，借茶以修身，借茶而开悟，茶借文人以升华。探寻茶文化灵魂的主旨，还得从中国传统文化的主线说起，这条主线即儒、道、释，茶文化的历史就是与儒、道、释共存共荣的历史。
3.茶画魂
儒家讲品德，道家讲道德，释家讲功德，我们不妨说茶家讲“和”德。先师孔子创立儒家学说，其终极追求的目标即建立一个“和”的大同社会。《中庸》指出：“喜怒哀乐之未发，谓之中，发而皆中节，谓之和。中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”《学而》也有“礼之用，和为贵”的论断，“温、良、恭、俭、让”，“仁、义、礼、智、信”等等诸多信条的提出就是为建立一个“和”的大同的社会而准备的理论基础。
道家讲“天人合一”，“天人合一”的思想正是中国茶文化的精髓，“我无为，而民自化；我好静，而民自正；我无事，而民自富；我无欲，而民自朴”。（《老子》七十五章）道家也是追求在“无为而为”之下的“民化、民正、民富、民朴”的大“和”之境。“中华民族所追求的真理，经常表现在民生日用之中，这不仅是贯通于儒家老庄，亦是佛教的走向。”（柳田圣山《禅与中国》），禅家讲“静虑”，静以生悟，悟以化民，然后推及“民生”，“民生”宜“和”。
同时禅家也是中国茶文化的三大支柱之一，“禅茶一味”之“味”即“和”味，包括时下中央建设“和谐社会”的方针都是归于一个“和”字。“和”是儒、道、释三教共通的哲学思想理念，是中华民族繁衍生息经年不衰的智慧法宝；茶以名山秀水为宅，以清风雨露为伴，得宇宙之灵气，掬乾坤之精和，保合太和、阴阳调和、五行调和、以茶育和等理念是中国茶文化的哲学基础，茶的尚静与佛道之静更有异曲同工之妙。
茶文化是集人文、美学、伦理、道德、哲学等学术体系为一身的综合文化载体，其主旨就是一个“和”字，由个体的人推及整个国家、民族，“和”的理念无处不在。所以说中国茶画艺术走到现在，已不满足于纯中国画笔墨意义上的表现，更重要的是在创作中嵌入茶文化的灵魂——“和”。
“和”的理念应是左右茶画创作的主线所在，只有在这个“和”的主线统领之下，中国茶画艺术才得以真正意义上的发扬光大。以心运笔，以笔画茶，以茶育和，以和生静，以静生悟，以悟而开茶画艺术之门，这是一条良性循环的创作思路，只有这样才能创作出具有文化意义高等价值的茶画作品，也才能达到学术性与趣味性的和谐统一。
“境由心造”，茶境乃“和”之大境，营造这一大美之境，就需要一颗内蕴深厚，学养丰富的“心”，这个“心”是茶画艺术创作的源泉所在。如何营造茶境，是茶画艺术家首先面临的一大课题，要求画家在重“技”的基础上更要发挥“道”的张扬，技寄于道，技道相依相存。
一幅好的茶画作品，技法、构图固然重要，然更重要的是将画中的每一物象都赋于其特定的文化含义，画中的茶壶是茶文化的代言者，周围的人物、景物都是为茶境这一主题服务的，他们都是与茶相关的文化个体，多个的文化个体相依相融才构成了一个完整的文化载体，这个载体就是真正意义上的茶画艺术作品。
茶境的构成由人境、物境组成，人境就是品茶者的身份、品格以及品茶者的多少而构成的一种人文环境。明代张源在《茶录》中也对品茶者的多少作了精辟的分析：“饮客以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”
所谓物境：就是品茗时的客观环境，大到山野溪畔，小到茶屋、茶轩、茶亭；还有品茗的佐物（艺境），诸如：古琴、书本、木鱼、棋局、茶壶、茶灶等；再到植物配景，诸如：松、竹、梅、兰、菊、秋树、蕉叶、荷花等，都是营造物境的重要因素。
在一幅茶画作品中，人境与物境都有其特定的文化含义。如：画中置一僧人，僧人倚松而品茗，僧人、茶壶、松树，构成了一幅很简约的茶画作品，此作品中的每一个物象都代表了各自的文化特质，僧是禅的化身，松（松竹梅兰菊等，我谓之性情植物）所承载的是一种精神，是一种旷达、清寂、正直向上的人格象征，茶壶恰恰融入了前二者的生命特质，是茶文化的化身，此三者自然地构成了“禅茶一味”的空逸、大虚、大和之境，“茶瓯尽禅味，松杉真法音”的落款更增强了作品的艺术感染力。
