山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒、味精各适量。
1.山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。
2.排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。
3.放姜片、葱结，加黄酒，转小火，煨1小时。
4.拣去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂加味精即可。
