肥嫩母鸡1只（1250克），葱白丝50克，精盐5克，姜泥50克，花生油60克。
1.将姜、葱、精盐拌匀，分盛2小碟。炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克盛起待用。
2.将鸡宰杀洗干净，放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟，然后挂起，晾干表皮，立即涂熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中，拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐料。
