刚摘下来的柿子，往往有涩味，尤其是表皮层涩味更浓。去除柿子上的涩味，可采取下列方法：一是用酒去涩。把少量的酒均匀地喷在柿子上，也可用棉球蘸酒擦一下，然后把柿子放入容器中封闭，过2—3天可去涩。二是用梨去涩。在大约20个柿子中放上3-4个梨，然后封闭好，过5天即可去涩。如果柿子多，可放在地下土窖里，在窖里点上适量柴草，然后马上封严窖口。这样过10-15天，即可去涩。
为什么每年都要过年
“年”是祭拜祖先、家人团聚、尽情欢乐的节日，也是机关、学校等回顾过去，展望未来的日子。
“过年”是一年中的一件大事。在我国汉朝，每逢到了正月初一这一天，朝廷都要举行盛大的朝贺，来庆贺一年的开始，祝福国泰民安。
“年”虽然是农业社会的产物，但是在工业社会里，仍然沿袭了过年的热闹气氛。
传说在远古的洪荒时代，“年”是一种似牛非牛的冷血爬行动物之王！叫“年兽”，是个会吃人的怪物。后来因为地球的热度增高，这种冷血的爬行动物才渐渐的绝迹。不过在五千年前的古代，仍然有“年兽”出没在山野间，体型长约三丈，高约六尺，每年在除夕的夜晚，年兽会爬到城镇上，到处抓人来吃。
于是，人们在每年除夕之夜，就在自己房屋周围的空地上，用蒲包装着烟灰，撒在地上，然后印上许多脚印，“年兽”就会以为那些脚印是自己的，便会跑到别的地方找人吃。
还有“年兽”很怕看到红色，所以为了保障自己的安全，除夕的夜晚，大家也会将客厅布置得灯火辉煌，院子里高挂大红灯笼，入夜以后，就好像火树银花一样，灿烂耀眼，吓得“年兽”远走高飞，不敢前来。
至于过了“年”的第一天，大家见面的时候互相说“恭喜！恭喜！”就是庆幸没有被“年兽”吃掉。虽然“年兽”早已绝迹，但是“年”还是要过的！
羊肉怎样去膻味
羊肉瘦肉多，营养好，但吃起来却有很浓的羊膻味。用以下办法可以去除膻味：一是用萝卜去膻味，在炖煮羊肉时，在锅内同时放一个白萝卜或胡萝卜，等到萝卜煮熟后捞出来，羊膻味就可去除；二是用花椒水去膻，尤其是在包饺子剁羊肉馅时，一边剁一边往羊肉里加一些事先用开水冲泡的花椒水，饺子包出来不但可以大大降低羊膻昧，而且吃起来清香可口。
烧米饭的焦煳味怎样去掉
我们在蒸饭的时候，有时蒸得时间太长或放的水少，会把米饭蒸糊，吃起来糊焦味很浓。去掉这种焦煳味的办法是用筷子把焦了的饭戳几个洞，然后在每一洞内放一段与饭差不多高的葱，再把盖子盖好，闷上三、五分钟再吃，焦煳味就没有了。
雪球为什么越滚越大
大雪刚晴，操场上白茫茫一片，积了很厚的雪，小朋友们兴高采烈地堆雪人、打雪仗、滚雪球。要是你滚过雪球，就会知道雪地滚雪球，会越滚越大。
雪球为什么会越滚越大呢？也许人们会这样想，这和烂泥球在沙上滚动，和元宵在糯米粉中滚动一样，靠着粘附力的作用就愈滚愈大吧！其实并不单是这样，严寒冬天的雪片和雪球本身都不潮湿，它们之间没有多大的粘附作用。那么雪球愈滚愈大，到底是什么原因呢？
原来冰雪的融点只有在大气压强下才是零度，如果加大压强，融点就会降低。实验证明：当压强增加到大气压的一百三十五倍时，在摄氏零下一度，冰就可以融化。
当我们把疏松的雪压紧时，加大了雪片之间的压力，融点就因此下降而融化为水，可是当所加的压力取消后，水又重新结冰把雪片连成雪球。雪球在雪地上滚动时，由于雪片被压着的部分融化和重复结冰的关系，就和雪球结在一起。这样不断滚着、压着、融化、结冰，雪球就会愈滚愈大了。
