土豆300克，青椒4个。
香葱末5克，精盐3／5小匙，鸡精1／5小匙，醋1小匙，酱油1／2大匙，植物油25克。
土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至翠绿色，盛入盘中。
锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、鸡精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
