竹笋250克。
油30克，精盐、味精各适量。
将竹笋先切成片，放入锅中，加水适量，用旺火煮沸，10~15分钟后捞出，过凉水洗净，沥干水分，备用。
把炒锅洗净，置于旺火上，下油烧热，放入笋片，加适量水，焖20分钟左右，竹笋熟后，加入精盐、味精，翻炒几下，起锅即成。
笋烂菜香，清香爽口。