轮船有“煞车”吗
自行车有煞车，汽车和火车也有煞车，可是你看过轮船有“煞车”吗？
如果你乘坐渡轮，就会发现一个很有趣的现象：轮船先向上游斜渡，随着江水慢慢地斜向对岸码头的下游，然后再平稳地逆流靠岸。江水越急，这种现象越明显。你可以注意一下：在长江大河里顺流而下的船只，当它们到岸时，却不立刻靠岸，而要绕一个大圈子，使船逆着水行驶以后，才慢慢地靠岸。
这里有个简单的算术题，你不妨做一做：假若水流的速度每小时是三公里，船要靠岸时，发动机已经关了，它的速度是每小时四公里，这时候要是顺水，这只船每小时行一公里。
究竟是七公里那么容易停呢？还是一公里那么慢容易？当然是越慢越容易停靠。
这样看来，使轮船逆水靠近码头，就可以利用流水对船身的阻力，而起一部分“煞车”作用；另外，轮船还装有“煞车”的设备和动力，当轮船靠码头或远行途中发生紧急情况，急需要停止前进时，就可以抛锚，同时轮船的主机还可以利用开倒车起“煞车”作用。
生活中的奥秘
为什么水到沸点就不再升温
在平常的气压下，水烧到将近摄氏一百度，就会沸腾起来了。也许你会以为，要是把火烧得更旺些，那么开水的温度该超过摄氏一百度了吧！果真是这样吗？假如我们有一个特殊的温度计，来测量开水的温度，你就会知道，不管怎样加大火力，温度汁里的水银再也不上升了，还是停留在摄氏一百度。
水沸腾起来的时候，虽然它还是不断从火焰耶里大量的吸收热量，但是，它同时也变成蒸汽跑到空气里去。每一克水分子化成蒸汽，都要带走五百多卡的热量，这时候火焰把热量一传给水壶，立刻就被水分子带到空气中去了。壶里水的热量不能积聚下来，温度自然就升不高了。尽管你加大火力，但是所增加的热量，只不过使更多的水蒸发罢了，水的温度是升不上去的。
不过，要使水在沸腾时的温度升高，也有一个办法，那就是增加气压。因为作用在水面上的气体压力，总是竭力阻挡着水分子溜到空气里去。气压愈高，水要抵抗气压而开始化成蒸汽，就必须有更高的温度才行。因此让气压增加，水的温度也就升高了。
在地面上，任何物体受到的压强都是一个大气压。从地面往下走，愈往深处走，气压愈大，水的沸点也就愈高；深度平均每增加一公里，水的沸点就提高摄氏三度。在深达三百公尺的矿井里，水要到摄氏一百零一度才沸腾，在一千公尺深处是摄氏一百零三度。如果使水承受的压力越大，沸点也就会越高。像十四个大气压的蒸汽锅炉，它里面的水要到摄氏二百度才会沸腾。
当然在相反的情况下，水的沸点也会降低。我们在高山上不容易把饭煮熟，就是因为高山上气压低，水不到摄氏一百度就沸腾的缘故。像在世界的最高峰——珠穆朗玛峰的峰顶烧水，只要烧到七十二度左右，水就会沸腾了。
砌墙时，墙体的砖与砖的缝为什么要错开
砖墙是由许许多多的砖块用砂浆砌起来的。当砂浆硬了的时候，就把砖和砖紧密地连接在一起，组成一个整体——墙。
泥工在砌墙时，你一定看到他们不是把砖头一块一块往上叠的，而是一块左一块右交错着往上砌的，这是为什么呢？因为当砖墙承受重量的时候，砖缝（用砂浆粘接的地方）是最薄弱的环节，这总是不及砖块那样牢固。
假如砖头一块接一块，不交错的叠上去，使砖缝连成一条直线，如此砌墙的话，就是把压力都集中到最薄弱的砖缝上去了，于是，很容易使墙受到破坏。如果砖块交错的砌上去，把上下的砖缝错开，就不易使墙受到破坏，就能保证砖墙有均匀的强度，并使砖块与砖块搭起来，受到的压力可以分散开来。这样，砖墙就牢固了。
