书城科普读物叮叮当当的科学旅行系列·果实
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第65章 苦瓜

听了当当妈妈的话,两人你看看我我看看你,迟迟疑疑地夹了一口青椒,果然不辣,还蛮好吃的。

“阿姨这是什么菜呀?”叮叮指着饭桌上另一盘绿油油的闻起来香香的菜。

“尝尝!”当当妈妈说完自己先夹了一块吃了起来。

“哇!这是什么菜呀?这么苦。”叮叮刚吃了一口便吐了出来。

“哈哈哈……傻瓜,这都不知道!”当当笑着说。

“傻瓜?我怎么没听说有这种瓜?”叮叮疑惑道。

“我说你是傻瓜!哈哈哈……”说完当当笑得腰都直不起来了。

“这是苦瓜,吃苦瓜有很多好处呢!”当当妈妈说着狠狠地瞪了当当一眼。

叮叮看看当当,再看看当当妈妈,不好意思地挠了挠头,后来无论当当怎么说吃苦瓜好,可他就是不敢再夹一次。

苦瓜,别名凉瓜。属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用。

广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。对年轻人的“青春痘”也有防治作用。

苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。减肥效果非常好。苦瓜耐热,病虫害少,易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。广东地区苦瓜还供给港澳。

苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后橘黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药,已日益引起人们的重视,而逐渐扩大栽培的区域。