水蛇肉300克，盐一小勺，味精少许，蒜汁两匙，脆炸粉适量。
1.挑选好新鲜的水蛇，将水蛇去皮起肉，这时候不要让蛇肉碰到水。（蛇肉吸水后不能完全将蒜汁吸收，影响香味的产生）。
2.用搅拌机将蒜打碎成蒜汁备用。将少许盐、味精、两匙蒜汁、脆炸粉与蛇肉充分搅拌。
3.将油烧开后，便将调好味的蛇肉放下去，炸1分钟即可上碟。