为什么钢轨的枕木，不直接铺在地面上
火车的铁轮是紧紧贴在两根钢轨上滚动的，为了使火车有更快的速度，这两根钢轨铺得非常平直。
钢轨钉在枕木上，枕木又铺设在碎石堆上。为什么要这么麻烦呢？把钢轨直接铺在地而上，不是省事得多吗？
因为火车的载重非常大，如果把钢轨直接铺在地面上，钢轨和地面的接触面小，单位面积所承担的重量就大，地面受不了这么大的重量，就要发生沉陷。把钢轨钉在枕木上，就扩大了接触面积。如果直接把枕木钉在地面上，还容易发生沉陷，使钢轨高低不平。让枕木再铺设在碎石堆上，这样，火车上的重量通过钢轨传到枕木，再由枕木从碎石堆传到地面，使钢轨与地面的接触面积增大，单位面积上承担的重量就小了，地面也就能够承载得起很大重量。
枕木铺设在碎石堆上，还有一个好处，由于碎石堆很容易排水，所以枕木也不容易腐烂。
为什么河堤要下宽上窄
汹涌澎湃的浪潮日日夜夜不停的冲击河堤，但是河堤却依然站立着。
不错，浪潮正在用力推呀推的，它一心要把河堤推倒，让它自由自在地泛滥。河水横向的压强，是和河水的深度成正比的；也就是说，河堤底部受到河水的压力，要比上部大得多。把河堤筑得下宽上窄，正是适应河水压力的变化，而又节约了材料。由于河堤的重力是垂向的，它与浪潮横向的推力会产生出斜向的合力。如果全力越出河堤的底部，河堤就要倾倒；把河堤筑得下宽上窄，合力就不致越出河堤的底部，因此就可以使河堤站得更稳。
此外把堤筑成坡度，也能防止泥土倒塌下来。体积成下宽上窄，还有一个好处，使堤底地基单位面积承载的重量比较小，减轻了堤底的负担，使堤坝能站得更牢固。
鸟飞行时，为什么把脚缩在腹下
乘船的时候，如果你拿一根竹竿或木棒之类的东西伸进水里，即使你不拨不动，也会感到水有一股力量通过你的手里。这说明船的前进，已经在一定程度上受到你手里竿、棒浸在水里那部分的阻力了。
船行的速度毕竟是比较慢的。鸟飞的时候，它的速度要快得多了，如果任由两只脚挂在外面，必然大大地增加了空气对鸟体的摩擦面，就减慢了鸟的飞行速度，所以，鸟类在飞行时把两脚缩在腹下。有些鸟，像鹭鸶、鹤等类，脚非常长，不能缩在腹下，就水平的伸在身体后部，这样也达到了避免产生阻力的作用。
鸟的这种本能，人类已经加以利用了。例如现代人调整飞机，在起飞的时候，就把轮子收起来，这样就能飞得更快。
为什么风筝放高了，绳子就拉不直
当风筝飘到比较高的空中时，放风筝的绳子一头牵在我们手里，另一头结在风筝上，但放风筝的绳子并不是直的，而是中间向下垂的。为什么会这样的呢？除了绳的两头有风筝向上升和人手向下牵引的两个力量外，还因为绳本身有重量，所以，就使得绳子的中部向下垂成弯曲的弧形。挂在空中的绳越长，本身的重量和地球对它的吸引力也越大，垂落成的弧形就越大。当风筝放得不高的时候，绳比较短，绳中部向下垂的程度很小，所以是不容易看出来。
什么坏鸡蛋能浮在水上
要识别鸡蛋的好坏，那很容易。只要把鸡蛋丢在水里，沉的是好鸡蛋，浮的就是坏鸡蛋。
道理很简单：因为新鲜鸡蛋的比重比水大，坏鸡蛋的比重比水小。
新鲜的鸡蛋，里面的空气很少，其比重比水大，所以能下沉。可是，坏鸡蛋因为放的日子过久，一方面它的蛋白质腐败了，产生很多的气体；另一方面蛋里的一部分水分又从鸡蛋壳的小孔里蒸发掉。气体蒸发了，鸡蛋的重量就减轻，比重减小，自然就浮在水面上了。
