鹅肠、豆芽、蒜苗段、豆瓣酱、花椒、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒、豆瓣油、葱油、色拉油各适量。
1.铁锅盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。净锅置火上加入色拉油，豆芽略炒一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。
2.锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入鹅肠上面，撒入干辣椒节、花椒、蒜苗段。锅放葱油，烧至八成热，淋入辣椒上面即可。
