黄牛肉、小米辣椒、芹菜、鸡蛋、植物油、盐、味精、酱油、蒜、香油、湿淀粉、嫩肉粉、泡椒水各适量。
1.将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2.将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜切末。
3.锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4.锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