轮船的底部为什么要涂上红色
到过造船厂的人，都会注意到，工人总是把轮船水线下面的船壳，漆成红色。如果要问这是为什么，你就会听到这样的回答：“为了保持船速和保证船壳”。
听了这样的回答，恐怕还不能使你满意，因为你还不明白漆了红颜色为什么能使船速不减和保证船壳呢！
要知道，轮船在吃水线下面的这一部分船壳，是一直浸在海水里的，海葵等贝类虫子，常常容易附到轮船底部的船壳上。如果这些贝类和虫子在船壳上附着的数量多了，不但使船壳受到损伤，使船的重量增加，同时也使船底部的船壳不光滑了，就会增加航行的阻力。重量增加和船壳不光滑了，都会使轮船的航速减低。
因此，为了不使这些贝壳和虫子附着在船底下，为了减少船壳受海水的腐蚀。就用含有毒质的油漆，如氧化铜、氧化汞和氧化铁等（主要是氧化铁）涂在吃水线下的船壳下。这些掺在油漆里的含毒物质，都是红色的，所以轮船的底部都呈红色。
为什么吸尘气的排气孔会发热
你用气筒给自行车打过气吗？不知你注意到没有，在用气筒给自行车打气之后，气筒的橡皮管就变热了。
一般认为吸尘器排气孔发热的原因，是由于空气摩擦产生热、电动机本身产生的热和吸进的空气被压缩后发热等三种因素构成的。
两块玻璃间放一点水为什么就不容易分开
请你做两个实验：第一个实验，把两块玻璃合在一起，然后再把它们分开，你一定觉得，两块玻璃很容易分开；第二个实验，你先在一块玻璃上放一些水，把另一块玻璃合上去，当你想把它们分开时，你一定会感觉到，两块玻璃就很难分开了。
为什么在两块玻璃中间加了水，就不容易分开呢？这里告诉我们一个道理：我们知道空气有重量也有压力。两块玻璃合在一起，当中有空气，玻璃当中的空气和玻璃外面的空气压力相等，所以容易分开。如果两块玻璃中间有了水，玻璃与玻璃之间就没有空气了，但玻璃外面还是有空气的，玻璃外面空气的压力把两块玻璃紧紧的压在一起了，所以就不容易把它们分开。
在玻璃上能滑冰吗
住在北方的人，冬天可以去滑冰，可是住在南方的人，却享受不到这种有益的运动。恐怕有人会这样建议：能不能用玻璃来造一个滑冰场，玻璃不是跟冰一样的光滑吗？
可是，这个建议是办不到的，因为在玻璃上是滑不起来的。那么在冰上为什么能滑冰呢？要明白其中的道理先让我们来做一个实验吧：在冰上轻轻地推杯子，杯子就会迅速的滑向前，可是在玻璃上却滑不远，总觉得杯子和玻璃像粘牢了一样。如果在杯子底下涂上一层润滑油，再在玻璃上滑，就觉得润滑多了。那是不是冰上也有润滑油呢？有的，可是冰上的润滑油就是水。
在滑冰时，冰与冰鞋上的冰刀相接触的地方，因受到冰刀的压力，冰的融点暂时下降，并且冰刀滑行时与冰激烈的摩擦而产生了热，使表面的冰融化为一层薄薄的水，这层水就起着润滑作用。可是玻璃在平常的温度下是不会融化的，因此，玻璃就不能像冰一样地让人们进行滑冰运动。
刚烧开的水是上面的热还是底下的热
水壶里的水刚烧开，你敢把手伸进去吗？没有人去做这样的傻事。但是你敢去摸刚烧开的水壶的底吗？不敢，这不是比把手伸进开水里更烫吗？其实不是这样的。你只要懂得这方面的道理，你就敢去摸刚烧开的水壶底了。
原来液体在受热的时候，它的体积也会膨胀起来，密度也相对的小了。对于同样体积的两部分液体，密度小的那一部分比较轻；在同一液体中，轻的部分就要浮在上面。