（第一节）营养的需要
牛蛙对饲料中营养物质的需要量有一定的适宜范围，即饲料中各类营养物质的含量必须适当平衡，才有利于牛蛙的生长发育。牛蛙在蝌蚪时期和变态成蛙后，对其营养的需求也存在差别。
一、蝌蚪的营养及饲料
蝌蚪杂食且贪食，在不同生长阶段，对食物数量和种类有不同的要求。刚孵化出膜的蝌蚪有卵黄作为营养，蝌蚪的消化道尚未打通，咽后消化管内有一个团皮细胞堵塞，故不必投喂饲料，如在此时期内投饲，将损伤其消化道。大约在出膜后4～5天，方可供给少许蛋黄、豆浆及浮游生物等，但数量不宜过多，以防水质恶化。6～7天后，蝌蚪可在水中缓慢游动时，应辅以少量人工饲料。
凡蛋白质含量在10％以上的各种动、植物性原料都可作为蝌蚪的饲料，如豆浆、米糠、花生饼、豆饼、鱼粉、动物内脏及蔬菜等。随蝌蚪的长大，它们的食性逐步转为动物性，尤其喜欢吃生鱼肉、肝脏、蛆和死蝌蚪。
另外，整条死鱼、西瓜皮、南瓜皮、煮熟的马铃薯、豆腐渣、水果皮等也可作为蝌蚪的饲料。同时，可适量施用猪粪、牛粪以繁殖水中浮游生物。
每天投饲的数量应根据天气和水质情况而定。原则上每天投喂1次，能满足蝌蚪生长发育即可。一般在前肢长出前，投饲量为蝌蚪体重的10％左右，前肢长出后，尾部开始萎缩，投喂饲量可减少一半。假若所投饲料属于干粉类物质，则先要将其充分浸湿，搅碎后再投喂，否则蝌蚪会因饱食干饲料后，在消化道内发酵而发生气泡病。所投喂的饲料种类要因地制宜，既要考虑来源充足，又要价格低廉，重要的是要营养丰富。
多种饲料混合投喂能满足其营养需要。
二、幼蛙的营养及饲料
刚完成变态的幼蛙靠吸收尾巴的营养来维持生命，此时蛙的捕食能力较差，尤其是在高密度养殖时在尾巴消失后得不到充足营养，就极易死亡。
前期培育主要是用活饵料，以蛆和小杂鱼最好。蛆在投喂前要用清水漂洗干净，把臭气去掉后再投在饵料台上。平均每天的投喂量相当于幼蛙体重的10％～15％，每天分两次投喂效果好些。后期经过驯食逐步扩大死饵的比例，以过渡到全部投喂颗粒饲料。
三、成蛙的营养及饲料
成蛙最可口的食物是蝗虫、蝼蛄、螟、螟蛾、虾、小鱼、黄粉虫及人工饵料等。牛蛙饲料中蛋白质的最适范围是3090％～3725％，淀粉的含量是2588％～2818％，饲料纤维素最高限量为782％。
（第二节）配合饲料
牛蛙配合饲料要求蛋白质含量在32％以上，饲料在水中的悬浮时间不得低于1小时，幼蛙饲料颗粒直径为2～3毫米，成蛙饲料颗粒直径为4～6毫米。
一、颗粒饵料配方
豆饼40％，菜籽饼5％，鱼粉10％，血粉5％，麦麸30％，苜蓿粉10％，将上述原料搅拌混匀，然后加入黏合膨化剂（如淀粉、木薯粉等），其数量能使原料达到黏合膨化即可，一般为1％左右，再加入适量冷水，搅拌成团，尔后用饵料机加工成颗粒饵料或膨化饵料，晒干保存或直接投喂。
二、蝌蚪粉状饵料配方
（1）鱼粉60％，米糠30％，麸皮10%。
（2）小杂鱼50％，花生饼25％，饲用酵母粉2％，麸皮10％，麦粉13％。
（3）血粉20％，花生饼40％，麦麸12％，全麦粉10％，豆饼15%，无机盐2％，维生素添加剂1％。
（4）肉粉20％，白菜叶10％，豆饼粉10%，米糠50％，螺壳粉2％，蚯蚓粉8％。
（5）蚕蛹粉30％，鱼粉20％，大麦粉50％，维生素适量。
三、人工配合饵料的优点
（1）可按蝌蚪及蛙不同日龄及体型大小，制作适合其摄食的不同规格的饵料，并可添加诱食剂以提高食欲。
（2）能满足不同生长期蝌蚪及蛙对蛋白质等营养成分的要求。
（3）可在饵料中掺入适量药剂，制成药饵，以防治疾病，提高成活率和生长速度。
（4）投喂方便，省工省时，易保存，一年四季均可供应。
（5）保型性好，在水中保存时间较长，减少了对水的污染，提高了饵料的利用率。
（第三节）活饵的培养
一、水蚤的培养
水蚤俗称“鱼虫”“红虫”，是蝌蚪的理想蛋白质饵料。培养方法：将池水排空，在池底撒一层生石灰，一天后再撤干鸡粪和酱油糟（每平方米约用生石灰、干鸡粪、酱油糟各1千克），让日光暴晒1周后注水40厘米深，然后引入藻种和水蚤种。几天后池水变绿，大量藻类为水蚤繁殖提供了充足饵料，因而在适宜水温条件下，两个星期后水蚤会大量出现，可以每天捞出一部分来投喂蝌蚪。并适量往池水中补充肥料和加注新水，以利于水蚤继续生长繁殖，从而不断提供较多数量的活饵料。
二、蛆的培养
6～10月高温季节，可在蛙池避风向阳的一面挖一坑，下面铺上塑料薄膜，再放入豆渣、浮萍、猪粪等。
搅拌均匀，最后加一些废肠皮、死鱼或其他动物肉和内脏，上面以塑料薄膜盖上，薄膜上留一些能使苍蝇出入的开孔，经过10天，蛆便在池中大量繁殖、生长。但是，在培育蛆时，要注意卫生，勿污染周围环境。
三、黄粉虫的培养
黄粉虫俗称面包虫，属鞘翅目，拟生行科，其营养价值很高。黄粉虫原是一种粮食害虫的幼虫，经选育成为人工养殖的动物性饵料。幼虫从孵化到化蛹约需3个月，虫体由几毫米长到30毫米。
饲养方法：选择内壁光滑，规格为30厘米×40厘米×15厘米的木盒。盒内放上纱网筛过的细麸皮和其他菜叶或树叶，再将黄粉幼虫放入，在上面盖上菜叶，让幼虫生活在麸皮、菜叶之间。
投料比例为每千克虫体放麸皮1千克、菜叶1千克。平时要经常检查，及时添加麦麸、米糠、饼粉、玉米面、胡萝卜片、青菜叶等饲料，也可以添加适量的鱼粉。
当大龄幼虫停止吃食时，要拣出放于另一器具内以便化蛹成蛾产卵，此时接卵纸要勤换，每次更换时收集到的卵粒分别放在幼虫盒中孵化，孵化出的幼虫再将其投放在饲养器具内饲养。
四、蛾类
蛾类是很好的牛蛙饵料，一般可以在各类蛙池上方装置黑光灯，诱来蛾、蝶供牛蛙捕食。