羊肉1000克，白萝卜100克，料酒、生姜、葱、陈皮、细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱各适量。
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中，捞出，放入锅中，加清水，下入白萝卜。
2.大火烧开，捞出羊肉。放回羊肉，下入葱段、生姜、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，中火烧至肉质变酥。
3.将肉捞出，将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉即可。
