鸡1只，笋干150克，水发木耳40克，水发香菇50克，干辣椒10个，青蒜（切段）3根，啤酒1.5罐，油、姜片、蒜末、盐、酱油、料酒、蚝油、五香粉、白糖各适量。
1.鸡收拾干净，加入姜片、盐、酱油、料酒、蚝油、五香粉抓匀，腌制20分钟；笋干用清水泡软，水锅中煮15分钟，捞出，挤干水分；木耳切小朵；香菇去蒂。
2.炒锅倒油烧热，放干辣椒、蒜末爆香，倒鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄，盛出。
3.锅中再倒少量油烧热，放笋干、香菇、木耳翻炒，倒入泡香菇的水，大火煮开，加盐、白糖、酱油再煮开，倒入鸡块、啤酒，盖上锅盖，中火焖约15分钟，出锅前撒上青蒜即可。