再如：于画面右下方画一隐士，以茶壶、古琴伴之，左上方探一枯枝，枯枝上立一小鸟，小鸟愚拙而可爱，鸟看人，人看鸟，人与鸟视线的对话完成了作品所要表达的主题：人与哑然的生灵之间的相互关爱，相生相存的默契，了了数笔，体现的是一种茶文化润泽之下的人文关怀的“和”境。
营造茶画作品中的茶境，对于作者综合素质的要求也是极高的，如书法造诣、构图能力、文学功底等都制约着作品品位的高下。茶境的营造是一个漫长的积累过程，只有认知了茶画艺术的起源、发展与现状，以及茶画艺术的灵魂所在，才能知道自己如何去将茶画艺术发扬光大。
4.茶画艺术的表现题材
（1）茶与四季
春茶图配以春树，春阳普照之下的人与茶和谐共处的画面。夏茶图配以孤莲一枝，在莲与人的对语中，茶得到了理性的升华。秋茶图配以落叶，人在品茗之余，感悟时光荏苒，叹时光飞逝，映衬一种茶化的人生况味。冬茶图配以飞雪、白梅，“知我平生清苦癖，清爱梅花苦爱茶”此句道出画中品茗观梅者的磊落胸怀。
（2）茶与文人四艺（琴、棋、书、画）
琴作为高雅的文案清供，品格最古雅，声情最清穆，最符合文人的审美情趣，也最宜茶境。“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”（白居易），“夜思琴语切，昼情茶味新”（孟郊），这种琴茶联咏，既可入书又可入画。弈棋是古代文人闲居必备之事，棋茶相咏的诗句如：“幽香入茶灶，静翠直棋局”（唐陈陶），“堂空响棋子，盏小聚茶香”（陆游）。
另外，书法艺术与挂画赏画是古代文人的必修课，研习书法，品评书画，墨香佐以茶香，实乃文人清事也。“唤人扫壁开吴画，留客临轩试越茶”，此联道出一番文人雅怀。
（3）茶与性情植物
性情植物包括：松、竹、梅、兰、菊等，因为这些植物具备了人的性情与品格，选择哪种植物入茶画，关系着茶画之茶境的文化品位及对茶境文化意蕴的理解导向。如：松代表了坚毅、挺拔向上的人格；竹代表了正直、虚心、劲节的人格；梅代表了坚忍、耐寒的人格；兰代表了审慎独立的人格；菊代表了散淡清逸的人格等等。所有这些性格都与茶的秉性有着实质意义的联系，所以这些植物与茶共处是相辅相成的和谐关系，相互渗透、相互融合。
（4）茶与文人生活四艺
焚香、点茶、挂画、插花。
（5）茶与友情
一杯清茗，软化了人与人之间的关系，烹一瓯香茶与友人共品，是人间逸事。
（6）茶与文人大隐的生活状态
如闲睡、清谈、垂钓、观鱼、登高、策杖、访友、读书、消暑、观月、观鸟、归隐、玩壶等等。以茶养素，以茶寄傲，以茶悟道，以茶修德。茶与文人的渊源是说不尽道不完的，茶的清、静、逸、俭、真等等秉性，深深影响着文人禅士的生活，并深深植根于他们的生活中。
（7）茶与禅家
因茶与禅的特殊因缘，茶与禅是茶画艺术创作的重中之重，茶境与禅境相通相融，茶在禅境中的表现是一个永恒的主题。那就是禅茶一味的大和之境。
（8）茶与儒家
此类作品多以儒家警句体现，以书法配以茶壶、茶境小品为之，给观者以品茶论道的警示。
（9）茶与道家
此类作品突出茶文化与道家“天人合一”的思想精髓，阐述一种无为、散淡的人生境界。
（10）茶与茶诗
以茶诗为创作对象。
（11）茶与茶联
茶联是茶事艺文当中的一束奇葩，在平仄对仗当中体现了茶文化的博大与俊美，茶联可入画，也可以书法为之。
（12）茶与明清清言小品
清言小品是一种清逸俊朗、言简意赅的文言小品，它们的作者不乏禅净双修、定慧俱足的高士，也不乏琴棋书画诸艺皆精的才子，他们谈玄论禅，评诗品画的资本，发之口吻为清淡，诉诸笔端为清言，了了数言，切中要害，是茶画创作不可多得的素材库。如明代洪应明的《菜根谭》，清代张潮的《幽梦影》，明代陈继儒的《小窗幽记》等等。
（13）中国历史上的著名茶人造像
如茶圣陆羽、亚圣卢仝、茶僧皎然、别茶人白居易以及陆龟蒙、皮日休、欧阳修、蔡襄、苏轼、陆游等中国历史上的著名茶人。
（14）《茶经》
《茶经》的创作宜图文并茂，以书法为之，间以茶境小品及各式茶壶，图文相依，有张有弛。